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除夕晚上一起吃年夜饭对中国人来讲是很重要的，是中国人过年必备的仪式感。年味也在味蕾上呈现，藜蒿炒腊肉，米粉蒸肉、腊肠，红烧鱼，一道道寓意着吉祥如意、团团圆圆，年年有余的菜肴，牵系的是幸福团圆，弥散的是家乡味道。这6道硬菜是江西年夜饭必上的菜肴，基本上都是钉子户，没人吃也做！看看是不是你家年夜饭会出现的必备菜？
1、米粉蒸肉
作为江西的代表菜之一，这道菜在年夜饭上必不可少！米粉蒸肉用五花肉和米粉，再加入调料做成，入口糯而清香。年夜饭吃粉蒸肉，寓意着来年“红红火火，蒸蒸日上”。
2、藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的特产藜蒿是江西人碗里的宝，具有特殊香味的藜蒿与腊肉是最佳搭档，藜蒿的清香脆爽与腊肉的咸香醇厚交织出一种唇齿留香的口感。一盘藜蒿炒腊肉就是地地道道的江西味。
3、辣椒炒肉
爱好吃辣的江西人，年夜饭上也少不了这道下饭菜。肉片肥瘦相连金黄油亮，辣椒段也泛着油香，一口下肚又香又辣又过瘾。辣椒炒肉的汤油拌饭，也是吃辣椒炒肉不可错过的。
4、红烧鱼
江西因为地域优势，鱼类资源十分丰富，品种繁多。江西人的年夜饭上都少不了吃鱼，寓意年年有余。经过红烧之后的鱼，味道非常浓香，鱼肉细腻嫩滑，沾上汤汁更加鲜香可口。
5、梅菜扣肉
梅菜扣肉也是年夜饭上必备的经典特色菜，扣肉颜色红亮、肉质软糯、入口即化，肉因为吸收了梅干菜的清香味道，更是肥而不腻；梅菜又能很好地吸收肉的多余油脂，更添香味，这也是一道老少皆宜的绝佳菜肴。
6、腊肠
江西人灌的腊肠连起来，不知道可以绕地球多少圈。腊肠也是江西人年夜饭上的常客，做法多样，可蒸可炒，腊味十足。广式香肠偏咸，川式香肠偏辣，江西腊肠偏咸，不过咸的真是妙，江西人就好腊肠的这股咸香可口的味道！
以上这6道硬菜是不是你家年夜饭会出现的必备菜？还有哪些菜是你们那里过年的必备菜呢？欢迎在评论区留言交流！
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