你会发现在全球的美食中,只有中国的美食同时拥有煎、炸、蒸、焖、煮这个特点。

中国的美食丰富,每个地区的美食又各有千秋,其中炒菜作为中国传统的美食一直受到大家的喜爱。在中国有句话:一切皆可炒,可见炒菜文化已经深入大家的内心。

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那为什么只有中国才有炒菜呢?欧美国家为什么不喜欢炒菜呢?今天我们就从三个方面来分析一下其中的原因。

一、文化背景不同

我国的饮食文化历史悠久,人们学会火的使用方法后,就开始用火来制作各种食物,到了春秋时期出现了铁器,那时烹饪方法是烹,类似于如今的烤肉。到了北宋时期出现了铁锅,人们烹饪的方法发生了变化,开始用炒的方式。

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其实在宋朝时期饮食就分为南方和北方,南方菜系以甜为主,北方菜系以咸为主,到了清末时期我国已有四大菜系,分别为湘菜、徽菜、闽菜、浙菜。

同时我国属于农业大国,物资丰富,种植的农作物有小麦、花生、玉米等,主食有面食或大米,同时还会搭配一些下饭的菜,比如鱼香肉丝、酸辣土豆、素三鲜等。

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欧美国家早期就是游牧民族,物资匮乏,当时他们的食物都是一些野外食物,比如野牛、野猪、野兔等,食物制作的方法以烤为主。后来随着时代的发展,他们发明了面包,食物一般都是以煮、烤、油炸为主,食物的做法比较单一。

所以现在我们看到欧美国家的饮食结构,是以面包为主食,牛排或烤肉占据餐桌的主导地位。

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二、饮食习惯不同

中国在饮食上讲究五谷杂粮均衡饮食,在饮食中我们是讲究荤素搭配的,而在炒菜时我们使用的食物油种类繁多,比如花生油、瓜子油、菜籽油等,因为不同的油炒出来菜的味道也是不同的。

还有一点,就是筷子是我国饮食文化的最大特点。早在殷商时期人们就开始使用筷子进食,一双小小的筷子即简单又方便,可以说是我国历史文明的代表。

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而欧美国家主要用橄榄油、黄油来制作食物。橄榄油的沸点比较低,适用于沙拉等食物的制作,黄油属于纯动物油,价格比较高,适用于涂抹在主食上食用,比如面包上,他们的饮食习惯是以高热量为主。

在餐具上主要是以刀叉为主。因为相对于筷子来说,刀叉使用起来更方便。所以我们经常看到欧美国家的人对中国人使用筷子表示惊讶,在他们眼里这是件不可思议的事情。

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三、环境的不同

我国地理位置优越,南北跨纬度比较大,大部分地区属于北温带,南部少数地区属于热带,没有寒带,同时南北气候差异较大,气候复杂多样。

优越的地理位置使我国资源丰富,食物品类众多,人们为了做出更多美味的食物,就开始研究食物的各种做法。比如清代的《随园食单》中炒菜的食谱占到了16%,可见当时人们对炒菜的喜爱。

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而欧美国家大部是处于中温带,气候以寒带为主,这样的气候并不适合炒菜。因为炒菜这种烹饪方法产生的热量少,在冬季的时候菜会凉得很快,无法保持菜品的热度,而欧美国家则需要可以保持身体体温的烹饪方法。

所以我们就看到欧美国家在饮食中经常会用到烤、炸的做法,比如薯条、牛排、烤肉等,这些高热量的食物可以保持他们的体温,所以欧美国家的人在外形上要比我们高大、壮实,这与他们的饮食文化和当地气候所决定的。

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结语

饮食文化与每个国家的历史发展有着密切的关系,它代表着各个国家的发展轨迹。在我国炒菜其实也是一门学问,需要不断地创新与发展,我国从四大菜系发展到现在的八大菜系,也是劳动人民的智慧的体现。

而欧美国家对饮食要求不同,喜欢一成不变的做法,再加上自然条件的限制,所以他们并不会炒菜,所以我们应该尊重别人的饮食习惯,这也是一种修养。你对欧美国家和中国的饮食文化,有什么不同的看法吗?欢迎在评论区留言讨论。