|山西/羊肉|

羊了个羊

入秋后,除了要穿秋裤

更需要进行适当滋补

“羊了个羊”成功出圈

但别只顾着通关

活在当下

还是来舔屏山西的各种羊肉

毕竟

吃货的最高境界:眼见为“食”!

朔州·右玉羊肉

右玉羊肉,香味浓郁、肉质鲜嫩,肥瘦相间,肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪具有清香之味。

右玉羊具有生活力强、善游牧、耐寒、耐旱的特点,故“大西口”右玉羊肉肌肉细致柔嫩、肉块紧凑美观、脂肪覆盖不厚但均匀。

特别是其内在品质独特,钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉。

朔州·怀仁羔羊肉

怀仁羔羊肉是朔州市怀仁县的特产。怀仁县地处雁门关外,作为华北地区羔羊养殖第一县,近年来怀仁县“念羊经,发羊财”,成为山西省乃至整个华北最大的绿色羔羊繁育加工基地。

怀仁羔羊肉色泽均匀,有光泽,脂肪呈乳白色,肌纤维清晰,有韧性。煮沸后,肉汤透明澄清,脂肪团聚于液面,膻味小,肉质鲜嫩,保水性好,熟肉率高,味道清香,被誉为食中之宝。

大同·广灵大尾羊羊肉

广灵大尾羊历史悠久,据传在汉朝时期,从蒙古引入,由于时代的变迁,经济贸易的相互来往,人们将终年以放牧为主的蒙古羊,由草原区引入农区。

长期以来,在当地自然条件、生态环境的影响下,以及农民群众的精心饲养管理和选育,长期闭锁繁育。

在体形外貌和生产性能方面趋于一致,逐渐形成了具有生长发育快,育肥效果好,产肉力高,肉质鲜嫩,皮毛品质好,被毛呈毛股结构,干死毛极少,耐粗饲,抗寒性能强,适应大陆性半干燥季风气候的地方优良品种。

大同·阳高长城羊肉

大同阳高长城羊肉在晋北闻名遐迩,产于阳高县长城乡采凉山一带。阳高县长城乡地处山西省东北部,蒙晋交界,北纬40度,寒温带,世界公认的优质肉产带。

吃的是牧坡百草,饮的是山间冷泉,呼吸的是富氧空气。春夏秋有牧坡,冬有农作物秸秆田可牧。没有长的冰雪覆盖期,四季出产优质羔羊肉。优质牧草和山泉滋养了营养和口味独特“阳高长城羊肉”,入口鲜香,滋补养生。

忻州·神池羊肉

神池羊肉始于春秋战国,距今至少有2000年的历史。随着“涮羊肉”的名声远播,神池肉羊也名扬三晋,世代传承。

神池羊肉品质佳,肌肉细致柔嫩,肉块紧凑美观,蛋白质含量高、脂肪含量低,不过肉内肌间脂肪含量高,皮下脂肪均匀地分布在肌体的整个表面等。

忻州·岢岚柏籽羊肉

岢岚山区满山遍野生长着松树和柏树,山羊以柏籽、柏叶为食,因此被称为“柏籽羊”。

柏籽羊肉是到岢岚必尝的一道美食。“柏籽羊一条街”是以柏籽羊肉为主的一条著名小吃街。

炖柏籽羊肉质不腥不膻,香美异常,羊肉肉质细密,纹理清晰,味道鲜美。材料有羊肉、胡萝卜、香菜、胡萝卜,多以和清真为主,由于独特的调料配置肉无腥味,反而香嫩可口。

忻州·偏关羊肉

偏关羊肉产于忻州市偏关县。该县具有悠久的养殖历史,养羊是偏关主要的传统优势产业。

偏关县牧草资源丰富,当地山羊主要靠吃含有高蛋白的苜蓿草和天然药材植物,羊肉品质不言而喻,肉质细嫩,红白分明,营养丰富,味鲜而不腻,质嫩而不膻,具有壮阳、补血、治虚之功效。

吕梁·中阳柏籽羊肉

中阳柏籽羊肉是吕梁市中阳县柏籽山一带的特产。柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩细腻,肉质呈紫红色,油色洁白如玉,较其它羊肉大不相同。

用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷。

它食之清香,不腥不腻,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外,极易消化吸收,具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用,被当地人誉为土人参补心丸,颇受消费者的欢迎。

晋城·陵川黑山羊羊肉

陵川黑山羊是晋城市陵川县的特产。陵川黑山羊产于陵川县东部山区,优质的牧草资源和山间溪流,成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。

陵川黑山羊为农产品地理标志产品。陵川县地处太行山上,坡大山广,昼夜温差大,这为陵川县放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件。当地人形容陵川太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水, 被誉为人间“肉食珍品”。

晋城·沁水黑山羊羊肉

陵川黑山羊是晋城市陵川县的特产。陵川黑山羊产于陵川县东部山区,优质的牧草资源和山间溪流,成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点。

陵川黑山羊为农产品地理标志产品。陵川县地处太行山上,坡大山广,昼夜温差大,这为陵川县放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件。当地人形容陵川太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水, 被誉为人间“肉食珍品”。

近年来,山西省紧紧围绕发展现代农业

坚定不移实施“特”“优”战略

加快推进畜牧全产业链发展

综合生产能力持续增强

肉蛋奶市场供应充足

畜牧业成为山西省特优现代农业的领跑者

山西这些羊

值得你GET!

策划:黄河新闻网采编中心

文字整理:李渊