虽然立秋已过,但三伏天还没有结束,在伏天和秋天碰撞的最后几天里,我们应该有什么需要注意的呢?

“民以食为天,食以安为先”,安全、健康的饮食才是大家的关注点。在这样一个敏感的时节,既有伏天的高温,又有秋后的干燥,自己动手做饭,才能吃得饱、吃得好!

今天给大家推荐“3菜2肉1果”,无论多忙,都要做给家人吃,抓住最后的三伏天,舒舒服服过秋!

3菜

包菜——【小炒包菜】

1、一颗包菜,洗净后切掉根部,把里面的硬芯切掉,手撕成小片,放入盘中备用。一个红椒去瓤,切成三角块,放在一起。

几颗大蒜切成蒜片,4个小米椒切成段,放在一起。一块五花肉,切成薄片,放一旁备用。

2、起锅烧热,加一勺食用油滑锅,放小块猪油,再加少许食用油,下入肉片翻炒,再放入姜蒜和小米椒爆香。

3、放适量蚝油,下入包菜,小火翻炒1分钟,淋上少许清水,炒至断生后撤火。

放食盐、白糖、生抽各适量,翻炒均匀,化开调料,大火翻炒15秒,淋入少许明油,翻炒均匀,关火起锅。

木耳——【葱爆木耳】

1.适量木耳,泡好后备用;两根大葱切成斜片;半个青椒、半个红椒,切成条。

2.起锅烧水,水开后下木耳,焯水一分钟,倒出控水备用。

3.另起锅加少许食用油,放入大葱和青红椒,快速翻炒几下,炒至断生后,木耳下锅,继续翻炒15秒。

食盐、鸡粉、白糖、蚝油各适量,开大火快速翻炒,淋入少许明油翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

海带——【海带大骨汤】

1.一根猪大骨切成段,一个胡萝卜切成滚刀块,一把海带丝,放入盆中。一块生姜切成姜片,半根大葱切成段,2粒八角,几粒花椒,几粒红干椒

2.起锅烧水,凉水放猪大骨,加入料酒,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水。

3.另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水。

4.大火把水烧开,放食盐、胡椒粉、白糖各适量,放两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续烧水,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟。

5.准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,放点鸡粉,大火烧开拣出葱姜和大料,煮一分钟关火,放少许香菜,即可出锅。

2肉

鱼肉——【豆豉武昌鱼】

1.一条武昌鱼,处理干净后,在两面打上菱形花刀放入盆中,加一勺食盐、少许料酒,涂抹均匀后,腌制10分钟。

生姜切成姜粒,大蒜切成蒜末,小葱切成葱花。

2.起锅加食用油,放入腌好的鱼,小火煎至两面金黄酥脆,即可倒出控油。

3.锅中添入少许底油,倒入姜蒜末爆香,加入豆瓣酱翻炒化开,再放老干妈适量,翻炒几下,加入适量清水,再加入少许料酒去腥。

武昌鱼下锅,放生抽、白糖各适量,焖5分钟,中间要不断地晃动炒锅,避免粘锅。

4.时间到,加入陈醋适量,开大火收汁两分钟,即可关火起锅装入鱼盘中,再加入适量的汤汁,撒上葱花点缀,美味即成。

鸡肉——【黄焖鸡】

1、两个鸡全腿,洗净后切成小块,放盆中备用。生姜切成姜片,大葱切成马蹄片,几粒花椒和红干椒,两粒八角

准备一个小盆,放蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖、五香粉各适量,用筷子搅拌化开调料。

半个青椒,切成滚刀块;半个洋葱切成片,一把泡好的黑木耳,放一起备用。

2、准备一个电饭煲,倒入葱姜和大料,放入鸡块,加入调好的料汁,添入适量清水,开启煮饭模式,煮25分钟。

3、时间到,取出鸡块,倒入炒锅里面,捡出葱姜和大料,倒入配菜,翻炒均匀,大火连续煮两分钟,等汤汁快要收干时,即可关火起锅装入盘中。

吃一果——葡萄

“满筐圆实骊珠滑,入口甘香冰玉寒”。最近正是葡萄的上市期,味道最鲜美、营养最丰富的时候,碰上了一定要买回家尝尝,美味可口。

葡萄中的营养成分以葡萄糖为主,除此之外还有钾、钙、磷以及多种维生素,小小一颗,营养可是一点都没落下,老少皆宜,适量食用对心脏有一定益处。

(第一名厨编辑:明明)