化工废桶“变身”铁锅,重金属超标,危害重重。

这是央视曾曝光的真实事件,记者在某五金批发市场发现了很多没有质检标志的铁锅,价格只需要10几块钱。

经了解后,记者驱车赶往“小五金”之乡-枫岭头镇,在途中,看到了一堆堆废旧的化工桶,空气弥漫刺鼻的气味。铁桶上面印有三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等化学名称,部分甚至标有骷髅头(含剧毒)标志。

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记者随机挑选了一家废铁加工厂,工人们正在把废弃铁桶剪开,变成圆形的铁皮。

与工人们交谈后发现,炒菜铁锅的制作工艺繁杂,需经过多道加工工序。

其中火烧是很重要的一步,可帮助去除铁片刺激的异味;之后,还得放到硫酸池里浸泡2小时,跑去铁锈等污垢。

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最后再用盐酸浸泡,加上抛光、上油等多道工序,一个崭新的铁锅就此形成。

而记者随后将这些铁锅送去检测中心,最终发现:重金属铅偏高。而如果铅摄入超标,对人的呼吸、消化、神经、内分泌等多个系统都可造成损害,对人的健康影响巨大。

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图片来源:人民日报

而锅作为日常用品,平时不可避免会接触到,此时应该如何选择一个安全的锅呢?

01、铁锅、不锈钢锅、不粘锅、铝锅,哪种锅更安全?

因材质不同,所以锅的种类也不同,比如铁锅、不锈钢锅、不粘锅铝锅等,各自有哪些优缺点呢?

·铁锅

目前市面上的铁锅主要分生铁锅和熟铁锅两种,前者底厚壁薄,受热比较均匀,升温速度快,适合炒菜。

但是比较厚重,且容易生锈。而人体如果吸收过多的氧化铁,即铁锈,可能威胁肝脏健康;

后者导热性较好,不容易粘锅,整体也比较轻薄,但因传热太快,火候不好掌握。

有传言认为这种锅炒菜时能“溶”出铁元素,吃多了可补铁。可事实上铁锅“溶”出的铁元素含量不仅非常少,还很难被人体吸收,所以想要借铁锅补铁,是不可行的。

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·铝锅

这种锅制作工艺比较简单,重量较轻,价格也比较便宜。但铝这种元素如果摄入超标,可能影响人体神经、骨骼健康,尤其是用其烹调酸性食物时,融出的铝元素含量会更高,所以要注意避免用铝锅烹调酸性食物。

至于传言说它可能导致老年痴呆这种说法,大家就不要太当真了,世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会已经明确表过态,据目前的研究,无法证实铝会导致老年痴呆。

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·不锈钢锅

很多人都比较喜欢的一种锅,其材料具有强度高、耐用性强、耐腐蚀性强等特点,好看、耐用、易于清洗,但是价格相对其它锅,更高一些

但对于不锈钢锅这种“锅界”的富二代,同样也有负面的流言,有传言认为它在烹调过程中可析出锰、铬、镍、钛等重金属,可能引发帕金森症。

事实上,只要是正规商场购买的合格产品,其重金属析出的含量一般都控制在国家卫生标准安全范围内,所以,大家不要过度担忧。

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·不粘锅

这种锅也是比较受欢迎的一种,主打“炒菜不粘”,这主要因为它表层添加了一种叫特氟龙的涂层,具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等特征,所以确实不容易粘锅,易清洗。

但是这种锅使用时,容易被钢锅铲、钢丝球等尖锐物“划伤”,使得涂层破损或者脱落,影响使用感。

至于不粘锅,有传言认为它加热后会释放出有毒物质,对健康不利。事实上,特氟龙涂层非常耐高温,只要是加热温度不超500 ℃,其涂层结构都是比较稳定的。

所以,不需要过度担忧。但在清洗时,最好使用柔软的海绵清洗,以防涂层破损或者脱落。

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从上可见,每种锅都具有优劣处,但只要是质量合格的产品,都是安全的,至于具体要选哪种,大家可以根据自己的喜好、需求选择。

02、怎么鉴别有毒的铁锅?

让我们把话题在回到铁锅上面来,不少人家里都有铁锅,那应该怎么避开有毒的铁锅呢?

1、选择正规渠道,购买正规产品不购买价格太低、没有质检标志的铁锅,也不要从没有经营资格的小摊小贩手里购买。

2、由于铁锅易生锈,所以为了规避生锈,商家会进行一定的防锈处理,也就是喷涂防锈处理剂,因此常带有一种特殊气味,所以新锅需要进行除味。

方法很简单,在锅中加点水、食用油、茶叶,烧开后,拿个勺子淋遍锅壁,再用刷子刷洗,最后再用热水冲洗。完成后,可以用块肥肉在烧锅中来回刷几下,去味的同时,也能更好的防止铁锅生锈。

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3、一看二听

看,主要是看锅面是不是光滑,厚薄是不是均匀,如果有明显的小凹坑,说明质量不佳。听,主要指买锅时,可以将锅反过来,用东西敲击,如果声音响、手感振动大,说明锅的质量不错。

总结:总之,大家在购买锅的时候,尽量选择品牌过硬,制作工艺优良的产品,不要贪图便宜,以免买到不合格的锅,危及健康。至于网上关于锅的一些谣言,很多都不是真实的,所以大家不要以讹传讹。一般来说,只要是质量合格的产品,都是安全的,大家可以放心使用。

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