8月7号立秋、立秋，二十四节气中的第13个节气，也是秋季的第一个节气。立秋之后还会经历一段时间的高温，也就是大家常说的出现了“秋老虎”。立秋后盛夏季节已经进入了尾声，老话说“不时不食”，日常饮食要随着时节的变化调整，饮食重点从防暑热潮湿转换成预防“秋燥”了。
秋季的特点就是金气当令，秋高气爽。立秋后，传统意义上的秋天开始了，早晚温差明显增大，大家要顺应时节，在饮食上应该开始注意了，顺应时令，让身体慢慢适应过渡。在立秋这天，还有一个很重要的习俗，就是贴秋膘。明日立秋，记得给家人常吃这“秋日6宝”，应季而食强体质，会贴秋膘身体棒
№：⒈粉蒸肉
粉蒸肉是南方等地的传统菜肴，粉蒸肉香甜软糯，肥而不腻，非常好吃，说着哈喇子都出来了！在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜。猪肉是国人普遍的食材，其富含多种营养元素，是获取营养的重要来源，猪肉中的五花肉尤其受到吃货的热爱。秋季贴秋膘的时候，不妨吃一些粉蒸肉。
┱ 食材清单 ┲五花肉、糯米、大葱、生姜
1、准备一大块肥瘦相间的带皮五花肉，先把五花肉切成长一点的段，这样方便下一步操作。
2、把五花肉放在案板上肉皮朝上，用火枪把猪皮烧一下，烧掉猪皮上面的猪毛，全部烧过以后放入盆中。
3、往猪肉中加入多一点的清水，用一把小刀把猪皮上面刮一下，这样可以轻轻松松地把猪皮刮干净。
4、然后再换水把猪肉反复地清洗两遍，清洗至水变清澈为止，再倒入清水把猪肉放到一边浸泡1个小时。
5、准备一小碗的糯米放入盆中，倒入清水把糯米反复地清洗几遍，清洗干净以后再倒入清水把糯米放到一边浸泡2个小时。
6、趁这个时间准备一根大葱，从中间对半切开再切成细丝，最后切成葱花，一块生姜切成姜丝放入盘中备用。
7、经过浸泡，已经把五花肉中的血渍浸泡出来了，然后把五花肉沥干水分放在案板上，用刀切成5毫米左右的片。
8、把切好的五花肉放入大碗中，再把葱姜也放入五花肉中，加入一勺料酒去腥，充分地抓拌均匀，放到一边腌制20分钟。
9、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺香油，充分地搅拌均匀备用。
10、把调好的料汁倒入腌制好的五花肉中，再次用手充分地抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上料汁，放到一边再次腌制20分钟。
11、把浸泡过的糯米沥干水分，取两勺放入盘子中，再加入几粒枸杞点缀，用勺子整理平整备用。
12、然后把腌制好的五花肉放入剩下的糯米中，下手充分地抓拌均匀，让每一块五花肉都裹上糯米。
13、再把五花肉均匀地摆入盘中，把料汁也倒入盘中，起锅烧水，凉水上锅上汽计时蒸80分钟。
14、时间到直接取出来，撒上葱花点缀，就可以开始和家人一起享用美食了。
№：⒉牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的纤维较粗，尤其是牛腱子肉，口感比较老，不适合炒，只有用酱料经过长时间的炖煮，吃起来才酱香酥烂，口感最好。
┱ 食材清单 ┲牛肉、鸡蛋、黄豆芽、莴笋、上海青、干辣椒、花椒、大葱、生姜
1、准备一块新鲜的牛里脊肉，先用清水把牛肉反复地清洗几遍，再沥干牛肉的水分备用。
2、再把牛肉切成长条，再顺着牛肉的纹路切成薄薄的牛肉片，牛肉片尽量切薄一点，切好放入碗中。
3、调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、适量的葱姜水，下手充分地抓拌均匀。
4、然后再往牛肉中加入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让每一块牛肉都裹上淀粉。
5、最后往牛肉中淋入两勺食用油，锁住牛肉中的水分，让做出来的牛肉鲜嫩好吃，营养不流失。
6、平底锅不放油，加入一把干辣椒、一小把花椒，开小火慢慢地把干辣椒和花椒煸炒出香味，直到焦黄的程度，盛出备用。
7、把干辣椒和花椒稍微晾凉放到案板上，用刀把干辣椒和花椒切成碎一点的末，刀口辣椒就做好了。
8、准备一根莴笋先削掉外皮，再把莴笋清洗干净，放在案板上切成长段，最后切成薄薄的莴笋片备用。
9、再准备一把黄豆芽清洗干净，一把上海青用手掰开，然后清洗干净，放入碗中备用，一块生姜切成姜末，一把大蒜切成蒜末备用。
10、起锅烧油，油热以后把一半蒜末放入锅中炒出香味，再把莴笋放入锅中煸炒至6成熟。
11、然后把黄豆芽和青菜放入锅中翻炒均匀，加入少许盐增加底味，炒至断生盛出，放入盆底备用。
12、另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒面炒出红油。
13、再倒入一大碗清水大火烧开，调味加入一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀。
14、水开以后煮3分钟，再把漏勺把锅里的料渣过滤出来，再转小火，把腌制好的牛肉一片一片地下入锅中。
15、等牛肉定型用铲子轻轻推动，再煮2分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，汤汁收浓以后把牛肉和汤汁全部倒入盆中。
16、把做好的刀口辣椒撒在牛肉上面，再放上蒜末、葱花、白芝麻、淋上热油激发出香味，就可以开始享用了。
№：⒊蒸鲈鱼
贴秋膘的时候，吃一些鱼也是非常不错的。清蒸鲈鱼是一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
┱ 食材清单 ┲鲈鱼、生姜、大葱、红椒
1、准备一条新鲜的鲈鱼，先把鲈鱼内脏里面处理干净，鱼的腮部也一定要清理干净。
2、再把鱼身上所有的鱼鳍剪掉不要，鱼尾没有肉，也同样剪下来不要，否则做出来的鱼会有腥味。
3、鱼全部处理好以后用流动的清水把鱼清洗几遍，尤其是鱼肚子里面的黑膜，一定要冲洗干净。
4、清洗好以后沥干水分，再用刀从鱼肚子脊椎骨两侧各划一刀，这里的肉质比较厚，切一刀方便入味。
5、然后再把鱼身上肉质比较厚的地方，也打上花刀，这样方便成熟，也方便入味，更方便造型。
6、准备一根大葱斜刀切成葱片，一块去皮的生姜先切成姜片，再切成姜丝，切好放入碗中备用。
7、把切好的葱姜放入鲈鱼中，再加入适量的啤酒去腥增香，用手挤出葱姜汁，再把鱼反复地搓洗一下，放到一边腌制20分钟。
8、再准备大葱斜刀切成薄薄的葱片，生姜切成姜片，切好以后把姜片和葱片均匀地摆在盘子的底部。
9、然后再把腌制好的鱼取出来，挑出上面的葱姜，把腌制好的鱼放在盘中，摆好造型。
10、然后再用刷子在鱼身上均匀地刷上一层食用油，锁住鱼肉的水分，这样做出来的鱼肉质鲜美。
11、最后鱼身上也放上葱姜片，撒上少许的食用盐增加底味，起锅烧水，水开以后把鱼放入蒸屉中，盖上盖子蒸8分钟。
12、一块生姜切成细细的姜丝，半个红椒切成细一点的红椒丝，两根葱叶卷起来切成葱丝，倒入清水浸泡5分钟。
13、再准备一根大葱斜刀切成葱片，一把大蒜切成蒜片，切好把葱片和蒜片放入盘中备用。
14、小碗中加入一勺蒸鱼豉油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖，充分地搅拌均匀备用。
15、起锅烧油，油热以后把葱蒜放入锅中炒出香味，再把料汁倒入锅中快速翻炒，大火把汤汁收浓，最后关火过滤出料汁备用。
16、这个时候鱼也蒸好了，挑出里面的葱姜，把刚刚调好的料汁淋在鱼身上，葱姜丝和红椒丝放在鱼身上，淋上热油激发出香味，就可以开始享用了。
№：⒋羊肉
老话说，秋天贴秋膘，是为了冬天的寒冷做准备。现在，生活条件好了，但是贴秋膘这事，还是要重视。立秋后，大家都知道要贴秋膘，又到了吃羊肉的季节。想想羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅这些美味，口水就不住直流。
┱ 食材清单 ┲羊肉、白萝卜、枸杞、枸杞、香菜、葱花
1、准备几斤新鲜的羊后腿肉，把羊肉先切成两厘米宽的长条，再切成大小均匀的方块，切好以后放入盆中。
2、往羊肉中加入适量的高度白酒去腥增香，再加入多一点的温水，把羊肉反复地抓洗几分钟，挤压出羊肉中的杂质。
3、然后把羊肉浸泡10分钟，换水反复地清洗几遍，清洗干净以后，把羊肉沥干水分备用。
4、再准备半个白萝卜清洗干净，把羊肉切成滚刀块，切好以后放入碗中备用，一把枸杞放入碗中，倒入少许温水浸泡备用。
5、起锅烧水，把羊肉凉水放入锅中，往羊肉中加入一勺白醋去腥增香，开中火慢慢地把水烧开。
6、随着温度升高羊肉中的血水慢慢地被煮出来，用勺子把煮出来的血沫全部撇干净，把羊肉煮5分钟。
7、用漏勺把羊肉控水捞出放入碗中备用，再把切好的萝卜也放入锅中焯水，焯出萝卜中的异味，控水捞出备用。
8、经过焯水的羊肉倒入多一点的温水，把羊肉反复地清洗几遍，清洗掉表面的浮沫，清洗干净沥干水分备用。
9、起锅什么都不放，把羊肉直接倒入锅中，先大火煸炒出羊肉中的水分，然后转中小火煸出羊肉中的油脂。
10、煸炒至羊肉表面微黄倒入一大碗开水，水的量一定要一次性加够，再加入一块白芷、几片姜片。
11、大火把汤汁烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖50分钟，把羊肉彻底地炖烂炖熟。
12、时间到，把提前处理好的萝卜和浸泡过的枸杞全部倒入锅中，盖上盖子继续炖5分钟左右。
13、出锅前撒上一把香菜和一把葱花点缀，就可以关火出锅，开始享用了。
№：⒌鸡肉
贴秋膘吃鸡最温补，鸡肉不但便宜而且还营养，的确是不错的选择，鸡肉营养高而且肉质嫩，非常的好吃。秋天食用鸡肉好处多多，鸡肉属于高蛋白的食材，除此以外，它含有大量的维生素A、维生素E，常吃鸡肉不仅补充营养、增强抵抗力，还能缓解秋季带来的干燥不适。
┱ 食材清单 ┲鸡肉、板栗、山药、生姜、大葱
1、首先准备一只刚刚处理的小鸡，把鸡的内脏清理干净，鸡肚子里面的血块一定要清理干净。
2、然后再把处理好的小鸡放在案板上，用刀切成大小均匀的小块，切好放入大碗中备用。
3、再往鸡肉中加入两勺食盐，没过鸡肉的清水，把鸡肉反复地抓洗2分钟，再放到一边浸泡20分钟，浸泡出里面的血水。
4、把浸泡过的鸡肉控水捞出，再加入一勺面粉，下手充分地把鸡肉揉搓至粘手的状态。
5、然后再倒入清水把鸡肉反复地清洗几遍，洗掉鸡肉中的杂质，清洗干净以后，沥干水分备用。
6、准备一小碗板栗用清水清洗干净，然后在板栗上面打上十字花刀，一个去皮的山药清洗切成长段，放入碗中备用。
7、把处理好的板栗放入微波炉中，开大火转2分钟，时间到拿出来稍微晾凉，然后再把板栗的外皮剥掉。
8、再准备一块生姜切成薄薄的姜片，一根大葱斜刀切成马蹄片，切好放入盘中备用，一小把枸杞放入碗中，加入清水泡发备用。
9、起锅加入一点点食用油，油热以后把沥干水分的鸡肉放入锅中大火煸炒，先炒出鸡肉中的水分。
10、然后再转中小火把鸡肉中的油脂煸炒处理，再把提前准备好的鸡姜片和葱片放入锅中翻炒均匀。
11、这个时候加入一大碗开水，一定要加开水，开大火再次把水煮开，然后用勺子撇掉表面的浮沫。
12、再把鸡肉和汤汁全部倒入砂锅中，把提前准备的板栗和山药也倒入锅中，枸杞也加进来，盖上盖子小火炖50分钟。
13、调味加入一勺食盐、一勺鸡精，搅拌均匀再煮5分钟，出锅前撒上葱花点缀，就可以关火出锅，开始享用了。
№：⒍鸡蛋
立秋这天，很多地区还有吃鸡蛋、桃子等习俗。鸡蛋，性平，补气虚，有安神养心的功能。鸡蛋不伤脾胃但不宜多吃，每天1～2个比较合适。鸡蛋的营养价值已深入民心，能为身体提供优质蛋白质、多种维生素和卵磷脂等，能促进肌肉生长，增强体力，对身体带来众多好处。
┱ 食材清单 ┲鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、小葱、生姜
1、准备一根胡萝卜清洗干净，用削皮刀把胡萝卜的外皮削掉不要，再把胡萝卜切成胡萝卜丁，切好放入盘中备用。
2、再准备一根火腿肠，火腿肠切成小一点的火腿丁，一把小葱切成葱花，切好放入盘中备用。
3、一块去皮的生姜切成姜片备用，盘子中加入一把葱花、一勺生抽、一勺香油、三勺温水搅拌均匀。
4、然后再往盘中打入四个新鲜的母鸡蛋，打好以后就不用动了，直接把盘子放入蒸屉中。
5、起锅烧水，先把水烧开，上汽开始计时蒸8分钟，另起锅烧油，油热以后把提前切好的姜片放入锅中炒香。
6、把姜片炒至焦黄夹出来不要，再把提前切好的胡萝卜丁、火腿丁放入锅中，再加入一把虾皮炒出香味。
7、调味加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、少许食盐、少许老抽翻拌均匀，让调料化开。
8、然后再倒入一小碗提前调好的淀粉水，大火煮开，边煮边搅拌，把汤汁收至浓稠，然后撒上葱花即可关火出锅。
9、蒸好的鸡蛋取出来，再把熬好的料汁均匀地淋在鸡蛋上面，少许葱花点缀，就可以上桌开始享用了。
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