“一细、两二、一韭叶……”牛肉面拉面师傅熟悉的声音，唤起了兰州人的牛肉面情怀，很多市民拿着票排着长队，好的就是那口久违的“牛大”。立秋后的一碗面，带着秋老虎的燥热，舀一勺滚烫的牛肉汤倒入碗中，混合着油泼辣子、蒜苗、香菜、萝卜、面条升腾起来的阵阵香气，一碗牛肉面便开启了兰州人一天的生活……
8月16日一大早，兰州市城关区民主西路金城汉九宫牛肉面馆门前，已经有市民排起了长队，人虽多，但无法抵挡的是兰州人对牛肉面的执著和热情。“终于吃上牛大了。”挑起一筷头面，陈岩不禁和朋友感叹道，一口面随着吸溜声下肚，脸上尽是满足的表情，“满福得很！”
吃上一碗“牛大”，看上一场表演。兰州牛肉面创始人马保子的第四代传人马文斌，在兰州金鼎饮食管理有限责任公司旗下的鸿宾楼里，进行着一场牛肉面的拉面表演，只见一块小小的面团，在马文斌手中就像变魔术一样，一瞬间就被拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等粗细不等的面条，整个动作一气呵成，让食客们既饱了眼福又饱了口福。
“太惊艳了，吃碗‘牛大’，没想到还能看到一场表演，这碗面吃得值了。”市民马骏称赞后挑起一筷子面，味道似乎更香了。
马文斌告诉记者：“在现场表演几种面的制作过程，主要是为了让大家更好地了解兰州牛肉面的制作过程，感受到兰州牛肉面文化的魅力。”
记者在金鼎牛肉面门前看到，一张桌上整齐地摆放着防疫消毒物品，“我们专门设置了防疫消毒台，对店内场所每两个小时消毒一次，就餐的餐台一餐一消毒。”金鼎牛肉面鸿宾楼负责人马媛告诉记者，恢复正常营业前，店内已经对就餐场所进行了全面消毒，同时，要求员工持24小时阴性核酸证明上岗，对进店顾客做到“一扫四查”和核酸阴性检测报告的检查。
记者在店内看到，堂食的顾客都是隔位就餐，每桌就餐的顾客限制在一家人的范围内，据马媛介绍，截至下午两点多，进店消费的客人达到两千人。
随后，记者在位于兰工坪、中山林、西关等地的多家牛肉面馆看到，几乎家家门前都排着长队。虽然人多，但大家都在配合工作人员进行扫码、测温、查核酸检测报告的工作。
人间烟火味，最抚凡人心。在做好疫情防控的大前提下，兰州市多家牛肉面陆续开门营业。正是这碗冒着热气的牛肉面，抚慰了兰州人的心。
文·图 |奔流新闻记者玄丝雨
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