为什么说中国老百姓喝的几乎都是假啤酒? 必是科技与狠活啊!工业化,低温发酵,巴氏杀菌是科技。玉米,大米,淀粉是狠活。这种搞法搞出来的啤酒严格意义上不算是真正的啤酒。为什么呢?

首先啤酒配方不是这个样子的。为什么所有人都认为德国啤酒最靠谱?因为德国在500年前就出台了专门的法律来管啤酒。就是著名的1516纯净法。该法规定啤酒只能由四种原料构成。水,麦芽,啤酒花和酵母。在酿造过程中禁止使用其他原料。例如玉米淀粉大米,化学重量剂,澄清剂,防腐剂等低廉或有害的成分。 1516纯净法保证了德国啤酒的正统和纯净,慕尼黑也因此成为世界上最有名的啤酒之都。德国周边的比利时,丹麦,法国,捷克都受到1516纯净法的影响。

其次,工业拉格代表不了啤酒。上个世纪美国禁酒运动之后。啤酒的酿造技术和文化多样性消失殆尽。啤酒市场又被寡淡的工业拉格占有。它们甚至成为啤酒的代名词。而消费者并不满足工业拉格。他们认为啤酒就应该像从前那样提供多样,风味更好的啤酒。所以诞生了所谓的啤酒革命。

1979年,啤酒专栏作家文斯克顿在啤酒革命的背景下,提出了手工啤酒的概念。他是这么解释的。真正的传统原料,酿造工艺,口味不妥协的啤酒应该是真正的啤酒。其实鉴别啤酒很容易,越真的啤酒肯定越苦。因为啤酒花投得多,啤酒花是啤酒的灵魂,啤酒花都不用了,工业啤酒不能称之为真正的啤酒。