近年来餐饮行业势头正盛,作为行业中最为第一大细分品类的粉面类赛道竞争越发激烈,行业市场规模不断扩增。但纵观整个餐饮行业,达到一定规模的面食品牌却十分有限,千店品牌更是寥寥无几。作为中式面食赛道领头羊的和府捞面却凭借稳健的发展策略,打破了这种固有发展僵局。

和府捞面的成功发展得益于其创立之初的多方面准备。和府捞面深知产品是餐饮品牌长期发展的立根之本。因此,在品牌创立之初,为了更精准的洞察消费者的需求与市场的发展趋势,其研发团队进行了长达两年的调研,最终找到全新的产品切入口。并凭借创新的“捞面”产品突破品牌区域局限,以“面食文化”表达出自身对生活美学的理解,让更广泛的人群能够有滋有味地体验中国味道。

同时,和府捞面也意识到餐饮行业的品牌化、标准化和信息化已成未来的发展趋势。但中式快餐与西餐不同,菜品更加丰富、口味更加多样化、制作过程也更为繁琐,致使中式快餐的标准化难度居高不下。尤其是我国幅员辽阔,很多原材料的采购问题也横亘在中餐的标准化进程中。在海量的供应需求面前,打造标准化、规模化的供应链网络成为品牌首要解决的问题。

因此,和府捞面打造了独属于自己的中央厨房。但门店还未开出就要先建设中央工厂,这样的做法在餐饮业内实属罕见。正常来说,餐饮连锁品牌都是先开店试水,有效果后再开始布局中央工厂。这样一旦前期开店尝试结果不佳,即可调整方向,试错成本相对更低。

和府捞面缺“不走寻常路”,在首家门店开出之前就已经开始打造自己的中央厨房了。这也意味着创业前期需要投入更多的资金,而如此有前瞻性的做法,是大多数餐饮创业者意识不到的。但好在,和府捞面基于对于趋势的敏锐洞察,果断选择了走出这一步。很快,15000㎡的和府中央厨房建成并开始投入使用,可满足未来超1000家门店的基本运营。这也成了后续和府捞面能够稳步拓展版图的重要支撑。

而在建成中央厨房后,和府捞面又着力于供应商管理与供应链管理规范,确保所有产品从生产开始每个环节都建立指导规范。在产品层面则将传统烹饪工艺与现代技术融合,全程冷链配送,确保辅料的到店时间以及新鲜度,并且所有流程环节都可以进行信息追溯,确保了所有产品口味的稳定性和安全性。

截至目前,和府捞面已在全国建成十余个仓配中心,构建强大的物流体系,形成总部采购、供应商现场管理、物流核验、门店自检反馈的完整闭环食品质量管理体系,全链条保障高品质品控输出。

此外,和府捞面在第一家门店开业之时,便营造了古色古香的书房用餐场景,同时提出了“慢快餐”理念。凭借“书房里的养生面”这样的独特用餐场景,和府捞面进一步颠覆了大众对面馆的传统认知,助力品牌迅速壮大,逐步领跑粉面类赛道。相信凭借如此有前瞻性的眼光,以及完备的供应链体系,未来和府捞面将会稳步增长,将自身的商业版图不断扩大。