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餐饮行业大洗牌？
社会的发展，新兴行业崛起了，而一些传统行业惨遭淘汰，而唯独这个行业，可以说是“常青树”，那就是餐饮业。如今的餐饮业竞争也是非常激烈的，毕竟很多企业都想要占领一定的市场份额。
比方现在比较火的餐饮品牌，海底捞、小龙坎等等，还有不少的网红餐饮店，生意是非常的火爆。有市场也就意味着有竞争力，在这种情况下，餐饮行业也面临大洗牌。
在今年就有一家曾经的餐饮巨头，连商标也卖了，就是谭鱼头，曾经风靡一时，丝毫不逊色今天的海底捞，而现在也只能黯然离场，创始人表示着急上市，签下了对赌协议。在国内还有两大餐饮巨头，同样也是急于发展，反而适得其反。
这两家餐饮巨头就是，俏江南以及大娘水饺，相信很多人都对这两家餐饮很熟悉，而如今这两家餐饮巨头却没落，不得不说令人唏嘘不已。
创始人反被踢出局
一个品牌的创立需要经过很长一段时间，并且能够在餐饮界占据重要的市场份额，有一定的口碑和名气，并不容易。对于俏江南和大娘水饺的没落，外界也给出了点评，着急扩张，盲目引进外资，结局却是自己反被踢出局。
俏江南的创始人是张兰，在2000年创立的俏江南。在发展的过程中，也逐渐从一家餐饮店，开始成为一家知名的连锁企业。早在2008年的时候，俏江南就已经荣获“中国驰名商标”。
对于俏江南，张兰在一次媒体采访中，表示最大的失误就在于引进了投资方鼎晖，不仅没有带来任何的帮助，反而以极少的钱稀释了那么大的股份。原来是张兰急于让俏江南上市，就和鼎晖签订了对赌协议。上市失败之后，张兰也只能出高价回购了股份。
在2014年，俏江南再次迎来变化，CVC被鼎晖投资引进来，之后也成为了俏江南的第一大股东，作为创始人的张兰在出售69%的股权之后，也失去对俏江南的控制权。在2015年的时候，有消息称张兰退出俏江南，并且后面张兰将对CVC提起诉讼，原因是未经她的允许质押她的股权，可以说落得一地鸡毛。
还有大娘水饺，曾经在市场上非常火热，最高峰的时候，门店数量将近一千家，同样为了扩大规模，与CVC合作。然而资本家和实体行业内是不同的，是为了赚取更大的利润，根本不在乎口碑。
CVC入驻大娘水饺之后，作为创始人的吴国强连管理层会议都参加不了，之后大娘水饺的经营模式也发生改变，还出现“偷工减料”的情况，服务、质量、口感等方面逐渐下降，大娘水饺也就没落了。
写在最后
从两家餐饮巨头的没落，也不难发现，实体行业也资本家，有着本质上的不同，这也是导致两家餐饮巨头走向没落的原因。而对于张兰和吴国强来说，最大的失误就是盲目引进外资，最终将一手好牌打得稀巴烂。
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