“无声面包店”的德国夫妇即将回国:想家了,也会想念长沙菜

2021-11-29 21:56:25 潇湘晨报

11月29日上午,吴正荣在吧赫西点后厨忙碌。他向新员工演示揉面的手法,用计算器告诉员工配料的重量,一边时刻注意摆在墙上的几个电子表。一旦电子表响起,他就要立刻关闭烤箱,将一盘盘面包送到柜台前。

柜台前,五六名顾客排起队。左侧的座位里也坐满顾客,本就不宽敞的店面显得有些拥挤。陈女士告诉记者,听说老板要离开了,特意骑车来尝尝味道。“感谢他们在长沙这么多年。”

一周前,吴正荣向媒体透露自己将在明年回到德国。他告诉记者,回国是因为“想家了。”

忙碌的后厨,为顾客们端上新鲜出炉的面包

11月29日,吧赫西点格外忙碌。柜台前,工作人员告诉记者,这些天前来的客人很多,“老板总是忙不过来。”

早上8点开门营业,吴正荣约5点就起了床。来到门店,他和员工们开始了一天的准备工作。清洗、调料、揉面、热炉......员工大部分是聋哑人,吴正荣用手语和他们交流,后厨里总是只有机器轰鸣的声音。

后厨的中间是一个大的案板,三名员工围在案板周围配料、揉面。左侧是水池,上面挂着一个中式的绿色边框镜子。右侧的桌子上摆放各种工具,吴正荣分门别类地装好,贴上标签纸。他的瓷杯子也摆在这里,上面印着黄鹤楼的图案。吴正荣告诉记者,这是多年前一个武汉咖啡馆老板送给自己的。

只有喝水的时候,吴正荣会短暂地立在后厨门口、摘下口罩。其余时间,他都系着围裙,反复穿脱厚重的手套,从烤箱里取出各类面包,再从后厨送到柜台。墙上挂着的各色面包配料表即便过塑了,依旧已经发黄、变皱。即便如此,在给新员工进行演示时,他还是将配料表压在自己的围裙上左右擦拭,再挂回墙上。

每隔几分钟,就有一盘新鲜面包出炉。但即使这样,柜台前依旧有痴痴等待的顾客。

许多顾客告诉记者,自己是第一次来这家面包店。“我家住在东塘。”陈女士介绍,“看到新闻说他们要回国了,我昨天就骑电动车带我小孩来买面包,但是他们昨天关门了。还是感谢他们在长沙这么多年,帮助这些残障人士。”

来到中国20年,面包店只招收残障人士

吴正荣是德国人。20年前,他在家乡斯图尔特的制药厂里从事化学实验工作。一个偶然的机会,吴正荣在报纸上看到了一篇介绍中国湖南聋哑儿童的文章。他希望,尽自己的力量做点什么。

1997年,吴正荣做了一个彻底改变人生轨迹的决定——去中国做一名听障儿童康复老师。他的决定得到了家人的支持,刚刚新婚的妻子也欣然追随,两人一同漂洋过海来到中国。

学习两年中文,且学习了专业的特殊教育方面的课程后,2002年,吴正荣与妻子向湖南残联递交了助学项目的申请表,来到长沙。

“我们当时想着试一年看看,没想到一晃来到了第20个年头。”吴正荣说,他们每天耐心陪着一群有听力障碍的孩子,一遍一遍的训练他们的听力,帮助他们练习发音,看着他们一点点进步,从艰难吐出一个一个简单的词,到慢慢能够交流。

但困扰吴正荣的新问题出现了。如何让这些掌握了语言技能的孩子能够自己谋生呢?

“我后来就想到,可以做面包。”吴正荣说,“做面包是一个比较精细的活,不用和别人有太多交流。也是一门手艺,以后可以靠这个谋生。”

就这样,吧赫西点面包店出现了。吴正荣请了一位德国面包师朋友来当老师,学徒也都是残障人士。吴正荣招收学徒有一个最重要的标准,只招收残障人士,并且学习做面包是为了掌握一门生存技能。

因为想家即将回国,也会想念刘师傅的长沙菜

下午4时许,吴正荣终于稍微轻松了些。他走出后厨,摘下围裙,但头上还戴着高高的厨师帽。他微笑着答应和前来买面包的顾客合影,做出时下流行的比心手势。

但吴正荣并不是一个“时尚”的人。他的黄色背心、大红色外套都已经穿了很多年,这双灰色的运动鞋也是。在难得的休息时间里,他刻意避开最繁华的闹市区,喜欢走路去湘江边或是烈士公园散步。“我比较喜欢安静。现在生活节奏太快了,我想慢一点。”

他总说自己是“乡下人”,不喜欢太喧闹的环境。这些年里,吴正荣和爱人去过北京、上海、昆明、成都等地游玩,最深切的印象是“城市很大”。“但是哪里都没有有朋友的地方好、没有熟悉的地方好。我的朋友都在这里(长沙)。”

因为想家,吴正荣决定明年4月和爱人一起回德国定居。“我们很想念我们的家人。在这里,我们很难和他们见上一面。”他说自己回国之后也许会继续帮助残障人士,也许会回长沙玩。“但是都不知道,一切都要看有没有机会。”

在湘春巷,邻里街坊都知道这里有一个开面包店的德国人。住在面包店对面的陶叔看到吴正荣,热情地举起右手,“嗨!”吴正荣用微笑作为回应。陶叔说,“他人好,诚实,心又善良。我们每次见到都打招呼的,有时候我也去买面包。”

下午5时许,吴正荣脱下了工作穿的黄色背心,换上灰色防风夹克。他在自己的电动车后座上摆好折叠式箱子,准备去高桥市场买一些原材料。“这是我的忠实电驴,7年了!我还给他上了牌照呢,要遵守交通法规的。”

在后厨里,67岁的刘师傅操作烤盘,制作蛋卷。他开玩笑说自己明明可以退休,“但老板(吴正荣)不让我走,说这个只有我做得好。”每到中午,刘师傅会给员工们做饭。“基本上就是我们长沙人吃的家常菜,老板现在也能吃点辣椒了。”

吴正荣揣着手,站在面包店门口。“走了之后会想我店里面的员工,希望他们都能获得一门可以谋生的手艺。也会很想刘师傅做的工作餐,每次我都要就着一大碗米饭吃。莲藕,莴笋,刘师傅炒的菜都不错。”

潇湘晨报记者任弯湾 摄影记者金林

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他们要回德国了!曾火上央视的“无声面包店”静待爱心人士接手

长沙湘春巷里,藏着一家名叫“吧赫西点”的面包店。店主是一位德国大叔,中文名叫吴正荣。10年来,吧赫西点一直为听障人士免费提供做面包培训,增加他们的就业技能。几个月后,吴正荣将离开长沙,回到德国。他难舍与第二故乡长沙的情缘,也希望面包店能继续将爱心传递下去。

△2020年,央视新闻曾报道过德国大叔的“无声面包店”,引发全网关注。

小巷里有家“无声”面包店

“每天早上,我都会先算好一天制作面包所需的面团,然后把每天要做的产品名字写在面包房的白板上,方便面包师查看。”吴正荣告诉记者,现在面包店有九名员工,其中五名是听障人士,包括三个面包师、一个学徒和一个前台员工。

长沙湘春巷里藏着一家面包店,店主吴正荣来自德国,十年来坚持为听障人士免费提供做面包培训。均为长沙晚报实习生 程韫玉 摄

操作间内,面包师把吴正荣准备好的面团分块,制作成形。“做面包不需要和人交流,简单容易上手,非常适合他们。”吴正荣则主要负责盯着烤箱——烤箱一响,他会以最快速度出现在烤箱旁,热乎乎的面包出炉。

“老板,来一个包子。”“这不是包子店,这是面包店,请问要点什么?”在吧赫西点的一段对话引得店里的人哈哈大笑。原来,一名正在点单的顾客看到柜台上摆放的的面包太像包子,情不自禁地说出了自己的想法。吧赫西点主打德式面包,不加泡打粉,个头比较扎实,出售的面包价格“亲民”。前来购买的顾客也不禁感叹道:“橄榄油面包,这么大才七块钱。”

柜台前,吴正荣能够熟练地用中文同顾客交流。

有爱好德式面包的顾客慕名特意前来“打卡”小店。吴正荣下午忙完出来,看到没有买到心仪面包的顾客,感到非常抱歉:“今天来的客人比较多,可以购买的面包都摆放在了柜台,您可以看看,其他的都卖完了,不好意思。”一天天,一年年,面包店满足了不少顾客的味蕾,也温暖了不少长沙人。

温暖将接力,爱心不打烊

吴正荣告诉记者,他和妻子杜雪慧来长沙快二十年了,面包店经营了十年,曾帮助近30名听障人士参加面包师的培训,夫妻二人也一直坚持帮助听障儿童学习发音。于他而言,长沙渐渐成了难以割舍的“第二故乡”。

“在长沙待的时间越久,越能体会到长沙人民的热情和温暖。也让我们更加想念远方的家人。”吴正荣和杜雪慧开始着手落实回德国的计划。“回德国的时间暂定明年,具体时间还没有定。但在回去之前,我想找合适的人接手面包店,也希望自己走后,面包店还能继续帮助听障人士培训和就业。”吴正荣希望,爱心能一直在面包店“无声”传递下去。

杜雪慧在一家残疾儿童志愿服务机构工作,该机构有计划扩大残疾人士就业培训规模,认为吧赫西点很适合。“如果是他们接手面包店,我比较放心,希望他们能继续帮助听障人士。”吴正荣说。

吴正荣一家要回德国的消息被很多顾客知晓后,大家都很舍不得。“感谢吴先生这么多年的坚持,让长沙更加温暖,希望这家店能一直开下去。”网友们纷纷留言表达不舍。

一名顾客得知吴正荣即将回国的消息,来到面包店,在六年前同样的位置与吴正荣合影留念。

“六年前和您在面包店合照了一张照片,偶然得知您要回德国了,很舍不得。我对您所做的事情感到很敬佩,祝福您和妻子以后的日子顺心遂愿。”一名顾客特意前来向吴正荣表达感谢和不舍之情,在六年前同样的位置与吴正荣合影留念。

当记者问他回德国之后的规划时,吴正荣表示,自己还会继续帮助听障儿童学习发音,参与残障儿童培训,尽自己所能让更多的人恢复健康。“如果有机会,我和妻子还会回中国走一走、看一看。”吴正荣说。

来源│长沙晚报

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