“暑中剩喜立秋初,特地西风半点无”,这两句想必大家都深有体会,虽然8月初就进入立秋,但是高温依然持续,这是因为末伏的最后一波余热,三伏天还没有真正过去。

末伏到来之后,酷热会逐渐缓解,真正的秋天不远了。老话说“春夏养阳,秋冬养阴”,夏秋交替天气干燥,昼夜温差逐渐变大,很容易感冒和上火,因此饮食上要注意滋润去燥,多吃一些滋阴润肺的食物。

“末伏不补,秋冬受苦”,进入末伏,燥热伤肺,记得吃“5宝”,滋阴润肺,去火除燥,打牢基础,顺利入秋!

一宝:鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

1.西红柿一个在顶部打上十字花刀,开水烫1分钟,先揭去外皮,再切成薄片,小碗中打入4个鸡蛋,加入少许食盐入底味,白醋几滴去腥增香,用筷子搅匀打散,小葱两根切成葱花,青椒半个切成小片。

2.锅中添入食用油,倒入鸡蛋液翻炒,把鸡蛋炒熟以后倒出控油,再次添油,先倒入葱花爆香,再倒入西红柿和青椒,快速翻炒几下,然后倒入鸡蛋翻炒几下,开始调味。

3.加入食盐、鸡粉、胡椒粉各适量,上火快速翻炒几下,再淋入一些清水,继续翻炒,简单翻炒均匀,美味即成。

二宝:花菜

干过有机花菜

1.有机花菜一棵,切成均等的小朵,猪瘦肉一块,切成薄片,青辣椒3个、红线椒一个切成斜片,大蒜一小把切成蒜片,小米椒几个切成细圈,洋葱半个切成细丝,放入干锅中抓散用来垫底。

2.起锅烧水,加入食盐和植物油增色入味,水开后下入花菜,焯水1分钟倒入漏勺中控水。

3.锅中添入少许食用油,倒入肉片翻炒,再倒入蒜片和小米椒,炒出香味,锅边淋入少许蚝油,倒入花菜快速翻炒几下,放入青红辣椒,加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量,淋入少许生抽,大火爆炒15秒,简单翻炒几下,美味即成。

三宝:雪梨

冰糖雪梨

1.新鲜雪梨两个,挖去内芯,取一个小盆,放入红枣6个,枸杞子一小把,清水浸泡片刻,冰糖一小把备用,生姜一小块切成姜片。

2.准备一个砂锅,放入雪梨,把红枣、枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯里面,冰糖不宜过多,不然会掩盖雪梨自身的风味,下入姜片,添入适量的清水,开大火烧开,水开后改成小火,连续炖30分钟。

3.时间到了掀开锅盖,取出炖好的冰糖雪梨,装入汤盆中,就可以上桌食用了。

四宝:花甲

姜葱炒花甲

1.新鲜的花甲1斤左右,大葱一段切成斜片,生姜一块切成姜丝,小葱两根切成3厘米长的段,红椒半个去瓤切成条备用。

2.锅中烧水,水开后下入花甲,用勺子翻动几下,焯水30秒左右,倒出控水过凉,这样更利于花甲开口,清除里面的泥沙,以免影响口感。

3.锅中添入少许食用油,倒入葱姜爆香,淋入少许蚝油翻炒,倒入花甲快速翻炒几下,淋入少许清水,少许料酒去腥,食盐、白糖、胡椒粉各适量,翻炒化开调料。

4.少许生抽调味,倒入葱段和红椒翻炒,勾入少许水淀粉,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。

五宝:牛肉

西红柿炖牛腩

1.新鲜的牛肉一块,切成麻将大小的方块,西红柿4个,顶部打上十字花刀,浇入开水烫1分钟,揭去外皮切成小块备用。

2.大葱切成斜片,生姜一块切成姜片 ,两粒八角,锅中添水,适量料酒去腥,凉水下入牛腩,煮开以后再焯水1分钟,撇去上面的浮沫,两分钟后捞出控水。

3.锅中加入半勺食用油,两粒八角炸香,倒入葱姜炸出香味,再倒入牛肉,小火翻炒5分钟,锅边烹入料酒去腥,烹入半勺生抽继续翻炒,炒出酱香味,下入一半的西红柿,添入适量清水,水开后炖一个半小时左右。

4.一个半小时后,放入另一半西红柿,开始调味:食盐、鸡精、白糖各适量,再加一点生抽酱油翻炒均匀。改中火再炖五分钟,拣出里面的大料和葱姜,避免影响口感,5分钟以后关火起锅,倒入汤盆中,最后放香菜点缀,美味即成。

好了,今天的美食分享就到这里了,感谢您的阅读,第一名厨祝您身体健康、生活愉快!

(第一名厨:琪琪)