彭镇位于成都市双流区西北部，距成都市区差不多20公里左右。彭镇的历史很悠久，其始建于明代，有着丰富的文化底蕴。这里没有闹市的喧嚣，没有人们浮躁的身影，更多的是一种清闲平淡的生活方式，所以每天都吸引了大量游客前来，感受这里的淳朴民风。
在彭镇距观音阁老茶馆大约200米有一家很知名的蹄花馆子，没得环境，就是很平常的苍蝇馆子，但生意超级好，往来的食客有特地从市区开车过来的老饕，也有普通的白领上班族，反正一到饭点儿人气总是满满。这家馆子据说已经开了25年了，它的位置属于比较偏僻，如果不是多年的客户沉淀，口口相传，生意绝没有这么火爆。
进店的基本人手一碗蹄花，再加一份拌肉或者肥肠之类的。他家的蹄花汤是清炖的，没得海带或芸豆这些坝底底，习惯了人民公园系列蹄花的小伙伴们要留意这点，要吃素菜的话就让老板用肥肠汤单独冒一份莲花白或者豆芽，不然就没得啥子素菜可吃了。
一根蹄花35元，价格不低，不过口感的确巴适。炖得很到位，粉嘟嘟的，嚼起来软软糯糯，筷子轻轻一拈，肉和皮就很轻松地从猪骨上分离。先在红油蘸碟里裹一圈，再把颤颤微微的肉皮放进嘴里，入口粘稠，麻辣鲜香，蹄花的糯和蘸水的香相得益彰。双流这边的蘸水大同小异，干巴巴的一碗撒些葱花就成了，初看平淡无奇，细细一品却各有门道。这家的蘸水初闻酱香味较浓，让人容易误会为豆瓣味型的调料，其实搅拌均匀蘸起蹄花来吃，还是属于麻辣味型的，只不过麻味偏弱一些。汤不是假白的那种，喝起来充满油脂香味，没有太多调味品的味道，是淡淡的肉香。
拌白肉小份25元，虽然肉片不是我喜欢的那种软糯，是比较脆爽的口感，但是熟油海椒好香，花椒用的也好，麻香配合着小甜酸口味，真的是太喜欢了！
拌菜佐料是一样的，拌万物皆可。拌拐肉肥肉偏多，不过带点筋头儿，酸辣爽口，下饭跑不脱，有嚼劲但是不塞牙齿，反正就是拐子上的肉，好吃就对了。拌肥肠用的不是肠头，肠本身处理得还是不错，但要是再耙一些囗感就更好了，或者换成肠头会更好吃一些。味道比较重，特別麻，不喜欢麻味的要提前给老板说一下少整点花椒面。
沾水肥肠就是直接白水煮，这种做法要有很强自信，肥肠必须处理得很好才得，要不然容易有异味。他家做得还可以，肥肠洗得很干净，完全吃不出一点腥味，肥肠耙糯，蘸料也打得很好，吃起来麻辣清香的。冒的莲花白也很不错，很清甜解腻！
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