8月10日,本就是悄然开业的贾国龙功夫菜首家体验店,午间营业时被临时叫停,直到晚市仍未恢复营业。无独有偶,近期贾国龙功夫菜的多家门店均在进行调整,摸索着合适方向也释放看上了预制菜的信号。

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想必大家去西贝吃饭的时候,也看到了西贝门口放着各种电商的产品,展示着各位预制菜。其实西贝老板自从西贝出名之后,一直没有放弃过新品牌的探索,包括各类快餐品牌,但从目前看似乎不是特别乐观。

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应该挺多吃过西贝的人能感受到,西贝的生意已经没有以前那么好了。从某些平台上可以看得出来,以前从来不参加活动的西贝,去年年底开始基本全部的店都上了团购,不只是某点评平台,同时在某音乐平台上也是大力在推广。

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业内人都知道餐饮品牌都有生命周期,西贝目前基本上属于成熟期,也就是马上要进入衰退期。品牌口号,闭着眼睛点,道道都好吃,被很多营销号说是一个非常好的口号。但从个人的经验和第一次听到这句话的感觉来看,其实感觉起来就是一句空话。

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不是吗?道道都好吃说明啥?说明店家的自信?我反而觉得是没特色,没招牌产品,或者是什么产品都一样。才会这么说。即使是宣传各种无添加,也是相当于一句空话。做餐饮的都知道,不可能做到无添加,不加鸡精,香味从哪里来?

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而西贝的新品牌之路,其实算是比较早的一个品牌提出以预制菜为主的。个人觉得预制菜的未来怎样不敢说,但对于目前的消费者来说,吃的时候不知道是预制菜可能还没什么。但是在知道你的预制菜的前提下,就很难说再去吃。

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想象一个场景。约一个朋友吃饭,在大家都知道一家店全部都是预制菜的情况下,你约朋友去,你朋友心里难道不会想:啥?请我吃饭还吃预制菜,我天天吃外卖吃快餐,难得吃顿好的,还吃预制菜?

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在大部分人心里,对外卖预制包装菜的抗拒还是挺大的,这个心理预期要改变,可能不是一两年就能改变的事情吧。