苏州古镇上的红烧羊肉面,传承3代人,一天出200多碗,月入4万多

2022-01-29 02:07:10 每日各地美食大放送
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冬日里,一碗红烧羊肉面能很好地慰藉辘辘饥肠,苏州人喜欢吃面,面的种类也很多,而红烧羊肉面是很多人都最爱。苏州吴江区震泽古镇上有一家传承了三代的红烧羊肉面,有人大老远开车来到,这座不知名的古镇,只为了这碗羊肉面。

震泽古镇没有西塘周庄乌镇的名气大,但是这里却是原汁原味的江南古镇,濒临太湖,环境优美,游客不多,可以很好地在这里游玩。

这家红烧羊肉面馆,位于古镇的中间位置,开在一座老式的江南自建民宅里,环境非常简陋,看见有客人来了,煮饭的阿姨就会笑嘻嘻的打招呼,虽然听不懂阿姨说的话,可是能看出她对客人的热情。

店里的两口大锅很是醒目,锅里满满当当煮着红烧羊肉,每天凌晨现杀的羊清洗好后,放进这两口大锅里煮,他家选用的都是当地的小山羊,羊的年龄在1周岁到2周岁之间,这个年龄段的羊,肉质紧实,没有膻味,口感鲜美。

煮好的颜色酱红,看着就让人很有食欲,店里的空气中,弥漫着红烧羊肉的香味,餐馆的装修非常简陋,一看就很有年代感,他家的羊肉面是25元起,最贵的40元一碗,根据羊肉的不同价格不同,普通饭量的客人点一碗25元的就能吃饱。

客人点单之后,老板开始煮面,面只需煮两三分钟,当地人喜欢吃这种有韧劲的面,如果喜欢吃软一点的,可以跟老板提前打招呼,多煮一会。面煮好盛在碗里,从大锅里把红烧羊肉捞出,放在面上,浇上高汤,就能端上桌。

先喝一口汤,香味从口腔渗透到肠胃,让人感觉特别熨帖,吃一口羊肉,软烂入味,红烧的味道特别香,没有任何膻味,面条被汤汁浸润,也很好吃,这家店已经传承了三代,每年只有半年卖红烧羊肉面,从8月7号到第2年的清明,夏天来可吃不到。

他们家每天能卖出去4头羊,200多碗面,月入4万多。房子是自己家的,店里的工人也都是自己家人,除了购买食材的费用外,都是净利润,这么多年以来,已经赚得盆满钵满。

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