保温杯泡茶成毒茶,有毒且致癌?究竟能不能喝?央视实验揭晓真相

2021-12-30 16:23:42 胖福的小木屋
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有很多人,有用保温杯泡茶的习惯,最近有很多言论说保温杯泡茶成“毒茶”, 致癌又伤身?

那保温杯泡茶究竟能不能喝呢?首先,可以肯定的是,这是谣言。

保温杯的原理和材料

首先,我们需要知道,保温杯的材料是什么?我们现在使用的保温杯是真空保温杯,现今多采用无尾抽真空技术,从内外壳体中间将空气抽出,杯胆和外壳间呈现亚真空状态, 极大地减少了热传导,真空度越高,保温时间越长。所以杯子材料越薄,保温时间越长,但杯体易毁坏及变形,影响使用寿命;保温杯内胆外层包金属薄膜及镀铜,像一块反光板一样,可以反射热水的辐射;保温杯中间为真空夹层,没有传递介质,空气不流通,能有效抑制热传导的发生;保温杯的盖子通常用软木或塑料制成,材料不易导热,阻断了热水的对流途径。

不锈钢是钢的一个种类。钢在冶炼过程中加入铬(Cr)、镍(Ni)、锰(Mn)、硅(Si)、钛(Ti)、钼(Mo)等合金元素,从而改善了钢的性能,使钢具有了耐腐蚀性(即不易生锈)。这就是我们常说的不锈钢。

不锈钢在冶炼过程当中,由于加入合金元素品种不同,不同品种加入量的不同,其特性也不相同,为了加以区别,则分别冠上不同的钢号。不锈钢管可分为:201、202、301、304、316等。其中304、316属于食品级别不锈钢。

不锈钢具有良好的耐腐蚀性能,这是因为在铁碳合金中加入铬所致,在表面形成密实的富铬氧化(Cr203)薄膜,可防止腐蚀生锈。不锈钢的钝化膜是氧烃基、水和铬的化合物。一旦表面有伤痕,保护膜就会脱落,但周围存在的水和氧会使其再生,维持耐蚀性,这样不锈钢的表面就保持了自身的修复力。

但不锈钢最怕强酸,如果长时间装了酸性比较强的饮品,不锈钢中所含的铬、镍等重金属极容易因化学反应而析出,进入到饮品中,这会对我们的呼吸系统、消化系统等多处造成威胁。因此国标GB9684-2011中还重点要求了铅、铬、镍、镉和砷的溶出量限值,测试条件是日常生活中几乎不可能遇到的苛刻条件,需要在4%浓度的醋酸中煮沸30分钟,在室温放置24小时后分析其中的金属含量,不锈钢器皿的各种合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

央视实验揭晓真相,保温杯泡茶不会影响身体健康

茶叶的酸碱值并不高,不会对保温杯产生腐蚀性,自然也就不会有过量的重金属以及致癌物质析出,从而对人体健康产生影响,大家可以放心使用保温杯泡茶。

我们要知道,茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性。不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。而弱酸性的物质是无法对具有良好耐腐蚀性能的保温杯产生影响,从而导致铬、镍等重金属因化学反应而析出。

央视《生活圈》栏目曾经专门做了一个实验,来证明保温杯泡茶不会析出过量的重金属以及致癌物质,从而对人体健康产生影响。

检测人员将9个不同材质的茶杯和3个不同材质的滤茶器作为样本,茶杯的材质有不锈钢、塑料、玻璃、陶瓷和一次性纸杯,其中有7个是保温杯,滤茶器的材质为不锈钢、陶瓷和硅胶。

步骤一:分别取茶叶3克,放到每个杯子及滤茶器中,加入同样量的开水进行浸泡。

步骤二:冲泡60分钟后,滤出茶水,直接倒入试管中,用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析测定茶水中的铅、砷、镉、铬的含量。

经过检验人员的检测和分析,从检验结果来看,3种材质的滤茶器和9种不同材质的茶杯中,茶水中铅、总砷、铬、镉的检出量都比较低,不会对人体造成影响。可以说,央视的实验已经非常确切地证明了,用保温杯泡茶并不会成为“毒茶”,有毒致癌又伤身。

而所谓的茶垢会腐蚀保温杯,其实也并不对,茶垢其实是茶水淤积而成的一层垢物,不含腐蚀性成分。

保温杯泡茶影响风味

当然,也有说,虽然用保温杯泡茶对身体无害,但是保温杯泡茶大幅破坏茶的营养价值。

这其实也没有,茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,主要由儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等组成。科学家研究发现,茶多酚容易在热水中溶解,对身体具有益处。除此之外,茶叶中含有大量的单宁酸和多种维生素,但是这些营养物质在制茶的时候已经经历了高温等过程,水温高低时间长短影响已 经相当有限。

事实上,,保温杯泡茶影响最大的是它的风味,茶水的风味取决于茶叶的种类、茶叶与水的比例、水温与冲泡时间、水质等等。用保温杯泡 茶,相当于大大延长了冲泡时间 并且高温。这使得茶中可溶成分 溶出得极为充分,咖啡因和茶多酚的充分溶出就使得苦涩味更为突出。

这并非不能解决。不同的茶叶苦涩程度不同,比如白茶和普洱熟茶就不像绿茶和普洱生茶那么容易泡得苦涩。此外降低 茶叶与水的比例,也能够降低苦 涩而获得比较好的风味。也就是说保温杯泡茶不要照搬通常泡茶的方式,要对茶叶种类和茶 叶量进行适当调整, 也就可能避免长时间高温带来的风味欠缺。

当然,用保温杯泡茶,我们还是要选择正规厂家和品牌,远离“三无”产品,切莫成为了懂得无数科学道理,最后却成了受害于假冒伪劣产品的冤枉人。

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