无锡人对馄饨非常热爱,美好的一天就是从一碗馄饨开始的,辛劳了一天,一碗馄饨吃下肚倦意全消。

无锡的馄饨店有很多家,也有不少是老字号,而这家20多年的老馄饨店,在无锡很有名,不靠哗众取宠的外观,也不做过多的宣传,凭着踏踏实实的好味道,陪着无锡人度过了20多个春秋。

店里坚持用破旧搪瓷缸盛馄饨,依然保持老传统,1995年的时候,吴师傅在民干路的北侧开摆了一个馄饨摊儿,只有一辆三轮车和三张木台子,没想到生意却很好,客人太多,导致道路拥挤,为了不打扰居民的生活,把摊子搬进来店里,但是老传统都没有变。

人们喜欢喊他老老头,他干脆就用这个名字,给馄饨店命名,老老头对馄饨馅料颇为讲究,选用的是猪前腿肉,还要去掉里面的筋,速冻之后手工剁碎,老老头的馄饨皮薄小,但是很有韧性,包馄饨的手法非常完美,而包出来的馄饨形状像一个小元宝。

老老头只卖两种馄饨,汤馄饨和伴馄饨,馄饨个头适中饱满圆润,一般人都会来上两份一份汤馄饨,一份伴馄饨,搭配着吃最佳。

汤馄饨是经典吃法,将馄饨放到水里煮开之后放入干丝,虾米,青菜,调料,用搪瓷缸子盛馄饨,直接上锅煮,再放一点猪油,鲜美不油腻,馄饨晶莹可爱,软糯滑爽。拌馄饨跟煮的不一样,煮熟捞出,放入各种调味料调拌,老板还贴心地送上一碗汤,一口伴馄饨,一口汤跟吃汤馄饨的感觉完全不同,伴的馄饨皮已经被卤汁浸透,咸中带甜,甜中带鲜,吃起来同样没有任何油腻感,他们家的猪油放了料酒和生姜去腥,味道格外好,店里还有自制的辣椒辣椒酱,放在伴馄饨里,另外一种滋味。

他家还有烤猪蹄,先用油炸过之后再进行烤,q弹有嚼劲,入口即化。秘制的鸭脖,凉了不好吃,趁热可是一口气能吃上两三个,秘制的鸡翅外形诱人,色泽光亮,吃起来很香,老老头馄饨之所以在无锡拥有众多的铁粉,就是因为这老味道,是山北人从小吃到大的。