南通最出名的6道名菜,特色通帮菜谱,鲜香味美,看完肚子都饿了

2022-01-15 20:13:00 瘦猴厨房
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本期导读:江苏南通市最出名的6道菜,鲜香味美,每道菜都是南通人的心头爱

南通市是江苏省下辖的地级市,是国家历史文化名城,建城至今已有一千多年的历史。除此之外,南通市还有“中国近代第一城”的美誉,因为南通市曾创办了第一所师范学校、第一座民间博物馆、第一所纺织学校、第一所气象站等一共七个第一。同时,南通市还是世界长寿乡认证委员会授予的全球首个“世界长寿之都”

南通市东抵黄海、南濒长江,在食材上有着得天独厚的优势,有江鲜、海鲜、河鲜等等,总之是四季有鲜。南通的通帮菜就是以“鲜”为主味,加上厨师们与其他菜系的相互通融和创新,才有了颇具地方特色的通帮菜。那么南通都有哪些有名的代表菜呢?今天瘦猴就给大家盘点一下江苏南通最出名的6道名菜,每道菜都是南通人的心头爱,看看你都吃过哪几道?

一:天下第一鲜

天下第一鲜又名炒文蛤,因为文蛤肉含有丰富的氨基酸和琥珀酸,味道非常鲜美,因此而得名。制作这道菜需要用大火急炒,这样才能快速锁住里面的鲜汁不容易渗出来,吃起来才能嫩滑鲜美。

二:清炖狼山鸡

狼山鸡是江苏南通市狼山一带的特产,是世界有名的肉蛋兼用鸡种。清炖狼山鸡是将鸡肉和火腿一起放入砂锅里,加入葱姜、绍酒等直接小火慢炖出来的汤品,喝起来鲜美无比,深受喜爱,是招待贵客必不可少的一道上等菜肴。

三:海门红烧山羊

海门的山羊肉是南通市海门区的特产,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、鲜嫩可口、肥而不腻的特点。红烧出来的海门山羊肉,看起来色泽红亮,闻起来香气扑鼻,吃起来滑嫩爽口,是南通市远近闻名的特色菜肴。

四:蛙式黄鱼

蛙式黄鱼是南通市的特色名菜,也是苏菜的代表菜之一。蛙式黄鱼是用新鲜的黄鱼为主料,配上鸡蛋、淀粉和番茄酱等辅料先炸鱼,后淋料汁而成。鱼肉吃起来外脆里嫩、酸甜适口。

五:香芋烧竹鸡

香芋烧竹鸡是南通市的传统名菜。香芋是一种表皮呈黄褐色,果肉有点像紫薯,吃起来像板栗的自带芳香的食物,竹鸡是一种野生的鸟类,南通人将这两种食材同烧,看起来色泽金黄,闻起来香芋味浓香,吃起来鲜美无比。

六:醉泥螺

醉泥螺是南通市独具风味的特色名肴。将泥螺用盐水浸泡几个小时吐出沙子,然后用盐水腌制半个小时,腌制好之后加入卤汁和黄酒,装进坛子里,密封十天左右即可。刚出坛的醉泥螺只能用四个字来形容,那就是香、鲜、脆、嫩。

以上就是南通最出名的6道菜,有的还是苏菜的代表菜。这6道菜我只吃过天下第一鲜,其他几道都没吃过,希望下次有机会再去南通的时候可以品尝一下。你们还知道南通有哪些名菜?欢迎大家一起分享交流。

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