日前，亿滋国际（以下简称“亿滋”）连续第三年发布《全球零食现状报告》。作为探索全球性零食消费决策趋势的年度研究报告，本次报告结论表明，消费者对于健康福祉以及“会心享受好零食”（mindful snacking）的需求在零食消费决策中的重要性更加凸显。同时，连续第三年的报告结论显示，全球消费者更加倾向于用灵活的零食行为来代替正餐，这一趋势在“Z世代”消费者中更为明显（75%的“Z世代”消费者至少用零食取代每日一餐）。
本次《2021年全球零食现状报告》由亿滋国际联合专业消费者调研机构哈里斯调研（The Harris Poll）共同推出。该报告在结合亿滋国际丰富、深入的独家零食洞察基础上，对全球12个国家和地区的数千名消费者进行专题调研，以更加精准地洞察与预测全球零食消费自2021年至今的宏观趋势。报告指出，随着近年来消费生活的改变，零食在全球消费者生活中的重要性愈发凸显。一个重要的变化是，零食的概念和内涵在消费者生活中不断演进与扩大。同时，报告结论全方位印证了亿滋的企业使命，即“以正确的方式生产，在合适的时刻，为人们提供真正好零食”。
本次《2021年全球零食现状报告》的主要结论包括：数据显示，全球近80%的受访者对零食的认知在过去3年中有所变化，64%的受访者表示每天会用零食代替至少一顿正餐。除了追求营养，85%的受访者在一天中至少享用一次享受型零食，88%的被调研消费者称一个均衡的膳食结构中可以包含享受型的零食；74%的人称无法想象一个没有巧克力的世界。在零食消费方面，越来越多的消费者将健康、情绪、精神乃至社交因素纳入购买决策，85%的受访者越来越重视购买品牌及其公司的价值观和行为模式，并倾向于选择与自身价值观相匹配的零食品牌。此外，社交媒体也逐渐则成为消费者尝新的重要渠道。超过一半的被调研人群称社交媒体在过去一年促使他们尝试了一种新零食。
本次报告还针对中国消费者做了专项调研，分析了中国市场的零食消费趋势亮点。报告指出，相比于全球市场，中国消费者更加注重零食对于改善身体状况、情绪和精神的作用，也更倾向于选择有份量控制的零食，且对零食购入渠道的便利性和多样性需求更高。
数据显示，满足身体（89%）、精神（86%）以及情绪（81%）健康需求依然是中国消费者选择零食的重要因素。87%的中国受访者表示，每天会至少吃一种零食来满足营养或能量需求，以及消费一种享受型零食来获取满足感。高达80%的消费者认可“一个平衡的饮食，可以包括一点放纵”。中国消费者的饮食习惯也表明，功能型零食与享受型零食都是均衡饮食的重要组成部分。
此外，中国消费者购入零食的方式和需求也在发生深刻变化，零食消费渠道多样化，社交媒体对购物决策的影响也在持续扩大。研究显示，85%的中国受访者希望能随时购入零食，91%的受访消费者希望购买渠道能不受限制，在这两方面中国消费者数据均高于全球平均水平。同时，社交媒体也已成为全球，特别是中国消费者尝试新品的重要渠道。过去一年，有73%的中国受访者者在社交媒体的影响下，尝试了至少一种新零食，而全球的平均水平为55%。81%的中国受访者表示，喜欢在社交媒体上浏览食物主题的内容。
值得一提的是，如今，越来越多的中国消费者开始主动关注零食对环境的影响，包括包装的环保与可回收（89%）、供应链相关的环境问题（87%）等，这些因素都会影响消费者对于零食企业品牌的选择。而这，也将影响零食行业的战略抉择，加速整个零食行业的ESG进程。
如今，零食已不仅满足人们基本的果腹需求，更是被消费者赋予了情感、娱乐、健康乃至社交等更多期待，可持续等理念也在影响消费者对品牌的选择。
“我们此次发布的《零食现状报告》显示，零食的概念在全球持续演变，也在不断重塑消费者的日常零食行为，”亿滋国际董事会主席兼首席执行官冯朴德（Dirk Van de Put）表示，“如今，吃零食不仅仅在于营养补给或得到愉悦享受，它更是获得社交连结与丰富体验和灵感的来源。引人注目的是，越来越多的消费者会用零食来代替正餐， 而这一行为趋势在当前全球疫情的影响下被进一步强化，并使吃零食更加成为人们日常生活的一部分。这使得我们对于公司的使命感到坚定与自豪，即始终以正确的方式生产，在合理的时刻向人们提供真正的好零食。”
【作者】 赵兵辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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