多方报道都显示, 免疫力 比较差的中老年人更容易感染新冠,说起来免疫力,就不得不提与免疫力息息相关的蛋白质,因为蛋白质是产生免疫力最重要的营养物质免疫力作为抗击病毒的第一道防线想要增强、就必须把补充蛋白质放在首位

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长期研究感染病专业的复旦大学教授 张文宏 就明确表示最有效的药是“免疫力”!战疫期、多吃5种食物,免疫力强、少生病。下面,我就给大家详细介绍一下这五种食物,个顶个的高营养、高蛋白,增强免疫力的首选好食材。

一、豆制品

豆制品说它是“植物蛋白之王”都不为过,植物界含蛋白质最高的食物就是黄豆,每百克黄豆所含的蛋白质高达50克,是牛奶的16倍 鸡蛋 的4倍,而且好消化、易吸收,是激活免疫力、提高抵抗力最应该吃的食物。

推荐做法:【凉拌豆腐皮】

1.首先,我们准备几张豆腐皮,卷在一起切成细丝,尽量切细点,拌出来更有味。切好以后开水下锅汆煮一下,去除豆腥味,煮的时候还可以稍微加一点碱面,这样豆腐皮会非常的软嫩,煮的时间不要太长,大概也就一分钟的时间,再次开锅里面倒出来,并且要迅速过凉,一是防止粘一块、而是豆腐皮吃起来软中带筋。

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2.配菜我用来大葱丝、香菜段、以及一点配色用的葫芦丝,把它们全部放在同一个碗中备用。

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3.接着再调一个凉拌汁:碗中放入生抽5克、食盐2克、一点白糖提鲜、花椒油5克、多淋点芝麻香油,喜欢吃辣的再切点小米椒圈、放点辣椒油,搅拌化开调料,然后往配菜上一浇,颠盆拌匀就可以装盘食用了。

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二、木耳

提起来木耳,很多人只知道木耳的铁含量比较高,是生活中最常见的“补血王”,其实除了铁元素、木耳的蛋白质含量在整个植物界也是“拔尖”的,100克木耳含蛋白质约15克,之所以把两种植物蛋放在最前面,就是因为植物蛋白相对动物蛋白吸收率更好建议优先选择

推荐做法:【腐竹拌木耳】

1.把腐竹和木耳都用凉水泡发,尤其注意腐竹,千万不要徒快、用热水泡,不然那很容易出现表面泡烂、里面有硬芯的现象,软硬不一、口感非常差。

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2.半个洋葱切成丝、把粘在一起的打散;两根香菜切成段;再准备一小撮花椒、几粒干辣椒备用。

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3.烧半锅开水,把腐竹和木耳一起下锅汆煮一分钟左右,去除豆腥味和土腥味,食材断生以后倒出来,用凉水冲洗一下,保持口感,然后放一边把水分控干。

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4.锅里加少许底油,先放花椒小火炸香,提取里面的花椒油,然后把花椒捞出来、放入辣椒,继续炸出香辣味,倒出来备用。

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5.然后把所有的食材放入调菜盆中,加入食盐、味精、生抽、香醋、香油,再倒入炸好的辣椒油,颠盆拌匀美味即成。

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三、鸡蛋

鸡蛋作为“卵中佳品”,蛋白质含量约在13克,虽然比不上鱼虾,但贵在便宜实惠,人人买得起、家家吃得起,特殊时期这点钱就别省了

推荐做法: 菠菜 鸡蛋羹】

1.首先,我们把菠菜择洗干净,开水下锅汆煮一下,主要是为了去除里面的草酸,大约煮个二三十秒,菠菜断生返青以后捞出来,迅速过一下凉,挤干水分切成小段。

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2.碗中打入3个鸡蛋,加入少许食盐增加底味,搅拌打散成蛋液,然后倒入鸡蛋1.5倍的凉开水继续拌匀,用凉开水蒸出来的蛋羹更细嫩、没有气孔,然后把蛋液过一下筛,去除气泡和没有打散的蛋清。

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3.保鲜盒中均匀刷上植物油、方便脱模,把蛋液倒进去,加入菠菜碎轻轻地搅匀,然后盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔、方便蒸汽流通,放入烧开的蒸锅里面,中火蒸15分钟就可以了。

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4.趁着这个时间调一个蘸料:切点葱花、小米椒、蒜末放入碗中,加入少许食盐、一点白糖提鲜、生抽、蚝油、香醋、再来一点香油,搅拌均匀即可。

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5.15分钟以后把蒸好的蛋羹取出来,用刀刮一下四周,倒扣在案板上,切成喜欢的大小摆放在盘中,再配上蘸料美味即成。

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四、鱼和虾

如果家庭条件相对较好,鱼、虾也要尽可能敞开吃,蛋白质比鸡蛋丰富,而且肉质几乎不含脂肪,是更好的选择。

推荐做法:【白灼虾】

1.准备适量的鲜虾,剪掉虾须、虾腿、虾枪,用牙签挑出虾线,做白灼虾要尽量保持虾身的完整,以免水分渗入、鲜味流失,处理好的大虾清水洗净就可以了,不需要腌制、以及任何复杂的处理,尽可能保持原滋原味。

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2.锅里烧水,放入几片生姜煮上两三分钟,姜的香味煮出来以后再放虾,不然根本起不来去腥增香的作用,虾下锅以后煮上2分钟左右,虾完全变红以后就可以出锅了,千万不要煮太久,不然肉质发老、发柴、吃着不够鲜。

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3.然后把煮好的大虾均匀摆放在盘中,稍微淋上一点煮虾的原汤、省得发黑,吃的时候配上香醋、或者大红浙醋口味更佳。

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五、 牛肉

牛肉相对以上几种食物,价格上要更贵一些,但是贵有贵的道理,在众多肉制品中,唯有牛肉的氨基酸、蛋白质,不光含量高,而且和人体最为相似,非常适合眼下蛋白质需求比较大的阶段。

推荐做法:【香菜拌牛肉】

1.首先,准备一块牛里脊,顶刀切成片,也就是逆着牛肉的纹理切,这样能把纤维切断,吃起来更滑嫩。鲜牛肉不用洗,切好以后直接腌,加入料酒去腥,食盐、鸡粉、蚝油、生抽、一点老抽提色,搅拌均匀给牛肉码味;然后打入半个蛋清继续拌匀增加滑嫩感,放入一小撮淀粉锁住水分,拌匀腌制10分钟。

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2.锅里烧水,水烧开以后转小火,把牛肉放进去快速汆煮至成熟,注意火不要太大、不然容易脱浆,牛肉定型、变色基本上就熟了,倒出来控水。

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3.香菜洗干净切成段,青红线椒都切成圈,再切点葱花、蒜末放碗中,浇上200度的热油把香味激发出来,撒上孜然、黑胡椒碎搅拌均匀。

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4.牛肉、香菜都放入调菜盆中,倒入准备好的料汁,颠盆拌匀就可以装盘食用了。

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以上五种食物全是日常生活中优质蛋白的来源,特殊时期别省了、该吃就得吃,身体最重要。

5种该吃的食物讲了了,2种不该吃的食物该忌也得忌

一、不吃粥

张文宏硬核喊话:“早餐不许吃粥!”,因为这句话它被全网攻击、被网曝、被骂“崇洋媚外”。其实这只是一句善意的提醒,只是语言过于强硬,而且他所说的粥,并不是指所有的粥,而是营养比较单一的白粥,也就是很多中老年人早晚都喝的大米粥,看着清淡、其实是高碳水食物,升糖特别快、而且没啥营养,吃完饱的特别快,影响其他营养物质的摄入,所以,特殊时期不建议吃!

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二、不吃咸菜

“大米粥配咸菜,中老年人的心头爱”,不管你是为了省钱、还是为了省事,不管是平时、还是眼下比较紧张的“特殊时期”,都不提倡这种吃法。高糖的大米粥高盐的咸菜是诱发心血管的元凶,就算是你拿“吃了几十年照样好好地”来反驳,它也是最不健康的饮食方式

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文章最后,给大家附上张文宏教授关于“早上不许吃粥”的原话:不管你家孩子长得胖、长得瘦,不管他平时爱不爱吃,这段时间他的饮食你都要超级重视!杜绝一切垃圾食品,一定要吃高营养、高蛋白的东西,每天准备充足的牛奶、充足的鸡蛋,吃完再去上学,早上不许吃粥!免疫力的“激活”,重点就在于有足够的蛋白质,这是眼下不容忽视的客观条件,一定要上心!!!

干饭小红絮絮叨:
请大家在抨击别人言论的时候不要断章取义!如果你完整地看过上面这段话,可能就不会跟着网上的风评人云亦云!当然这不是为了洗白谁,只是干饭小红不能光埋头干饭,还想保留些独立思考能力~