不要只把无花果干当零食,它的营养价值和作用让你意外!

2021-12-31 21:05:25 界邦村
0人跟贴


专注分享地方农特产美食
世界为村,不分界邦

无花果,第一次听到这名称就感觉它自带几分神秘色彩,实际也是如此。

你以为它不会开花?不,只是它的花隐藏在花托内。

你以为吃的是果实?不,它的花托和里面的花也被你吃了。

如果说起鲜无花果,应该很多朋友见过,但他们认识的鲜果大多是紫红色的,是近年在水果店常见到的品种。也有朋友见过绿色、米黄色的鲜无花果,但常被误以为是还未够成熟。

其实,无花果因为品种不同外皮颜色也会不一样。

在我国,新疆、山东、河北、云南、广东、北京等地区都有种植无花果。其中,新疆无花果的知名度更高,口感更软糯,甜度也更高,在当地被称为结在树上的糖包子,米黄色的外皮,形似蟠桃。除新疆以外的地区,种植的无花果以紫红色、绿色的外皮品种居多。

无花果,维吾尔语称“安吉尔”,在新疆被誉为“水果皇后”,主要分布在南疆的塔里木盆地种植,其中阿图什的无花果最为优良。阿图什是中国第一个“无花果之乡”。

阿图什海拔高度在 1200~4562米,属典型的温带大陆性气候,四季分明,光热充足,干旱少雨,赋予了阿图什种植无花果得天独厚的优势。

新疆无花果成熟期在每年的夏、秋季,因为肉质柔软,极为鲜嫩,不易保存和运输,所以当地人多用以晒制果干,让新疆无花果得以另一种形态保存更久和运销外地。

因此,远在新疆产地之外的人们是从无花果干开始认识这个农特产,它成为了人们日常喜爱的零食之一,吃起来有鲜果的甘甜、软糯,肉质紧实而有少许嚼劲。

无花果的本质就是花,即使没有牡丹的雍容华贵、菊花的清新高雅、玫瑰的娇艳欲滴,但它的清香浓郁征服了人们的味蕾,它的营养价值更得到了人们的青睐。

无花果,鲜果可食率达 90% 以上,果干可食率为100%,含有多种人体所需的营养物质:

① 无花果中富含 18 种氨基酸,其中8种是人体必需的氨基酸,而天门冬氨酸含量最高,占无花果所含氨基酸中的30%。天门冬氨酸能够抗疲劳、帮助恢复体力。

② 无花果中含有多种维生素,其中维生素 A 和 C 的含量最高;并且维生素C含量居各类水果之首,是桔子的 2.3 倍,是桃子的 8 倍,是葡萄的 20 倍,是梨子的 27 倍。维生素A 和 C 都具有抗氧化和增强免疫力的作用。

③ 无花果中含有 30 多种脂类物质,且大部分为中性脂和糖脂。所含脂肪酸中 68%为不饱和脂肪酸以及少量人体必需的亚油酸,这两种脂肪酸起到调节血脂、清理血栓的作用。

④ 无花果干物质含量很高,鲜果为14-20%,干果达70%以上;其中,可以被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)。很多人听到“糖”就抵触,要知道我们日常吃的蔗糖仅7.82%(干重)是被人体吸收利用。所以相比之下,无花果的热卡较低,在日本被称为低热量食品。

⑤ 无花果中多糖含量达 6. 5% 。有实验证明,无花果多糖可以有效地抗氧化,并抑制癌细胞,抑制率达 50% 以上,抑制细胞氧化应激反应

⑥ 无花果中蛋白质含量比其他水果高,蛋白质分解酶较多;同时,还含有大量生物活性的酶类物质。这些酶类物质能够帮助消化,而且可起到消炎、降压和增强人体免疫功能的作用,能提高细胞的活力、抗衰老。

近年来,众多研究者对无花果做过药理研究,认为无花果可用于研制发展为天然抗癌药物、天然免疫调节剂。目前美国和日本等国家已经将无花果及其产品定位为抗癌食品。

在中医学上,无花果是作为一种常用的中药材。无花果在 《本草纲目》中有记载,描述其为 “甘,平,无毒; 治五痔,咽喉痛”; 《全国中草药汇编》提无花果可用于 “润肺止咳,清热润肠,用于咳喘,咽喉肿痛,便秘,痔疮”,并被发现可降血脂,抗肿瘤,抑菌等作用,已应用于多副中药处方。

无花果的营养价值高,我们平日习惯把无花果干作为零食,虽然好吃、方便,不免会有点单调。那我们还可以怎么吃呢?对于喜欢下厨房的朋友不妨试试无花果做的美食。

无花果做美食其实不难,不外乎就是在日常饮食中搭配无花果。

有人以无花果、粳米和冰糖煮一碗暖心香甜的粥;有人以无花果、青果水煎,加入蜂蜜茶饮;有人不论荤素的汤中都加入几枚无花果,如无花果蘑菇汤、无花果瘦肉汤;有人无肉不欢,炖猪蹄时加入几枚无花果也不是没有。

无花果虽好,但切勿贪吃,进食应当适量,建议每人每日适当吃几枚即可。在非鲜果期的季节,推荐传统晾晒制作、无添加、无熏染的无花果干,不仅好保存,食用更放心!

-END-

文\村花

本文为界邦村原创,未经授权不得转载

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐

54:55