餐桌标配!温州人自己的酱油醋来了

2021-11-27 00:18:46 温州商报

温州人的餐桌离不开酱油醋

11月25日

中国淘大食品与瓯菜大师潘晓林合作

联合推出温州人自己的酱油醋产品

要说什么能代表温州饮食文化,“酱油醋”大概最合适。无论是温州街头的餐饮店,还是高档奢华的大酒店,或是家家户户的饭桌上,在温州人的饮食习惯里,酱油醋必不可少。酱油醋之于温州人,就像火锅之于重庆人,吃海鲜、吃卤肉都要斟上一碟酱油醋。

11月25日,在“溯源瓯菜,畅谈酱油醋”新品发布会上,淘大食品总裁刘云腾,淘大股东代表、中信资本执行董事秦刘伟,以及合伙人、瓯菜大师潘晓林为大家揭秘了淘大潘晓林酱油醋的由来与创造。“酱油和醋的比例,在温州是有讲究的,每个人调出来的酱油醋都不一样,之前标准也没有准则。虽然吃酱油醋是温州的老传统,但调出好的味道并不容易。我一直希望在市面上看到一款瓯菜专用的调味品,于是就有了与淘大的合作。”潘晓林表示。

据了解,淘大食品创始于1908年,是全球知名的中式食品品牌,拥有超过百年的调味品制造历史,其产品组合包括酱油、酱料、调味酱料、速冻点心、方便小吃等。其总部位于香港,产品远销5大洲,覆盖40多个国家和地区,2家子公司分别位于美国俄亥俄州和中国上海。相关负责人表示,在淘大食品与潘晓林大师的通力合作下,首次推出区域性调味品,期待淘大潘晓林酱油醋能成为温州的一张名片,像山西老陈醋、镇江香醋一样,走出全国飞向世界,让在异乡的温州人随时感受到家乡的味道。

据介绍,潘晓林为温州人,早年拜瓯菜大师金次凡为师。1979一1982年,他在北京人民大会堂国宴厨房工作,在那里得到了国宴大师孙应武的精心培养,学成回到温州继续跟随金次凡老师,并把从北京人民大会堂学到的烹饪知识运用到瓯菜中。他曾在2001年编写出版了第一本《中国瓯菜》,从此结束了瓯菜有菜无谱的历史,具有里程碑的历史意义。2005年,他出版瓯菜《潘晓林专辑》,这是首批全国50名中国烹饪大师的精粹集。他拥有四十余年的工作经验,积淀了瓯菜文化精髓,取得了丰硕成果,成为享受国务院特殊津贴的专家,还获得国家高级烹调技师、中国烹饪大师、浙江省和温州市双料首席技师、浙江省餐饮业终身成就奖、温州市劳动模范等荣誉和称号。

出品 | 温商全媒体 记者 | 黄婉文

编辑 | 温乐 审读 | 林丰

责编 | 肖勇

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