品尝海鲜讲究的原则，一是应季，二是味鲜。
夏季从黄海运送肉质厚、刺饱满的海参，秋季推出阳澄湖大闸蟹，从独占“春令时节”榜首的鳜鱼，到冬季餐桌上的必不可少的生蚝，徐记海鲜都能精准把握每个时节的应季食材。
自从疫情以来，许多餐饮都受到影响，而徐记海鲜却勇于突破困境，秉承为食客获得新鲜赏味的初心，前线团队依然多次奔赴海鲜原产地，徐记海鲜的寻味之旅，从未停下脚步。
今年冬季，徐记海鲜又给我们带来什么惊喜呢？
2021年，具有前瞻性的徐记海鲜早已提前布局，瞄准的是位于海南岛约180海里外，南海美丽的西沙群岛。
群岛像朵朵睡莲，浮柱般在绿波万顷的中国最南的海上，被《中国国家地理》评为中国最美的海岛，原始纯粹的天然美景，都令无数人们心生向往。
几千年前，无数满载陶瓷、丝绸、香料、胡椒等货物的商船经此驶过，还拥有着“海上丝绸之路”的美称。
西沙群岛的鱼类资源十分丰富，品质十分优良，而且盛产我国其他海区罕见的大洋性鱼类，是远海捕捞的重要圣地。
而今天，徐记团队不远万里奔赴于此，探寻着新鲜的美味，在今年冬季带给我们离长沙3000km外惊喜的珍稀美味。
徐记前线团队跟随出海，捕捞，时间紧迫任务重要，风浪万千，气候变幻无常，一切都变得渺小如微尘，台风一来就要被困十天甚至半个月，想带给内陆餐桌上带来好吃的海捕海鲜，绝不是件简单的事。
出海捕鱼是一件有风险的工作，因此只有在气象条件好的情况下才能出海，而收获就与气候和海水等条件有关。
当渔船进入到澎湃浩瀚的大海上，随着海面翻滚的波浪摇来摇去，一刻不停，在撒网之后就需要经过“漫长”的等待。8公里长的渔网，9人协作，五小时不间断地收网，有时只能捕捉到几条鱼。
什么区域下网，什么时间收网，下网会捕上什么海货，都是靠徐记前线团队在大风大浪里摸索出的经验。
收尾接近尾声，大家开始慢慢聚拢，看到鱼儿欢蹦乱跳的丰收时，这一趟满载而归才能抚慰出海捕鱼的辛劳。
夕阳西下，海港迎接着归来的渔船一艘艘靠岸，其中就有徐记人，海风中有咸湿的海水味，也有他们收获满足的笑声。捕捞后直接分拣装箱，放入储存箱海水供养，保证海鲜的鲜活，然后迅速装车。
全程配送都采用专业物流纯海水配送，随时监控海鲜的新鲜度，以速度和精度全方位保障产品的鲜度、质量以及口感。
到店后立刻放入和海域盐度、温度处于同等条件的海鲜池，现点现捞，使其和海里打捞起来的味道一致。
24小时鲜活直达，徐记海鲜不断地缩短了从海域到内陆餐桌的时间，只为拉近食客与“鲜”最近的距离。
西沙群岛的海水远离污染，是我国的优良热带渔场，为海鲜提供着绝佳的生长环境，水压和水温也致使天然的海鲜多生长缓慢且肉质紧实。
因特有的地理因素而肉质鲜美、稀缺量少等因素，让海捕海鲜广受食客们的喜爱。徐记海鲜凭着海捕的成熟经验和完善的供应链系统，以专业的匠心，跨越千里，将这一抹大自然的本味及时送到食客的嘴边。
能在长沙吃到真正海捕海鲜的餐厅，徐记海鲜可以说是独一家。而能吃到这一口限时版鲜味，需要的就是时间的等待，看到了就及时锁“鲜”，下一次到店可能未必吃得到了。
在海鲜池里游来游去的彩衣鱼也极具观赏性，在海鲜餐厅少见的海捕海鲜，它的珍稀性更让人好奇想一“尝”究竟。
「遵循本味，适时而食」，最好的烹饪手法只为献上食材最原始的味道，厨房内明档处理的蒸煮，则是能被所有人看在眼里的高出品。
经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在放入蒸箱。等待一定的时间之后，在热油的“醍醐灌顶”后盛装华丽登场。
现点现切的燕尾斑直接清蒸，最能吃得它的鲜活劲，连“燕尾”都在盘里“活灵活现”~
深海燕尾斑的胶质是最饱满的，大块雪白的鲜嫩的鱼肉带着红色的Q弹鱼皮，肉质厚实鲜嫩，鱼肉的本味得到了最大的保留。
石头鱼仿佛化身珊瑚守护在众多海鱼的角落处，虽然外表长得有些“凶残”，但是“内里”的肉质确是最鲜嫩的一口。
清蒸石头采用的是刺身的做法，厨师将石头鱼外壳剔除，再将鱼肉放在冰块里给其“按摩”，使得鱼肉保持最鲜的口感。
最后将片下来晶莹剔透的鱼放置于刺身盘里，鱼汤熬制成奶白色，浸入到鱼肉里。
松茸和鱼肉香气萦绕鼻尖，鱼肉滑嫩入口即化，有了松茸的加持，汤更加浓郁鲜爽，喝上一碗真鲜掉眉毛！
对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸就是保存其美味最好的烹调方法。
身披“彩衣”的彩衣鱼，美艳动人，即使在清蒸过后也藏不住它的“美艳”，在一场葱姜和清蒸的洗礼之后，鱼依然完整如初，肉如凝脂味极鲜。
夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美唇齿留香。
徐记海鲜在食材上领“鲜”的同时，在餐饮行业内也一马当“先”，成为湖南人骄傲的餐饮品牌。
2017年徐记海鲜荣获“一带一路”美食艺术伊尹双料特金奖；2018年，徐记海鲜接待意大利总统马西莫·达莱马；2019年，徐记海鲜成为唯一受邀中国海鲜品牌参加打扮G20峰会美味晚宴。
2020年荣获“2020年度中国餐饮品牌力百强”企业，从全国在近250万家餐厅、20000+个品牌中进行评选。徐记海鲜连续3年获此荣耀。
2021年第四届外卖产业大会中，荣获美团外卖“年度最佳标杆奖”，徐记的每一步，从长沙走向世界，从面临疫情到勇于挑战，开启着一次又一次的新征程。
一年内接待超545万人次，22年来，徐记海鲜不断突破自我，飞速前行着，在努力奔赴星辰大海的同时，始终秉承初心，不负食客们的期望。
“不到西沙，也能吃到海捕海鲜”今年冬季，来徐记海鲜品尝这份限量版赏味，将营养与鲜美牢牢锁住。
徐记海鲜（滨江新城店）
：含光路当代滨江苑第10号栋206号房
：0731-84464799
：10:30-14:00,16:30-21:30
热门跟贴