一、日式炸鸡块
主料:鸡腿2只
辅料:姜3片、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量
详细步骤：
1、鸡腿洗净剃骨，切块，块儿要大些；
2、切好的鸡肉块放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；
3、腌制好的鸡肉块，倒入笊篱中，滤去调味汁；
4、将鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；
5、锅里倒入足量的油，待油热后，放入鸡块，炸至表面金黄捞出；
6、全部炸好后，再次全部倒入高温油锅，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。
小贴士：
1、切鸡块儿时尽量切的大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便；
2、如果没有温度计的话，判断油温可根据插入长筷子时的起泡状况来判断油温，如果筷子处安静的泡出小气泡，即可进行第4步的做法，当插入筷子剧烈的冒出大气泡时，即可进行第5步的做法。
二、鲜虾仁菠菜卷
主料：菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克
辅料：油适量、椒盐适量、料酒2大勺
详细步骤：
1、准备材料。黄瓜洗净小条。红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。
4、用粉碎机粉碎。
5、倒入面粉里。
6、加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
7、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。
8、擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
9、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
10、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
11、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。
小贴士：
1、如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。
2、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。
3、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。
三、百花酿鲜菇
主料：鲜虾500g、五花肉50g、香菇8朵、小葱少许
辅料：生粉1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙
详细步骤：
1、主要材料备齐。
2、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；
3、五花肉去皮切小丁备用；
4、取出虾，用刀拍扁，再用刀背粗剁成虾蓉；
5、虾蓉打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀，备用；
6、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下；
7、在香菇里抹上一层薄薄的生粉；
8、将搅拌好的虾蓉填进香菇里；
9、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；
10、热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。
小贴士：
把香菇换成口蘑，口感也很不错。
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