杭帮菜，是八大菜系中浙菜的重要组成部分之一！它的口味以咸为主，以甜为辅，既不像上海菜那么浓油赤酱，也不像苏州菜那么的甜。要说，浙江菜最大的特点，老于认为，清淡二字最能代表！
老于毕业参加工作，出差去过最多的地方就是北京和杭州，可以说，到了这两个地方，就像进了自家门似的！就拿杭州来说，刚到的时候，的确是不会吃，尤其是有些餐馆的早餐，馒头是甜的，对于吃惯咸口的来说，的确难以接受！
但是，随着逐渐融入杭州这个城市，再加上当地朋友的款待，不仅吃的好，吃的美，慢慢的自己带着当地的朋友，也能独自点上一桌子正宗的杭帮菜！有些时候，点完菜后，连老板都会问我：昵（你）子（是）杭贼（州）人？
所以，今天就和大家分享6道经典的杭帮菜，全是杭帮菜的精髓！如果有去杭州的朋友，按照老于的菜谱点菜，保准连老板都会误认为你是杭州人！
一、油爆河虾
说实话，最开始看到这道菜的时候，并不想点，因为生活在海边，当海鲜吃顺嘴后，河鲜几乎是很少吃的！但是，每到一个地方，不就是品尝当地的特色吗？所以，朋友一推荐，我就没有推辞！
没想到啊，这道菜太好吃了！整道菜看着是红润发亮，河虾一个个都是个大体圆；入口后外脆里嫩，咸甜爽口，尤其是它的虾壳和虾肉是分离的。老于是连着虾壳一起吃，嚼在嘴里真的是满嘴生香。
二、杭三鲜
地三鲜老于吃过，杭三鲜本以为也是以素食为主的，但是当菜端上来后却发现，恰恰相反！而且这味道实在是太过鲜美了！杭三鲜用的是水发的肉皮，再加上鱼茸和鸡肉等主料，再配上四五种配料精制而成的菜肴！
这道菜，鱼丸和肉丸入口醇香，而肉皮和鸡肉则是爽滑软嫩，菜品的滋味也是以鲜咸为主。但是，这道菜又介于汤菜和烩菜之间，所以，问一问有没有吃过的朋友，给老于介绍一下！
三、杭州酱鸭
到杭州，最不能错过的就是杭州酱鸭！在当地人的眼中，酱鸭的地位绝对是最高的，尤其是逢年过节，或者是宴请贵宾的时候，酱鸭绝对是必上的一道菜！杭州的酱鸭只选用一年的鸭子，这样酱熟的鸭子肉质软嫩，而且做好的鸭子，色如红枣，入口咸中带鲜。
其次，制作杭州酱鸭的鸭子也十分的讲究，一般用的都是散养的绍兴麻鸭，这种鸭子主要以河湖中的鱼虾为食，所以，鸭肉不仅好吃，营养也更加的丰富！
四、清汤鱼圆
说实话，能把鱼吃到这个程度，堪称是一绝了！一般来说，吃饭时汤菜也是属于必上的菜品，而如果去杭州，老于建议大家可以尝一尝这道菜！
首先，鱼圆是把鲢鱼去刺后，用到刮成鱼泥，然后再至起粘性，接着放入碗中加入适量的清水和盐，再次有散搅拌至起粘性，最后再入锅煮成丸子，再配上香菇、火腿等配料！入口那叫一个软滑鲜嫩！
五、八宝豆腐
八宝豆腐顾名思义就是用嫩豆腐，配上肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末等食材，配以鸡汤烩成菜！据说，这道菜可是清朝时期，康熙最喜欢的一道菜！豆腐的绝嫩，入口后的异常鲜美，保准吃过一次就赞不绝口！
六、叫花童子鸡
叫花童子鸡也叫作叫花鸡，这道菜相信无需老于多盐，大家也都知道它的大名！尤其是年纪稍微大一些的，看过老版《射雕英雄传》的朋友，保准儿时都被叫花童子鸡馋得不行！
叫花童子鸡我认为最大的特点就是肉酥离骨，食不嵌齿，而且气味奇香。给老于最深的印象就是鸡肉入口即化的感觉！尤其是看上去油乎乎的，实则一点都不油腻！
以上这6道菜都非常好吃，堪称是杭帮菜之魂也不为过！当然，杭帮菜还有很多好吃的菜品！问一问杭州的朋友们，你们还知道哪些不错的杭帮菜吗？欢迎在评论区留言分享哦！如果你喜欢今天的文章，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
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