阳春面是流行于江南一带的特色美食，是那个贫困年代，很多人百吃不厌的美味，做法相当简单，面煮好之后放上一点葱花和猪油，用如此简单的食材，做出美味可口的美食，也只有精明的江南人能做到这一点。
现在人们吃阳春面，大多是为了重温留在记忆中的味道，为了情怀。阳春面，其实就是放少量葱花的光面，越是这种简单的食材，想要做得好吃越是不容易。
高品质的阳春面，面要细，但要有嚼头，不能发黏，整整齐齐地码在碗里，浇上清汤，也可以做成干拌，现在各式品种的面种类越来越多，想要吃到正宗地道的老味道的阳春面，越来越难。
上海有一家被人称为“宰冲头”的面馆，他家的阳春面号称是上海面界的天花板，受到很多人的推崇，有的人说在这里才能吃到小时候阳春面的味道。
这家店把一碗光面卖到29块钱，两年前还只卖19块，现在竟然涨到了29块，有人说比上海的房价涨得还快，老板依然很拽的样子，门口立了一个牌子，“老上海人的面馆，闲人莫进”，如果你觉得贵，你可以不要进来吃，开门迎客态度是很重要的，没想到老板的服务态度，依然是原来傲娇的模样。
他家不光阳春面的价格贵，其他价格也不便宜，像一碗馄饨卖59块钱，一碗牛肉面卖80多块钱，一碗清汤还卖19块钱，即便是在消费比较高的上海，这样的价格也是偏高了。
价格高是一方面，他们家的服务质量和服务意识却很低，开门做生意产品的价格包含着服务费用，而在这里却没有任何的服务，甚至一言不合还会被老板骂。
环境虽然比以前有了改善，但仍然是苍蝇馆子，这给客人的感觉性价比并不高。这家店的生意比原来差了很多，但是仍然是很不错的，有不少人特地来吃，一方面是因为好奇，一方面可能真的想吃到小时候吃过阳春面的味道，即便是价格高，偶尔吃一次也无所谓。
他们家的阳春面看起来卖相很不错，面一丝不乱地放在碗里，汤是红汤，加了猪油喝一口很新鲜，吃起来有淡淡的猪油香味和葱的香味，很适合那些怀旧的客人吃。
也有网友说老板开门做生意明码标价，没有强买强卖，他之所以敢定如此高的价格，就是觉得自己的手艺值这个钱，如果合适就来吃，如果觉得太贵，就像老板说的不要进来，不要边来吃，还边骂老板，这就不好了，你说呢？
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