小雪已过，冬意渐浓，在南京这座城市，漫长的燥虑与疫情的搅扰正在慢慢褪去。
不过对于很多南京的餐饮人来说，疫情所带来的影响却没有那么容易褪去。
当餐桌美学的浪漫赋魅，被剥离回生存的底线时，很多从业者度过了属于他们的至暗时刻。
红公馆，在南京不仅是一个餐饮品牌，更是美好生活的推广者。
在这样的「餐饮寒冬」里，是缩减开支、控制规模，还是继续尝试提供全新的食客体验？对于红公馆的主理人夫妇来说，是商业与情怀之间的一个取舍。
两年时间，三次疫情，他们还是没有放弃用心的筹备；耗时多日的盘桓与等待，终于换来紫金山脚下的一方禅意空间……
如果你去过开业不久的红公馆·紫金山院，或许就会明白，这份坚持的意义是什么。
目录/Content
PART 01紫金山院，「别样」红公馆
PART 02山中别院，禅意处山色空明
PART 03唐风宋韵，依旧是中国美学
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紫金山院
「别样」红公馆
山，在中国古典意象中，一直被赋予丰富的精神意涵。
在陶渊明眼里，山在抬望处，是「采菊东篱下，悠然见南山」的淡泊。
对于王摩诘而言，山在居所外，是「空山新雨后，天气晚来秋」的清朗。
而在青年的杜工部看来，山在俯瞰下，「会当凌绝顶，一览众山小」才是他的终极野望。
无论是出世还是入世，国人对于「山」的人文寄托一如既往。
紫金山是南京城中的人文第一山，红公馆主理人夫妇中的吴先生又是学画出身，风雅翩翩，在此处打造一家山景餐厅看似顺理成章。
可到真正筹备起来，过程并非如逻辑那般通顺。
难，是真的难。
景区用地的特殊、3次疫情的阻滞、商业与表达间的取舍以及对美学近乎「强迫症」式的较真……让红公馆·紫金山院的打造历时两年之久。
两年里时移世换，在疫情的冲击下，整个餐饮行业风雨如晦，换作别人可能早已放弃这个项目。
有时功利主义或许可以指引人们走上正确的道路，但往往只有理想主义才有勇气重新解读这份「正确」的定义。
多年在海外游阅的经历，让主理人夫妇更加坚定了一个信念：要做一个关于中国美学的项目。
所以紫金山院与其说是一家门店，不如把它作为红公馆的一种表达。
它以全院几乎不着「红公馆」字样的坦然，处处体现着红公馆「中国味，世界观」的初心。
这是红公馆在南京留下痕迹的第十二年，引山势入雅境。
对于主理人夫妇来说，在紫金山麓营造这样一方艺术空间，或许是对中国古典文化最好的回归与追求。
也正是对紫金山院的执着，才让南京人有机会感受这家「别样」红公馆的魅力。
身处其中，能领略到主理人所分享的视界感悟，重回慢节奏生活的恬静悠然。
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山中别院
禅意处山色空明
中山陵园景区下，游客如云，在云去云走之畔，如今又有了一处别院留住隽永。
尽管有着2400+平的规模，但得益于与山景的完美融合，紫金山院在景区脚下的存在浑然天成。
拾阶步入，豁然开朗，山院给人的最大感受是「留白」，极简的设计风格、考究的布局装置，让山院内部的空间感满满。
这份设计的「留白」所带来的「空」，并非「空洞」，而是主理人夫妇「空明」的心性流露。把匠心附着得不留痕迹，远比构造视觉上的「惊异」要困难得多。
让空间本身去引人入胜，让禅意本身融入沉浸式的体验。
对于食客而言，紫金山院是一家餐厅，又远远不止于餐厅。
视线里的旷然舒展，层层蔓延至嗅觉、味蕾……一路深入，花香、茶香、菜香三重香气构造起同样立体具象的中国美学氛围。
无论是餐前还是餐后，随意落座山院中廊的长桌旁，点一支香，沏一杯茶，看茶气与烟气缭绕缠绵，冥想放空，宁静淡然。
倘若只是食一份简餐，不如来到山院的大厅餐位。
木质的宋式桌椅古朴周正，一盏盏宋灯的暖意映上桌前，而四周清透的玻璃墙体更让清幽山色与食材秀色无间相融。
若是更近一步呢？
山院深处有一方露台，在某个寻常午后，如同古人一般憩坐山野之间，与一二好友在此饮茶攀谈、读书赏景……不甚美哉。
斑驳的树影在茶几上缓缓移动，一阵山风拂过，叶声瑟瑟，阳光轻柔，或许这里是能让人慢下来与紫金山相伴的最好去处了。
原来，人与山的关系可以不只是在高处征服，可以是这样静静的相处。
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唐风宋韵
依旧是中国美学
如果一方空间只具备纯粹的功用性质，而缺乏人文痕迹，那么身临其中的人也必然是单向度的。
与西方文化中「我来，我见，我征服」的主流第一视角不同，中国文化更愿以「我」之外的视角去看待世界与价值。
「为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。」
这是北宋大家张载的传世名句， 比起索取与重塑，「留存」，或许才是中国人的至高浪漫与永恒命题之一。
对于红公馆的主理人夫妇来说，商业版图的构筑能为南京留存下什么、能对城市空间的人文价值带来些什么，这些问题正形成一种精神上的内驱。
而当所有思索实际落地在紫金山麓时，你会发现，确实没有什么比中国美学更适合这里。
宋代，不仅是中国哲学的集大成时期，也是中国美学的巅峰。
在紫金山院，唐风宋韵俯仰可拾，而无论是色调的搭配，还是各种设计的细节，又尤以宋代为主。
于是，比起餐厅，我们看到的紫金山院便更像一座宋朝博物馆。
深宅大院、古朴家具、曲径幽竹、书法陈设……每个细节都包含了主理人夫妇对传统文化的独到解读。
张艺谋御用书法家许静老师的酒书作品，以红酒入墨，挥洒大气，酒香与墨香相融四溢；
精心创作的山院音乐《wu》将金属、木材、水流、陶器、石头等不同材质的乐器运用其中，兼顾古典与现代交汇。
这些又都是在继承中国美学的基础上，展伸出的人文创新，用女主人歌子的话说，希望可以在紫金山院与所有人分享，关于美的追求。
在南京，红公馆已走过十二年文艺时光，为无数人的城市记忆留下最别致的一道光影。
如果你就在南京，那作为中山陵景区的新地标，紫金山院，更像是主理人夫妇送给这座城市与你的礼物。
它包含着所有热爱美、分享美的诚挚表达，在紫金一隅等着你解读。
如果南京于你，只是一片匆匆而过的远方，也希望紫金山院，会成为这场旅程里最添色的那一笔。
- 门店信息 -
丨红公馆·紫金山院丨
博爱西路5-2号5-4号
（中山陵园风景区停车场旁）
订餐电话
025-58808817
17150508000
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