炒浇面是常熟这边的特色美食,炒浇面的意思其实就是现炒现吃的浇头,本身食材是生的,客人点餐之后再爆炒食材加入秘制的汤头调味而成,有鲜上加鲜的味道,非常独特。在无锡我们也找到不少炒浇面馆,这家店据说是当地排名第一的炒浇面,味道到底如何呢?

百年面食

他们家有几家分店,老店是老爷子在经营,还有女儿女婿管理的分店,生意都非常火爆。据说起源于清代,已经有上百年历史了。他们家的祖先是清宫御厨,退休后在常熟开设了一个小面摊,一直流传到现在,如今经过几代人的改良,味道又更上一层楼,2012年从常熟来到无锡,深受无锡老百姓的欢迎,很快就站稳脚跟,成为无锡的人气面馆。

经济实惠

这家面馆还算宽敞,有两个门面,大桌子小桌子加起来有七八张,厨房是半开放式,里面和其他面馆不同的就是琳琅满目的各式食材,全是当天采购的新鲜食材,看菜点菜现做让人吃的得放心。最便宜的是鸡蛋面素浇面,6元一碗,其他的面也是十几二十块钱价格很实惠,特色是虾爆鳝和蕈油面,基本上是每桌必点。

油面

蕈油面里的蕈是一种菌类,口感鲜美清香扑鼻,比肉还好吃,是纯正的大自然风味,传统做蕈油面需要用蹄膀骨头、油爆鱼头和各种香料来熬汤底,做法很讲究,15元一碗。个人觉得拌面更入味,不过汤面更适合冬天食用,热腾腾的汤底很鲜美,喝一口浑身暖乎乎的。这个蕈油面看着比较油腻其实很清爽,菜油的香味很足,口感比较紧实有嚼头,每一碗都是现炒出来的。

虾爆鳝

虾爆鳝的价格要贵一点,16元一碗,以拌面为主,里面有洋葱提味,鳝鱼虾仁和爆鱼都给得多,满满当当的肉已经铺满了碗面,让人看不到面。味道偏甜看起来浓油赤酱特别开胃,热气腾腾的端上来就赶紧搅拌均匀,每一根面条都裹满了酱汁,吃起来滋味无穷,而且量很多感觉很实惠。

他们家的现炒浇头锅气很足,吃起来不错,唯一的缺点就是因为每一份都是现炒,所以等待时间比较长。喜欢吃炒浇面的可能会觉得不错,不喜欢的则觉得味道一般,还有不少人觉得有种见面不如闻名的感觉,觉得自己被它的超高人气所忽悠了,你怎么看呢?