近年来,随着年轻群体逐渐主导市场消费,越来越多的人们更加倾向于早餐吃面包、享受下午茶。因为年轻群体的消费习惯倾向,国内烘焙行业也逐渐扩大规模。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元,同比增长19.9%。艾媒咨询分析师认为,未来中国烘焙行业市场规模将以10%左右的增长率持续增长,2023年中国烘焙市场规模将达到3069.9亿元。

iiMedia Ranking(艾媒金榜)最新发布《2022年中国新锐烘焙连锁品牌15强榜单》。榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,依据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势,并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成,侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。

榜单显示,爸爸糖以92.05的金榜指数位列第一名,泸溪河桃酥、虎头局·渣打饼行分别以91.98、85.47的金榜指数排在第二、第三名。此外,入围榜单前15强的品牌还有南洋大师傅、熊猫不走、墨茉点心局、皇后印象、格瑞思、月枫堂、三个叔叔手工吐司、小糖沫沫、CAKEBOSS、小森林、欢牛蛋糕屋、猪拉虎。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2020年中国人均烘焙食品消费量增速略有下滑,人均消费7.3公斤。人均消费量与全球主要国家对比,不及饮食结构相同国日本的一半。我国正处于消费升级阶段,人均消费水平呈上升趋势,我国烘焙食品行业人均消费量有望持续上升。

iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示,90.2%的消费者更倾向购买有品牌的烘焙食品,仅有13.9%的消费者对品牌忠诚度较高,只购买一个品牌。艾媒咨询分析师认为,品牌能降低消费者选择的成本,多数消费者更倾向购买品牌类的产品,连锁品牌有机会加强消费者对品牌的认知度。

随着国民消费升级,消费者烘焙食品需求不断上升,并且呈现多元化发展趋势。单一的产品已无法满足消费者的需求,品牌还需提升产品外观、制作材料、产品包装等方面。新式烘焙品牌入局,可从产品创新,跨界、国潮等多样性营销活动,从多方面满足消费者的需求。