这个夏天有点热

钟薛高也有点“火”了

近日

钟薛高31℃室温下放1小时不化

引发热议

热搜第一!钟薛高在31℃下放1小时不化?网友担心→

6日一早

钟薛高相关新闻

再次冲上热搜第一

钟薛高雪糕疑似烧不化

上海市监局、钟薛高回应

7月5日,一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中,一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕,雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落,反而有冒烟现象。

对此,上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者,已关注到此事,并告知相关业务处室。

6日,钟薛高发布声明,公布涉及的海盐椰椰雪糕配方,并表示所有雪糕产品均按照国家标准合法合规生产,并于检测合格后出厂。

钟薛高声明中称,平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克,符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中,卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

钟薛高同时认为,用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式,来评断雪糕品质的好坏并不科学。

打开网易新闻 查看精彩图片

雪糕“不化”

吃了是否会有问题?

7月2日晚,@钟薛高 就此事发布官方声明称,“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题,并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。”

打开网易新闻 查看精彩图片

钟薛高官方回应。

同时,@钟薛高 表示,对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

是否食品添加剂越多,雪糕就越不容易融化?中国食品安全网称,影响雪糕融化速度的因素很多,牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢,雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高,如蛋白质、脂肪等含量,加上雪糕水分的占比少,其融化速度慢就再正常不过了。

这几招教你学会挑雪糕

首先,一定要购买正规产品,买的时候要看好生产日期和保质期。其次就是注意看成分表。可以直接选择成分少的、添加剂少的,最好只有4~5种成分的。

以下有几种常用的添加剂,尽量少吃:

带有“糖”“蜜”“甜”字眼的,基本都是甜味剂,比如糖精钠、阿斯巴甜等。

带有颜色字眼的,往往都是色素,比如日落黄、胭脂红。

带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂。

带有“胶”字眼的,大多数是增稠剂,比如卡拉胶、黄原胶。

此外,可以关注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸,过多食用对人体有潜在的健康威胁。

雪糕中的反式脂肪酸,一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里。

可可脂

代可可脂是一种以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。

代可可脂可能含有反式脂肪酸,与天然可可脂不同,我国明确规定,代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。

氢化植物油

有些雪糕的配料里还出现了氢化棕榈仁油(氢化植物油)。氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸,不利于健康。

打开网易新闻 查看精彩图片

图源:上海市消保委官微

总之

如果要考虑雪糕中的营养成分

建议多看看配料表和营养成分表

选择奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕

蛋白质含量相对高一些

来源:大洋网