立秋，二十四节气之十三，在公历8月7日至8月9日交节。立秋是秋季的第一个节气，民间有民谚；“时至立秋年过半，日月如梭转瞬间”。立秋，是二十四节气中的第13个节气，“秋”就是指暑去凉来，意味着秋天的开始。立秋后虽然一时暑气难消，有“秋老虎”的余威，但总的趋势是天气逐渐凉爽起来。
立秋并不等于入秋，真正意义上的入秋要等到出伏后，很多人总感觉着立秋了，到了秋天了，天气应该变得凉爽，但事实上真正的立秋节气还是非常炎热的。这是因为立秋还在暑热时段，尚未出暑，秋季第二个节气（处暑）才出暑，初秋期间天气仍然很热。接下来跟大家分享：明日立秋，记得要给家人吃“6样宝”，顺应节气，轻松应对秋老虎
№：⒈南瓜
南瓜是秋季最好的廉价食材，不但可以做很多好吃的美食，而且味道绵软香甜，深受人们的喜爱。南瓜香甜可口，能给我们带来味蕾上的享受。南瓜果肉内有一种特殊物质，南瓜中含有一种“钴”成分，食用后有补血作用。
┱ 食材清单 ┲南瓜、鸡蛋、面粉、红枣
1、准备一块新鲜的南瓜，把南瓜厚厚的南瓜皮切掉不要，然后再把南瓜瓤用勺子去除干净。
2、处理好的南瓜用清水稍微冲洗一下，然后再用刀切成长条，再切成薄薄的南瓜片盘中。
3、起锅烧水，把南瓜片放入蒸屉中，大火把水烧开，再转中火把南瓜蒸至用筷子轻轻一插就透的状态。
4、把蒸至软烂的南瓜片放入盆中，用勺子把蒸好的南瓜压成南瓜泥，尽量压成细腻无颗粒的状态。
5、把压成泥的南瓜稍微晾凉，再打入两个新鲜的母鸡蛋，加入3克酵母，充分地搅拌均匀备用。
6、少量多次地加入400克的普通面粉，边倒边搅拌，搅拌至大面絮，下手揉成中等偏软的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
7、往案板上撒上适量的干面粉，0.5克的食用小苏打混合均匀，把醒好的面团放到案板上。
8、下手把醒发好的面团反复的揉搓，把小苏打充分的揉搓进面团中，这个过程尽量多揉一会儿，给面团排气。
9、准备几个清洗干净的大枣，沥干水分放在案板上，用刀先切掉枣核，再把枣肉切成碎一点的红枣丁。
10、把切好的红枣丁也充分地揉进面团里面，揉好以后搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
11、把每个小剂子从外往里不停地揉，最后把口用虎口稍微拢一下就可以了，不用完全捏合，方便出造型。
12、把整理好的生坯全部放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发15分钟，醒发好以后开水放入锅中，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
13、打开盖子浓浓的南瓜香味和枣香扑鼻而来，取出来稍微晾凉，就可以开吃了。
№：⒉茄子
秋天吃茄子，对身体极好。不管是吃绿茄子还是紫茄子，都不要削皮，因为茄子皮中含有较多的营养成分，对身体十分有益。民谚云“夏吃瓜，秋吃果”，意思是说秋天应多吃果类蔬菜。茄子正是茄果类蔬菜的代表，这也符合“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。
┱ 食材清单 ┲茄子、青线椒、大蒜、皮蛋
1、准备几个新鲜的紫茄子，选择这种粗细一致，捏起来弹性十足的茄子，用清水清洗干净。
2、起锅烧水，水开以后把茄子直接放入蒸屉中，盖上盖子大火蒸8分钟，把茄子蒸熟。
3、再准备一把青线椒，把线椒用清水清洗干净，清洗好以后切掉线椒的根蒂，放入盘中备用。
4、起锅什么都不用放，锅烧热把青线椒放入锅中小火慢煸，一边翻动一边按压，煸炒至虎皮状盛出备用。
5、这个时候茄子也已经蒸好了，蒸好的茄子会塌陷下去，先把茄子盛出，放入盘中晾凉备用。
6、准备一把清洗干净的大蒜放入蒜臼中，加入一勺食盐，用蒜锤捣成细腻的蒜泥，捣好以后先放入小碗中。
7、调味加入一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、一勺香油，用勺子充分地搅拌均匀备用。
8、把晾凉的茄子下手食材茄子条，再把煸炒的青辣椒放在案板上切成辣椒段，再稍微剁成辣椒丁。
9、两个剥好的皮蛋清洗干净，用刀把皮蛋切成小丁，切好把辣椒丁和皮蛋丁全部放入盆中。
10、再把提前调好的料汁也倒入盆中，加入一小把葱花，用筷子充分地搅拌均匀，即可装盘开始享用了。
№：⒊糯米
糯米口感软、粘，味道香浓，深受人们喜爱。秋季天气干燥，现在气候也逐渐转凉，非常适合吃点糯米，糯米能滋补养生，还能暖胃，而且做法非常多，天天吃都吃不腻。食用糯米食品的时候不宜一次食用过多。因为糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，黏性大，难于消化。
┱ 食材清单 ┲糯米、黄米、南瓜、蔓越莓干、白糖
1、准备一小碗圆糯米，把糯米倒入大碗中，加入多一点的清水把糯米淘洗几遍，洗掉糯米表面的灰尘。
2、把清洗好的糯米沥干水分，再倒入多一点的清水，把糯米放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。
3、再准备一小碗大一点的黄米，把黄米也清洗干净，再放入多一点的清水没过黄米，浸泡一个晚上。
4、准备一小块南瓜，先把南瓜厚厚的外皮切掉不要，再用勺子把南瓜中间的南瓜瓤和南瓜籽刮干净。
5、经过处理的南瓜用清水稍微清洗一下，清洗好放在案板上切成薄薄的南瓜片，切好放入盘中备用。
6、再准备一小把蔓越莓干，把蔓越莓干用刀切的稍微碎一点，蔓越莓干主要是点缀，切好放入盘中备用。
7、浸泡过的糯米一捏就碎了，把糯米沥干水分，准备一个玻璃容器，把糯米放入玻璃容器中。
8、再放入一半的蔓越莓干，加入适量的清水刚刚没过糯米即可，用筷子把糯米和蔓越莓干混合均匀。
9、然后再把浸泡过的黄米沥干水分放入模具中，再把另一半的蔓越莓干放进来，加入适量清水。
10、用筷子把黄米和蔓越莓干搅拌均匀，再整理平整，把其他切好的南瓜片倒在黄米上面，平铺均匀备用。
11、起锅烧水，把糯米和黄米全部冷水放入蒸屉内，大火把水烧开，水开计时蒸1个小时。
12、时间到取出备用，先把南瓜黄米倒入大碗中，加入50克白糖，用一个擀面杖把黄米和南瓜充分地捣碎。
13、再把糯米放入绞肉机中，加入50克白糖，50克清水，用绞肉机把糯米打成粘稠的糊状。
14、模具中铺上一层保鲜膜，再铺上一块油脂方便脱模，取一半的黄米糊糊放入模具中整理平整。
15、再把糯米糊放入模具中，慢慢地整理平整，最上面也铺上一层黄米，封好保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
16、时间到取出脱模，撕掉油纸，再切成自己喜欢的形状，就可以和家人一起享用美食了。
№：⒋红枣
红枣的营养价值高，而且属于健康的食品。红枣含有丰富的维生素a、维生素c等多种维生素，称得上百果之冠。红枣中的营养价值是非常丰富的，富含蛋白质、脂肪、维生素、铁等等的营养成分，其中所含的维生素C含量是极其高的。
┱ 食材清单 ┲红枣、南瓜、糯米粉、白糖、蜂蜜
1、准备一小碗的红枣，把红枣放大碗中用清水清洗干净，再倒入没过红枣的开水，把红枣浸泡10分钟。
2、一块南瓜去皮以后切成薄薄的南瓜片，放入蒸锅中把南瓜片蒸熟蒸透，蒸好以后取出，蒸好的南瓜大约50克。
3、用勺子把蒸好的南瓜压成南瓜泥，然后少量多次地加入糯米粉，最后再揉成一个软硬适中的南瓜面团即可。
4、把南瓜面团揉至表面光滑，用保鲜膜把南瓜面团包起来防止风干，这个时候把浸泡过的红枣沥干水分。
5、红枣经过浸泡已经鼓起来了，用一根吸管把红枣中间的枣核取出来，然后再用剪刀把红枣的半边剪开。
6、把南瓜糯米团放在案板上搓成细细的长条，再切成大小均匀的小剂子，再往每一个小剂子中间塞一颗葡萄干。
7、然后再把小剂子团圆，再轻轻搓成圆柱形，最后把小圆柱塞进红枣中，全部操作完成放入盘中备用。
8、起锅烧水，水开以后把做好的红枣南瓜糯米丸子放入蒸屉内，盖上盖子大火蒸10分钟。
9、平底锅加入一小碗清水，再加入一勺白糖，一勺蜂蜜，用勺子充分地搅拌融化，然后再大火烧开。
10、水开以后淋入适量的水淀粉勾薄芡，把汤汁收至稍微浓稠，煮至半透明稍微粘稠的状态即可。
11、这个时候的红枣南瓜球也蒸好了，取出来以后淋上调好的汤汁，即可上桌开始享用美食了。
№：⒌山楂
山楂是适合老年人食用的食品。山楂能促进老人的食欲，提高睡眠质量山楂中含量最为丰富的就是维生素成分，维生素不仅含量充足而且种类也很多，像其中的维生素，维生素a和维生素b都是比较均衡的，所以吃一些山楂来补充维生素是非常可靠的。
┱ 食材清单 ┲山楂、白糖
1、准备两斤刚从超市买回来的山楂，选择山楂的时候一定要选择表面干净微微发白，个头稍微大一点的山楂球。
2、首先准备一把剪刀，把山楂的枝剪掉，再用小刀把山楂下面的蒂切掉不要，操作的时候一定要小心。
3、把处理好的山楂放入大盆中，加入多一的清水没过山楂，再加入一勺食盐充分地搅拌均匀，放到一边浸泡5分钟。
4、然后浸泡过的山楂轻轻地搓洗一下，再换水清洗两遍洗掉表面的灰尘和杂质，清洗至水变清澈为止。
5、清洗好的山楂沥干水分，用一个厨房毛巾或者厨房纸巾，把山楂表面的水分擦拭干净，这样更容易下一步操作。
6、起锅加入300克清水，再加入300克白糖，开大火不停地搅拌，把白糖搅拌至融化，挥发出水分。
7、等糖水慢慢变得粘稠，这个时候转中小火慢熬，从大泡大小泡，最后熬出密集的小泡，这个时候就差不多了。
8、关火继续不停的搅拌，让糖水迅速的降温，直到糖水变成半透明状，温度也降下来就可以了。
9、把山楂放入锅中，用铲子快速的翻拌，经过不停的搅拌，糖汁慢慢的煸炒成白色沙状，全部裹在山楂上面就可以了。
10、这样一道美味的山楂糖雪球就做好了，既好看又好吃，赶快做起来吧。
№：⒍丝瓜
丝瓜作为一种大众熟知度很高的一种蔬菜，在人们的日常生活中经常有它的踪迹，它不仅营养丰富，富含各种维生素和钾、钙、磷、铁、镁、钠等微量元素，丝瓜是甘凉的蔬菜，可以起到清热解毒的作用，并且丝瓜属于凉性蔬菜，在夏天正是高温的节气，丝瓜还具有解暑的功效。
┱ 食材清单 ┲丝瓜、海鲜菇、小葱、生姜、里脊肉、鸡蛋、枸杞
1、准备一根刚从地里摘回来的新鲜丝瓜，把丝瓜的外皮削掉不要，然后稍微清洗一下。
2、然后再把丝瓜放到案板上，用刀切掉丝瓜的头尾不要，把丝瓜切成滚刀块，切好放入盆中备用。
3、往丝瓜中加入一大碗清水，再加入一勺食盐、一勺白醋用手搅拌一下，放到一边浸泡10分钟。
4、再准备一小把海鲜菇，把海鲜菇的根部切掉，放入盆中，加入多一点的清水把海鲜菇轻轻地洗两遍。
5、把洗好的海鲜菇沥干水分，放到案板上用刀切成小段，切好先放入盘中备用。
6、一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，全部切成葱花，再分开放，一块生姜切成姜末，切好和葱白放在一起。
7、准备一小块猪里脊肉，我这块里脊肉是冰箱冻过1个小时的，把里脊肉切成薄薄的肉片切好放入碗中备用。
8、往肉片中加入一勺食盐、一勺胡椒粉，再打入半个鸡蛋清，用筷子充分地搅拌均匀。
9、然后再加入一勺玉米淀粉，继续用筷子搅拌均匀，搅拌至每一块里脊肉都裹上淀粉就可以了。
10、小碗中先打入四个完整的母鸡蛋，不用把鸡蛋打散，起锅烧油，油热以后把鸡蛋直接倒入锅中。
11、把鸡蛋煎至一面定型晃动平底锅使其受热均匀，然后翻面煎，煎至两面金黄，把鸡蛋盛出备用。
12、然后把稍微晾凉的鸡蛋放在案板上，用刀切成菱形块，切好放入盘中备用。
13、起锅烧油油热以后把葱姜末放入锅中炒香，再下入海鲜菇炒出海鲜菇的鲜味，再加入一大碗开水。
14、水开以后把腌制好的里脊肉倒入锅中，用筷子把肉片扒拉开，防止肉片粘连在一起，把鸡蛋也放入锅中。
15、大火再次把汤汁烧开，撇掉上面的浮沫，煮一分钟左右，再把提前切好的丝瓜沥干水分放入锅中。
16、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀，继续煮1分钟，煮出丝瓜的鲜味。
17、出锅前撒上一把提前浸泡过的枸杞搅拌均匀，撒上葱花点缀，即可关火出锅，装入盆中开始享用了。
热门跟贴