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日本料理较为出名,位于海岸线的岛国 居民 生鱼鱼片情有独钟,他们创造的日本料理曾以新鲜备受欢迎。 在琳琅满目的料理中,其中有一道菜曾轰动一时、备受争议,这道菜没有顶级厨艺、胆量,几乎做不出应有的水平。

关于这道料理,有网友说它是人性的泯灭、过于残忍;也有网友说:这是艺术的追求,精益求精。 这道象征身份的料理究竟是什么?在日本为何备受推崇?

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01 鱼骨在游泳

这种料理就是“骨泳”,许多人听到骨泳会略带诧异:难不成是骨头在游泳?

这样的字面理解并非错误, 它确实是“骨头在水中游泳” ,一条活鱼被剔除鱼肉之后,剩下的鱼骨依然可以在水中游泳,听起来匪夷所思的事情被岛国居民热衷,骨泳的存在是否合理?

我们先来普及一下何为“骨泳”料理, 骨泳料理顾名思义就是:剔肉留骨保留其生命,类似于古代刑罚的凌迟。 这种将狂欢建立在动物极端痛苦上的料理是日本顶级厨师的研究, 他们“闭关修炼”数日,最终在实验了许多次后,创造了震撼眼球的“骨泳”料理

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厨师首先选择一条鱼,用刀片将它鱼肉最多的地方切下,切下的每块鱼肉厚薄均匀、不带血丝, 鱼的骨头清晰可见,鱼从被吃到放入水中游泳,它都是活着的状态。

鱼 的记忆虽然只有几秒,但活生生的割肉之痛怕是不会立即消散吧,当鱼儿被放回到水缸时,水的刺激让它奋力挣扎,宛如一具白骨一般拼命求生。

鱼的痛苦表现在围观者看来却是视觉享受,边吃鱼肉边看表演,极大满足了围观者寻求刺激的猎奇心,听起来极为残忍的料理,因“难得一活”成为了日本贵族推崇的“高贵食材”。

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02 骨泳的珍稀

“骨泳”之所以是高端料理,在于会做“骨泳料理”的人少之又少,它对厨师的手法要求极为严格, 想一下,一只活鱼在“千刀万剐”之后依然保持鲜活状态,对厨师是顶级考验。

在日本,会骨泳料理的厨师寥寥无几,厨师要对鱼的结构有足够的认识,他们要了解鱼的神经、鱼的血管、鱼的组织,从哪里下刀、何时下刀、如何下刀,每一步都要精确无比。

因此“骨泳料理”几乎是全能型厨师才能达到的水准,也是日本厨师行业刀功水平的象征。厨师既要有医学知识、也要有料理知识,没有十年如一日的训练,是不可能做到顺利完成一道骨泳料理。

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刀片稍微倾斜一点,或许就会影响鱼肉的口感、鱼的活跃度,为了保持鱼儿在被剔肉后的生命,厨师要保持鱼儿神经和血管的完整性。

日本的许多生食料理本就雷人,如今发明的这款料理更是挑战人的视觉、味觉。日本的许多生食都是直接割下使用,习以为常的日本人早已对此见多不怪,味觉上的冲击早已无法满足他们的需求,这才创造一个个视觉上的冲击。

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骨泳被日本美食节目大力吹捧,奉其为美食界的天花板,当这项料理逐渐传到国外后,掀起了一波热度居高不下的热议。

许多国家看到这项表演后,对其抵制,认为它过于残忍,不应该推崇这种厨艺,厨艺也是为了满足人的胃,而不是将自己视为高端食物链,对其它生物肆意虐待。

也有少数网友坚持推广,他们认为鱼本身就是为人服务的食物,无论是“剔骨”还是“蒸炖”,鱼的最终宿命都是死亡。

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03 动物的悲剧

像日本推出的这种血腥料理并非首款,在骨泳之前就曾发明过系列生食吃法 ,比如骇人听闻的炭烤乳羊,日本的这道炭烤乳羊听起来都后背发凉 ,他们选用的是即将临盆的母羊,将其架在炭火上烤熟之后,再对其开膛破肚取出尚未出世的小羊,美其名为“烤乳羊”

这种涂炭生灵的做法令人大跌眼镜,但对于日本人来说,这种乳羊 考 出来肉质鲜嫩、味道极美。许多国家的碳烤羊都是将羊杀死后才会将其炭烤,日本的烤乳羊是对两条生命的漠视。

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除了烤乳羊,还有惨不忍睹的脆鹅肠,日本某些美食爱好者为了追求鹅肠的新鲜、清脆,, 他们会用刀片在鹅的肛门划出一个圆圈,然后用手指将鹅肠从其中拉出,这样虽然取到了最新鲜的部分,但活着的鹅,生生被拽断肠子,其痛苦程度可想而知

这道菜原本不被推崇,但随着食用人群的增多,脆鹅肠在日本也成为了某地的招牌菜。你以为到此结束了吗,除了羊、鹅遭受到切骨之痛外,日本的驴也相当凄惨。

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日本的浇驴肉相当“壮观”,如果没有一定的胆量,一定不要尝试浇驴肉,驴是鲜活的驴,日本一些人想要吃驴的某些部位时,兽肉者直接从活驴身上割下,然后丢到热水中煮沸调料。 很多情况下,都是宾客一边指使厨师割肉,驴一边哀嚎、一边流血

日本人追求刺激的方式贯穿到许多方面,鸡鸭鱼鹅原本可以被人类食用,遇到日本如此“追求极端”的民族,许多动物下场极为惨烈。

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04 小结

生活在自由民主的现代社会,人们在追求文明的同时,也更应该追求精神的高度 ,我国作为文明古国,认为万物皆有灵性,相对于日本的“一切皆可剥”,我国的优秀传统文化值得每个人去学习。

日本的骨泳料理并非是厨艺的进步,而是文明的倒退,他们的行为暴露着对生命的漠视、对自然的挑战,丝毫体现不出民族的高贵可言。

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