国内有很多因为美食而出圈的城市，
比如，
作为美食大省的四川，
都知道有成都这样的“世界美食之都”，
但四川真正的“美食一哥”
却坐落在一个四线小城里。
它坐落于岷江、青衣江、大渡河三江交汇处，
拥有无数小众的川西风光；
它是四川文化遗产最多的城市，
早以用“峨眉山”和“乐山大佛”
两大王牌成为人人向往的旅游胜地，
它还曾吸引了《舌尖上的中国》《早餐中国》
《人生一串》等美食纪录片前来拍摄。
春天来这里，
还能乘坐穿越油菜花海的蒸汽小火车，
它也是全世界唯一正常运行的，
客运蒸汽窄轨小火车，
酝酿了整个冬天的浪漫，
都在这趟“春日专列”里了。
这里的小吃多到可以无限循环，
油炸串串、跷脚牛肉、豆腐脑咔饼、
冰粉冰糕、麻辣烫、钵钵鸡、鱼火锅...
这座川渝地区最不辣的城市，
便是：四川 · 乐山！
乐山，古称嘉州，
地处四川中部，
岷江、大渡河与青衣江交汇在这里，
让它成为一座名副其实的“山水之城”，
它比成都更加好吃好耍，
因此，
乐山的街头，从不缺少川A大军。
正所谓：“食在四川、味在乐山”，
可见乐山在四川的江湖地位，
这里的小吃多到可以无限循环，
而且物价还不高，
一天下来人均不会超过200元。
乐山的美食其实并不是特别辣，
更多的是香和甜，
即使是不能吃辣的小伙伴也可以放心前往，
是少数不会踩雷的城市之一。
“到乐山第一件事是先去吃冷锅串串，
然后再吃豆腐脑，然后再吃烧烤，
一定要把最好吃的东西吃一个遍”。
乐山，也是“只此好吃”呀。
半是烟火半是佛，手掌摊开是人间。
神佛在山水栖居，烟火在市井流动，
街上随处可见当地人搓麻将打“贰柒拾”，
怪不得没有一个成都人，
能拒绝乐山的巴适周末~
01
乐山的美食名片
万物皆可串串
乐山的麻辣烫比较特别，有点像热锅串串。
在这儿吃麻辣烫，“一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸”，汤底、食材、蘸料都有自成一套的讲究。
虽然各家麻辣烫大同小异，但从汤底来说还是有差别的。
不来乐山，你根本不知道啥叫真正的钵钵鸡。不论荤素都好吃，看着密密麻麻的签子在红油里滚圈，已经忍不住开始分泌口水。
它的精髓就在于锅底，红油、藤椒两种口味曾让无数选择综合症们无从下手，只好全都选，成年人的底气就在于“没有A或B，我们都要”。
卖钵钵鸡的店一般都是自助式的，按串数签子收钱，吃多少算多少。
油炸串串
天下炸物，以乐山的油炸串串而熠熠生辉。乐山好吃的油炸串串很多，几乎每家都有秘制的调料。
把竹签串起来的食材放入油锅中，开火的瞬间，那种炸裂声相当诱人，而经过猛火油炸后，各种肉类变得酥脆无比。
吃油炸串串，一定要点五花肉，刚刚炸好的五花肉配上蘸料，特别美味。
豆腐干
在乐山，串串有无数种形态的演绎，而其中最原始最简单的就是这一串豆腐干串，出了乐山你就很难见到这种串了。
看似简单，却也下过功夫，豆腐干就要炸2遍，炸到外皮酥脆带劲，然后再划口子，塞进事先的萝卜丝，再浇一勺秘制的糖醋汁收尾，吃起来有微微的爆浆感。
02
从早吃到晚，从辣吃到甜
乐山的苍蝇馆子满城飘香
豆腐脑
在乐山，早上叫醒你的不是闹钟，而是楼下豆腐脑的香气。
乐山豆腐脑派系很多，有牛华、峨眉、苏稽...每个地方都不一样。
牛华豆腐脑会在豆腐脑里加牛肉汤头，吃起来更鲜香；
峨眉豆腐脑会加酥肉，一般不加粉条；
苏稽豆腐脑会加酥肉、粉条等；
夹江豆腐脑加糖加醋还要配上蒸饺吃的...
从汤底到佐料各家都有各家的独门秘诀。
薄薄一勺豆花勾上浓芡，再加上粉条、馓子、酥肉、花生，走的是海椒、花椒的重口味路线。
跷脚牛肉
跷脚牛肉也是乐山的一道必吃美食，而苏稽的跷脚牛肉是正儿八经的国家级非物质文化遗产。
它的精华就在于每个品类一个小碗，因为每个菜品的最佳熟度不同，分开烫装小碗才能吃到最佳口感。
吃跷脚牛肉，一定要蘸干辣椒面才能领略它最棒的滋味。另外，煮牛肉的汤底也非常讲究，所以也别忘记品尝汤底的滋味。
甜皮鸭
有人说，没有一只鸭子可以活着走出南京，小遍也想说，没有一只鸭子可以活着走出乐山。尽管乐山美食三千，当地人却最宠甜皮鸭。
甜皮鸭起源于乐山市夹江县木城古镇，因改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。
甜皮鸭具有色泽棕红、皮酥略甜，吃起来油而不腻，让人回味无穷。
而乐山甜皮鸭里名气最响亮的，是纪六嬢与赵鸭子，后者比前者口味更重一些，但味道都还可以。
凤爪
乐山凤爪口感Q弹有嚼劲，有蒜香、酱香、双椒、泡椒、藤椒等口味，不能吃辣就选前2种，能吃辣就吃后3种。
尤其推荐九妹凤爪，蒜香味和双椒味的凤爪都非常推荐，尤其是蒜香的，混合了蒜香、红油辣椒的香，一点都不辣。
肥肠
乐山不止于钵钵鸡和甜皮鸭，在这座“佛系”小城里，被评为非物质文化遗产的正是肥肠。尤其推荐游记肥肠这家老店。
他家是乐山历史最久的码头美食，历史可以追溯到咸丰年间，已经成为乐山非物质文化遗产。
店里基本每道菜都带肥肠，香酥糯米肠卷、脆香卤肠头、粉蒸肥肠、火爆脆肠、肥肠汤...
临江鳝丝
鳝丝是乐山临江的招牌美食，一般用的是小鳝鱼，活鱼先猛火煮熟，然后去骨，再用牛骨刀划拉成面条粗细的肉丝，最后再回锅调味。
做好的鳝丝骨头都已处理干净，口感细嫩，可以当成是一碗面条，直接开嗦。
排骨面
去乐山的朋友一定要试一试这里的排骨面，划个重点，是清汤底的，对不太能吃辣的朋友来说也十分友好。
推荐潘六嬢，用的排骨会像粉蒸肉一样提前炸过了再蒸，蒸得酥酥烂烂，轻轻一抿就能脱骨，好吃又实惠。
咔饼
乐山人的一天，从一个咔饼开始。咔饼就是川版的肉夹馍、中式三明治。
每家咔饼店门口都有层层叠叠的笼屉，装满了粉蒸牛肉和肥肠，也是最经典的两种口味。
烧麦
乐山的烧麦，皮子和抄手一样薄，蒸熟之后软糯中带着点弹性，被松松得捏成花儿的形状，蒸熟之后却没有软趴趴的口感，而是软糯中带着点弹性。
吃的时候记得蘸一点店里的辣椒油碟，口感更加。
蛋烘糕
蛋烘糕想必你们应该不陌生了，乐山美味的蛋烘糕店也不少，蛋烘糕爱好者们可别错过。
现烤的蛋烘糕非常香，最经典的就是奶油+肉松的口味，奶油不腻，肉松咸香。
串妹花式冰粉
这家则是把冰粉做到了极致，是乐山最好吃的一碗冰粉了，打败赵记，价格感人，只要个位数就吃能一大碗三鲜冰粉。
冰粉是手工搓出来的，里面的醪糟、小圆子、柠檬各有妙处，清清爽爽的一碗，和钵钵鸡麻辣烫烧烤都是绝佳搭档。
03
四川最“佛系”的城市
私藏着许多古迹和风景
乐山大佛
乐山大佛造型为弥勒佛坐像，是唐代摩崖造像艺术的精品，佛像大佛高71米，光是脚面都可围坐百人以上。
经过历时90年得以完工，是中国最大的一尊摩崖石刻造像。这里一直是佛教圣地，凌云寺内香火很旺，来此感受佛教文化是一个不错的选择。
东方佛都
东方佛都坐落于乐山大佛景区群峰之间，这里的佛像雕刻，绝对具有独特的中华文化魅力。
它由中国雕像鼻祖刘开渠先生，和四川美院众位艺术家联合雕刻，耗时数十年而成，有大小佛像万余尊，其中包括世界最大睡佛170米。
峨眉山
峨眉山是四大佛教名山，也是普贤菩萨的道场，众多的寺庙，让这里充满了佛陀的气息。
登上金顶远眺，视野宽阔，有一览众山小的气势。来到这里，最不可错过观看日出和云海。
金口大峡谷
金口大峡谷是大渡河峡谷景观的一部分，连续完整的峡谷长度和险峻壮丽程度世所罕见。可以坐皮艇在大渡河上游进行游览，超级壮观。
这里有中国唯一的铁道兵博物馆，有被誉为悬崖上的彝族古村落的古路村，还有全国唯一的桥隧相连的洞中火车站——关村坝站。
黑竹沟
黑竹沟，一个不算火但却超级美的绿色秘境，因地处北纬30°，与百慕大三角、埃及金字塔相似，而被称为“中国百慕大”。
但现实中的黑竹沟，其实是一个负氧离子爆棚的绿色世界。3月到5月，是我国特有的珍稀植物——珙桐花开的季节，一到春天便化身珙桐花海。
嘉阳小火车
来乐山，一定要来一次犍为县嘉阳，每年三四月份，这里成片的油菜花将竞相开放，做一次穿越春日油菜花海的蒸汽火车。
古老的蒸汽火车一路穿越“油菜花海”，犹如置身上世纪的欧洲电影里，复古浪漫。
罗城古镇
它与嘉阳小火车同在犍为县，始建于明代，从高处俯瞰如古镇，如一艘大船停靠在山顶，也因此被称为中国的“诺亚方舟”。
古镇里几乎没有商业化，本地人依然保持着自己的生活方式。茶馆里坐满了人，一定要记得点一杯盖碗茶，看看古色古香的街景，这是乐山最悠闲的样子。
沐川竹海
沐川竹海地属丹霞地貌，在绵延起伏的山峦河谷间，有成片的慈竹10万余亩，享有“天然氧吧”的美誉。
整个竹海覆盖率很高，虽然没蜀南竹海那么名气大，但是胜在人少够安静。
只有亲自来这里吃一次，
你才会懂得为什么四川人会说：
“食在四川、味在乐山”。
走过乐山的山水，穿越乐山的街头，
慢节奏的生活也能让烦恼一扫而空，
下回去四川的时候，
不如抽空去乐山放开吃一次吧，
减肥什么的就别想了~
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