羊浑身都是宝,不管是羊肉还是羊蹄还是羊排,都让人爱不释手,好吃的羊肉鲜美软烂一点膻味都没有,那你喜欢吃羊吗?喜欢吃羊的哪一个部位呢?在曹县的庄寨有一条街上全是五香羊头,每一家都生意火爆,来往客人不少。这里最早的一家据说是郭家鲜羊头,他们已经传了三代人,附近的街坊经常来捧场,就爱吃他们家。

老板的爷爷以前是杀羊的屠户,因为经常接触羊,自己也摸索如何煮羊,因为羊肉都卖光了, 只剩下羊头,就在家没事煮个羊头下酒,没想到因为羊头太香了,香飘十里,大家都想来吃,后来就真的开了羊头店,满足大家的心愿,如今他们家的羊头远近闻名,不少其他地方的人也驱车来买,最多的一个人卖了五十个都没吃够,意犹未尽地离开。

一大早老板就要起床清洗羊头,他们家的羊头要剥皮,洗得很干净,有人会说本来羊头上肉就不多,剥了皮更少了。其实羊头和我们一般的猪头肉不一样,羊头的皮洗不太干净,而且吃起口感也差,所以老板宁愿少赚钱,也要剥皮。他们家有两种羊头,剥完皮后,还要洗鼻孔和羊舌头,弄得很干净,最后洗出来大一点的一个有一斤多,小一点的只有不到一斤,三十五元一斤来算,便宜的二十几块钱就可以吃一个羊头。

郭家鲜羊头的炖煮方法和其他地方不一样,要先小火再大火最后又小火,加入的秘制大料包里有几十种配料,旁人想学也学不了。煮大概一个小时,这个全靠老板的经验,羊头大小不同煮的时间也不一样,最后煮出来的羊头肉已经软烂入味,非常香。基本上买一个就直接给你包好不切,自己慢慢撕着吃,慢慢找肉的感觉太好了。当然也可以要求老板给你拨开,装在盘子里,蘸辣椒面或者店里自制的油辣子一起吃,鲜嫩香甜回辣,一点也不膻,越吃越香吃。

他们家是家庭式作坊,所以能力有限,一天最多只能做150个羊头,多了就做不出来了,为了保证品质,也不收徒弟不开分店,150个羊头根本不够卖,有的老主顾还没等开门,就自己跑来站在锅边等着吃。当然庄寨人肯拼搏,会赚钱,也舍得吃,你想来庄寨吃五香羊头吗?