一网打尽成都25种「特色小吃」，每种不超10块钱，你吃过几种？|串串香|小吃|担担面|特色小吃|蛋烘糕|钵钵鸡

（一）一网打尽成都所有名小吃。

成都是妥妥的网红城市，基本上每个月都会上一次热搜，毕竟是一座“来了就不想走”的城市。成都之所以吸引人，不仅是它的慢节奏生活，更重要的是它的美食太诱人了，最直接的应该就是火锅、串串和各种色香味俱全的川菜。来成都后吃过哪些美食才能说不虚此行，我这里把成都的名小吃一网打尽，照着下面品尝，绝对不会漏过任何一种成都当地美食，忌食成都本地人也不可能全部吃过。

今天就给大家分享成都必吃的一网打尽的特色小吃，每种不超过10块钱，便宜又管饱，一起来看看吧。

（二）25种小吃，大家看有没有遗漏的。

1、叶儿耙。

软糯滋润的糯米团子被青绿的巴叶包裹着，娇羞地躺在蒸笼里，真是我见犹怜。

叶儿耙要用七分糯米三分大米制成米粉，然后往里面填入加了宜宾芽菜的咸鲜肉馅，或者加了黑白芝麻的猪油白糖馅，裹上巴叶蒸熟后，绿叶的清香会渗入糯米团中。

关于叶儿耙和冻糕，推荐去崇州怀远镇，叶儿耙吃黄老实的，冻糕吃唐叶儿耙的，个人认为只有怀远的山水做出来的冻糕叶儿耙最地道，强烈推荐。

2、钵钵鸡，藏在巷道里的美味小吃。

成都美味的小吃几乎都藏在老巷道里，很多店铺看起来破破烂烂的，味道却好吃到炸裂。钵钵鸡现如今已是成都小吃的典型代表，有红油和藤椒两种锅底。不过钵钵鸡最早的发源地是在四川的乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，如今这道美食已经成为了成都常见的街头小吃。

钵钵鸡，粗暴的理解就是钵钵里的鸡。不过关于钵钵鸡里面到底有没有鸡这个问题，已经争论了很多次了。最终得到一个相对靠谱的答案，一开始的钵钵鸡是有鸡块的，但经过时间的沉淀，更受人们喜爱的反而是配菜，于是钵钵鸡里更多的则是素菜。

钵钵鸡的红油红亮，口味鲜香麻辣，菜品煮熟加工晾凉之后就浸泡其中，静待食物吸取汤汁的精华，再撒上洁白饱满的芝麻，看上去就让人直流口水。当然钵钵鸡的红油也是大有来头，鸡汤久久熬制，每家店再加上自己独特的秘方调制之后才有了现在这些美味的味道。

当然在成都吃钵钵鸡，完全可以敞开了吃，因为价格真的便宜到感人。好吃又实惠的钵钵鸡，一次都是一把一把地拿，在成都所谓的巴适，应该就是这个样子了吧。

3、军屯锅魁。

军屯锅魁，又称“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川成都彭州（原彭县）的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。

军屯锅盔据说锅盔最好吃的境界是烫到背。

如同某种武功秘籍一样，略显诡异。

起因是这样的，据说曾经有一个人（不是我的室友）曾经在夏天买到一个红糖锅盔，刚咬下外面的脆皮里面的红糖就顺着手臂流下，舍不得美味的他赶紧抬手去舔，结果忘了手中还抓着咬开的锅盔，结果滚烫的红糖又从另一个方向滴落，烫到了背……也是吃得很用力啊。

锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。

4、肥肠粉。

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅里。

煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。

吃起来的时候粉条粗细并不均匀，但是和机器压制出来的整整齐齐的粉条相比，韧劲十足，口感好太多。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。对了，一定要加上一份冒节子。节子是一段打了节的肥肠，在饱浸汤汁后变得胀胀鼓鼓，咬的时候要小心汁水飞溅出来。

另外，肥肠粉和锅盔是最佳伴侣，软滑柔韧遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侣，是一场美妙的碰撞。

5、双流兔头。

在成都还有一种美食，喜欢的人爱不释手，讨厌的人避之不及，那就是非常著名的兔头。作为成都的一张特色名片，双流老妈兔头，名声早已在外。

成都双流老妈兔头的起源，其实并没有一个很准确的说法，目前民间流传最多的就是二十年前一位慈祥的妈妈，在双流开了一家麻辣烫小店，因为儿子爱吃兔头，就每天给他煮，后来慢慢地就发展成了如今的双流老妈兔头。

兔头很多外地人想不通，成都人与兔头怎么会彼此这般亲密无间，在大街闹市连吻带啃，殊不知，在成都方言中，男女之间的亲吻，就叫“啃兔脑壳”——这就是爱啊。半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！

老饕的吃法：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃干净外部的肉，最后吮脑花。“耳光肉”是整个兔头的亮点，肉质紧实，纹理清晰，吃在嘴里能分辨出一丝丝的肉纤维。

6、串串香.

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，风味浓郁、菜品丰富，深受食客喜爱。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，已成为四川味道的代表之一。据小编了解，成都串串香以钢管厂五区小郡肝串串香、玉林串串香比较著名。

下次出一个串串香专题撒！厕所串串，小郡肝儿，六婆，徐妹儿，康二姐，，，想起都流口水了。

7、蒸蒸糕。

热噜噜地咬一口，油汁就会溢出来，却不腻人，浓郁的山野风味让人整整地咂嘴。

以前在成都听到街上传来敲梆子的声音，就知道卖蒸蒸糕的小贩来了，所以，蒸蒸糕又名“梆梆糕”。

蒸糕用的米粉（或者玉米粉）非常细，被炒制过后加上糖和喜沙，放到用麻柳树或泡桐树专门挖制而成的桶里蒸上几分钟就好。

最有意思的是看小贩把蒸蒸糕从木桶里取出的过程：木桶下方也是空心的，拿特制的木锥一顶，马蹄状的蒸蒸糕就完好地被托出。

为了招揽生意，小贩会把蒸蒸糕做得卖相可掬，色泽油亮或者白里透红、带点浅黄，糕点刚好一口大小，糯软甜酥得很。

8、四川泡菜。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

9、豆花。

豆花除了甜豆花、咸豆花，以辣闻名的四川当然是辣豆花啦~嫩白的豆花上面撒上葱花、萝卜干，还有香脆的黄豆、辣椒油，爽滑细腻，入口即化~

酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

10、冒菜。

火锅是一群人的冒菜，而冒菜是一个人的火锅，晚上一个人的时候，没有两三好友相伴，也能点一碗食材丰富的冒菜，冬瓜、藕片、金针菇、土豆、魔芋...搭配一杯凉茶，也能过得悠闲自在...

11、冰粉。

成都夏天应该是从桔街边的冰粉开始的，至少对我来说，是的。

果冻胶状的冰粉，冷藏后，只需往里面加一勺化了的红糖就是绝佳。不过作为仪式感十足的夏季甜品，现在一定会有更多配料：蔓越莓/山楂/红豆/椰果/花生/小糍粑...

12、三大炮。

三大炮也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推荐过成都三大炮，说得直白一点就是红糖糍粑的另一种形式，只是做法上有一些差别，但是主要的食材就是糯米、黄豆粉和红糖。三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。三大炮比红糖糍粑更软糯，而且带点弹性。反正比红糖糍粑更好吃，但是建议女生吃一个就可以了，因为吃多了真的会腻。

13、蛋烘糕。

没有吃过蛋烘糕的成都之旅是不完整的。

蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，再包入咸馅或甜馅食用，在成都的历史可以追溯到清道光年间。

摊贩骑着小车走街串巷现烘现卖

最喜欢的莫过于看着小贩娴熟地舀一勺分量刚好的面糊，在直径不超过10厘米的小圆铜锅里来回晃两圈，然后拿镊子样的夹子把外皮已经烤成琥珀色的蛋烘糕取下对折，填上所选的馅料。

整个动作一气呵成，行云流水。两块钱左右一个的蛋烘糕口味众多：青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈……统统可以往里加，一口咬下去，外脆内软的蛋饼和奶油迸发出的香甜的奶味，随即又被里面的填料翻卷起新一轮的味觉，吃下去全是满足。

14、糖油果子.

在成都都江堰的街头，总会碰到一些像糖葫芦又不是糖葫芦的串串摊位，这就是当地有名的小吃-糖油果子，据说是当地人儿时的味道，一直传承至今。外酥里嫩的口感加上浓浓的焦糖香味，深得中外游客的喜爱。

15、金丝饼

看着有点丑……但是真的很好吃啊！

金丝饼做法简单，将拉好的面放在案板上，抹上油，切成一个个面团，塞上葱，肉末等调好的肉酱再捏成扁平状就可以下油锅，饼色泽金黄，口感松脆香酥。

16、伤心凉粉

在其他地方凉粉可能是饭桌上的小菜，但是在成都，凉粉既是菜也是小吃。我记得伤心凉粉曾经也上过热搜，因为它太辣，而且分量比较少，所以可能会把你辣哭。但是对于爱吃辣的四川人来说，伤心凉粉的辣度就刚好是可以接受，如果你不是很能吃辣，建议让老板少加一点小米辣即可。

在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

17、红星兔丁.

兔丁是四川成都市地方传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。配上葱段、芝麻、花生碎，又香又麻。花牌坊街老西门车站附近的红星兔丁，绝对让你不虚此行。

18、狼牙土豆.

狼牙土豆是我个人的最爱，这是遍布成都大街小巷的一道特色小吃。其实它的做法非常简单，就是把土豆切成锯齿状，炸熟之后加入盐、烧烤料、折耳根、小葱、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。搅拌均匀即可。3分钟就能做一份，现炸现卖，一份大约在6块钱左右。

19、担担面.

非常地道的成都特色小吃，价格在8块钱一份（小份），面食是很容易饱腹的，所以如果你只是把它当小吃来吃，建议小份就可以了。担担面是因为早期用扁担挑在肩上卖，所以叫做担担面。做法跟杂酱面差不多，但是杂酱面主要是以猪肉、芽菜和葱为主，口味是微辣带点腌菜的酸香。

20、甜水面.

甜水面是成都极具特色的面条，虽然是甜口，但是味道非常棒。甜水面的面条跟普通的面条不一样，它是非常有嚼劲的，别看它小小的一碗，非常管饱。在其他地方几乎是吃不到甜水面的，所以有机会一定要尝试一下。

21、抄手

中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫做“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

22、鸡丝面。

成都市名小吃鸡丝凉面是四川成都著名的传统小吃，历史悠久，广泛流传于成都等四川等地，在四川全省有很大影响，被成都市政府评为“成都市名小吃”。其特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。传统鸡丝凉面的做法很简单，将机制的面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。然后放在大盘子上，加色拉油和麻油拌匀，盘底放入开水烫熟的绿豆芽。再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟，放冷后切丝)，加上芝麻酱等各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花和花生米即可。

23、老妈正宗蹄花。

什么山珍海味，在此刻老妈蹄花面前黯然失色，对于女生而言，蹄花满满的都是胶原蛋白啊~~~有助于皮肤的弹弹弹！！

24、黄龙溪一根面。

又称长寿面，据说一根面的制作过程要耗费十个多小时，非常筋道，连不喜面食的南方朋友，都赞不绝口，不用说我这个北方人了。

25、钟水饺.

中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。