“中国人喝粥有几千年的历史,竟然说不能喝粥?”

“我每次胃难受,喝白粥就舒服了,粥不养胃吗?”

“我是糖尿病患者,粥是从来不敢碰的”

粥受到很多人喜爱,特别是老年人。但也有很多专家都不建议喝粥,是怎么一回事呢?粥还要喝吗?下面小九和你科普一下!

一、粥是最差主食吗?早餐能不能喝粥?

精白米制成的米饭、粥是南方偏爱的主食,具有质地柔软、容易消化吸收、产气量少等特点,但由于经过了精细加工,所以膳食纤维、维生素和矿物质的丢失较多,而且餐后升血糖快,通便效果也较差。

粥是最差的主食吗?为什么不建议喝粥呢?

流行病学专家张文宏曾提醒:“以精制碳水化合物(精加工碳水化合物)为主导的饮食营养方式,很难支撑我们活到 90 岁以上。”

所谓的精制碳水化合物,是指谷物在加工过程中,谷物的胚乳被从里到外地刮下了,同时糊粉层也随着皮层一同被除去,将谷物中不利于消化的部分都去除掉了。平时我们常吃的白米、白面就属于精制碳水化合物。而白粥是用精制白米熬制的。

虽然粥算不上最差的主食,喝白粥本身是没有问题的,但是只喝白粥的话容易营养不足

其实,选择主食时,应遵循“米面轮换、粗细搭配、粗粮细吃、少加油盐”的原则,保证人体能获取合理的营养,同时还需要根据个人习惯、口味和胃肠的消化吸收功能来选择相适应的主食。

所以喝粥的时候,建议搭配其他食物,例如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品和蔬果等,以保证营养均衡。

二、喝粥、吃面条是养胃还是伤胃?

很多人用粥、面条来“养胃”,但不管是大米粥、小米粥,还是面条,其实不能常吃。

粥和面条中所含的淀粉都是充分熬到糊化的淀粉,而且蛋白质含量较低,几乎没有脂肪,加上又是流食状态,吃进体内后消化速度快,给消化系统带来的负担小。

胃不舒服时,偶尔吃点,会感觉不适感有所缓解,但是胃功能有用进废退的特点,如果长期食用,可能让胃消化其他食物的能力变差。

而且不是所有人,所有胃肠疾病都适合用粥养胃。

哪些胃病情况可以喝粥呢?如果患有萎缩性胃炎的人比较适合喝粥,因为他们由于胃酸分泌不足,经常会觉得肚子胀、没有食欲,或者一吃就饱,喝粥可以促进他们的胃酸分泌,有助于食物消化,还有提升血糖、养胃的功效。

胃溃疡或浅表性胃炎的患者适合喝软烂的粥,且不能大量喝粥,以免过多的胃酸刺激胃黏膜及溃疡面,不利于病情好转。

三、糖尿病不能喝粥吗?真正不建议喝的是这类人

说到不能喝粥的人,很多糖尿病患者就不碰粥,认为升血糖太高。糖尿病人能不能喝粥呢?

答案是可以的,但是为了严格控制餐后血糖反应,所喝的粥建议使用一半以上的杂豆原料,例如红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等,以同样的淀粉含量相比,这样的杂粮豆粥餐后升糖指数较低,大多在30以下。

另外,全谷类(如燕麦粒、小麦粒、大麦粒和荞麦粒等)和淀粉种子(如百合、芡实和莲子等)升糖指数也较低,适合用来煮粥。

糖尿病人喝粥时也不能追求口感黏软,加入糯米、白米、大黄米和黏小米等升糖指数过高的食材,枣和葡萄干等甜味食材也要少用,糖就更不要用了。如果想增加粘稠感,可以加点燕麦或大麦。

除此之外,反流性食管炎患者不适宜喝粥

反流性食管炎患者因为长期饭后不运动,导致大量胃液反流进入食道,引起食管黏膜损伤,进而出现胸闷、烧心和咽喉有堵塞感等症状,如果喝粥的话,会促使胃酸大量分泌,加上粥属于非固体食物,吃后就更容易反流了。所以这类患者喝粥不仅无法养胃,反而还可能会让病情加重。

四、早餐怎么吃,看看钟南山院士

既然早餐不建议喝白粥。那早餐该怎么吃才健康呢?

钟南山院士每天早餐都会吃5种食物,包括1杯牛奶、1个蛋黄,2个蛋白,1碗粗粮粥和2片芝士面包。钟院士认为,每天早餐都要吃得好,要以果蔬豆奶蛋为主,占一天总热量的30%,这样才能保持精力充沛。

除此之外,北京协和医院临床营养科于康医生表示,“我每天的早餐要有5种以上的食物,包括至少2种主食(例如燕麦粥、全麦面包等)、牛奶(或者酸奶、豆浆)、鸡蛋和至少2种以上的素菜,有时还会有豆腐。”

他认为早餐一定要吃,否则有些人容易倾向在剩余的时间吃得更多,而且会更想吃高热量食物,这样反而增加了肥胖、衰老和感觉疲劳的几率。

我们千万不要忽视早餐的重要性,因为众多研究也表明,长期不吃早餐与肥胖、糖尿病、动脉硬化、全身慢性炎症等疾病有关,不利于身体健康。

早餐可以喝粥,但不建议只喝粥,应搭配其他食物来保证营养均衡,同时不能靠长期喝粥来养胃,否则可能会让胃部功能变差。糖尿病等人群要少喝粥,如果要喝粥,建议喝杂粮豆粥。

参考资料:

[1]张文宏最新提醒:常吃这种食物,很难活到 90 岁以上… .科普中国,2020-10-30

[2]喝粥、吃面养胃?你又上当了! .医学界,2019-10-10

[3]【科普营养】什么人应该喝什么粥.临床医学网,2021-09-30

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