导语:哈尔滨老白干,曾经白酒的老大哥,随着时代变迁现寄人篱下当小弟

“胜洪牌”哈尔滨老白干酒,来自于哈尔滨白酒厂。哈尔滨位于松嫩大平原,松花江水质软,清澈透明。再加上以松嫩平原生产的质地纯、淀粉含量高、单宁低的优质高粱为主要原料,对老白干酒独特的风格形成影响很大。

哈尔滨白酒厂前身为“泰兴永烧锅”,始建于1929年,至今已有近百年历史。新中国成立后,企业由政府接管,从1950年开始,利用东北特产的高粱糠代替好粮,酿造优质白酒。由于它使用高粱糠为原料,故又被称为“哈尔滨高粮糠白酒”。属于麸曲清香型优质白酒。1951年改为国营哈尔滨市第二制酒厂,1962年扩建为哈尔滨市白酒厂,1963年投产老白干酒。

哈尔滨老白干

60度的哈尔滨老白干于1963年、1979年、1984年在第二届、第三届、第四届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。60度、55度的哈尔滨老白干于1988年在第五届全国评酒会上被评为国家优质酒银质奖。

哈尔滨老白干是“53大全国优质白酒”当中,唯一上榜、且四次获奖的老白干酒,在白酒林立的中国,足见其江湖地位之高,而且也是唯一敢称自己是“中国老白干”的老白干酒。

在老白干还没有独立成为一个白酒香型国标之前,哈尔滨老白干用的是:GBT/ 10781.2是“清香型白酒”国家标准。在酿制工艺上,哈尔滨老白干选用松嫩平原产地优质高粱与高粱糠为原料,用麸曲加酵母为糖化发酵剂。

松花江水为酿造用水采用传统的清蒸混入六搅操作法,经配料蒸煮、加麸曲酒母、回加香醅、六天发酵、缓慢蒸馏、掐头去尾、分质接酒、定期贮存、勾兑调味等工序酿成。经过该工艺酿制出的老白干酒无色透明、清香纯正,醇厚柔和,绵甜爽净,落口枣香绵长,适宜热饮。

然而有着近百年历史、工艺独特、口感独特,香型突出、连续四届在全国评酒会上被评为“国家优质酒”的老白干酒,也逐渐淡出市场了。

胜洪牌老白干和老鼎丰糕点、马迭尔冰棍都是哈尔滨味觉最纯粹的记忆。前两年,这个淡出人们视线的胜洪牌老白干又一次回归在哈尔滨市民面前。

目前隶属于哈尔滨滨酒酒业,该企业主打“滨”牌白酒,为馥郁香型。似乎“胜洪牌老白干”的地位也只是屈居二流,曾经的哈尔滨白酒老大,辉煌过去,也只能低调回归,有种寄人篱下的感觉。

看完这款“失败酒”,实在让人叹息,想想以前没有广告的年代,只要是好酒,就不怕巷子深,如今广告发达,一旦宣传不到位,便会好酒走不出当地,只有真正懂酒的人才会识得它们的好。

其实我国好酒云集,但全民皆知的却不多,除了这款外,以下这几款酒皆是如此,看着实在可惜。

第一款:古道江湖2900

产自四川成都邛崃市,52度的浓香型白酒。在四川靠着优秀的酒质,名气一直都不错,品质更是达到了优级。

酒厂家一直秉持着“打造老百姓都喝得起的粮食好酒”的理念,所以相比于重在宣传,该酒多年以来更看重酒质,目前还成为基酒大厂,跟不少名酒厂有基酒合作。

原料选用优质高粱、大米、糯米等五谷粮食,采用精湛成熟的古法酿造工艺,结合现代白酒酿造科技,再经过长达2900天的窖藏储存,用时间酿造出一款真正的“数据酒”。

其酒质相比于别的地域的白酒,要更为优质和香醇。

小喝一杯,感觉入口非常的爽滑,落口绵顺,尾净绵顺,一点都没有感觉到烧,反而是温温热热的,整体感觉就是浓郁的川派酒香味,非常适合爱喝高度白酒的人。

在众多喝过这款酒的酒友们在口口相传中才渐渐崭露头角,整体包装感觉挺偏向年轻化的,红色+黑色元素,很时尚简约。

正因为瓶身清亮透明,又是喜庆的红色,当地人暑假给孩子办升学宴经常用它,客人喝到尽兴,主人脸上也有面子。

第二款:绿脖西凤酒

西凤酒作为独创的“凤香型”白酒,颇具特点,酒体介于清香型与浓香型之间,但与小郎酒简单的兼香型白酒又有所区别。

西凤酒的酒体醇香典雅,入口后甘润挺爽、尾净悠长,而且不上头也不干喉,不愧为“老八大白酒”之一,其中经典的绿脖西凤酒包装简单,颇具年代感,有很多老酒友都对其情有独钟。

第三款:黄盖玻汾

黄盖玻汾虽然属于汾酒集团旗下的一种低端白酒,但它在众多的光瓶白酒中,不论是口感还是酒体都是数一数二的,也是酒友们谈论“光瓶白酒”时绕不开的一款白酒,包装简单朴实,属于清香型白酒。

而且把清香型白酒“一清到底”的特点展现得淋漓尽致,入口后味道清甜、口感纯正、酒感纯净,回味清新且悠长。其酒精度高达53度,高酒易醉,黄盖玻汾又被称为“夺命53”,所以黄盖玻汾更适合少量慢饮,不要一口闷或者大口喝,避免喝多。此外,黄盖玻汾单瓶的入手价通常50元左右,是一款物美价廉的口粮酒。

无论怎么样,新的哈尔滨老白干,依然能绽放其厚重历史底蕴。也希望我们每座城市的老味道能回归。当然你要是有好酒推荐可以留言评论告诉小编。