人多店小的老面馆,有人吃了二十多年!

2021-11-23 12:03:02 舌尖上的无锡
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地道的老面馆

大都在老新村。

开了三十多年,

有的人就吃了这么久。

曹张老面馆就是这样的存在。

PART 01

开在曹张,30年老面馆 /.

曹张从来不缺美食。800米的路两边,多的是开了二三十年的老店。曹张老面馆就是其一。

无锡人爱吃面,不是嘴上说说的。一天三顿都吃面,也不在话下。而老饕都知道,好吃的面一半都开在老新村里头。

他们又破又小没环境可言,浇头种类也不见得多。但是每天来吃的生面孔、熟面孔都不少,店内坐不下就门口随手支个小板凳。

PART 02

大嗓门的孔老大 /.

“堂食一位,阳春面一份,三鲜浇头一份。”

还没到走到老面馆,就被眼前这位用浑厚嘹亮的无锡话招呼客人的壮汉吸引了。他就是这家店的老板——孔老大。看起来略微有些生猛的老板,招呼起客人来却一点也不含糊。

孔老大有两大特点,梳头和拨算盘珠子。他笑着说:我一天都要梳不少次,梳子都梳坏好几把了。

算账也是,喜欢用老式的算盘拨一拨。

PART 03

从早蒸到晚的圆盅 /.

来这里吃面,大都是冲着圆盅来的。曹张老面馆的圆盅,每天天还没亮就开始蒸,蒸出来的汤不仅完好地保留了食物本身的材质,也将食物本身的鲜美释放至极。

脚圈、排骨和鸡汤,是最受欢迎的三种。汤是鲜美至极的,肉也是实打实的,一份汤就能喂饱自己贪心的胃。

这么一整个脚圈我大概只有在吃酒席的时候见过了,扎实!青葱作伴,肉香淋漓。

早上的脚圈比较有嚼劲,到了中午已经入口即化了。喜欢烂一点的就晚点来吃。

放了半只鸡的圆盅鸡也足够惊人!端上的鸡汤,鲜亮清澈,鸡肉酥烂的恰到好处。

拨开那些熬制土鸡特有的如黄金般色泽的鸡汤汁油珠儿,浅尝一口清亮的鸡汤唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去。

PART 04

配阳春面最佳 /.

这里的面是老无锡的味道,能在三十多年间不断俘获新老顾客的欢心,凭的还是历久弥新的老味道与这道实惠好面。

等面的时候,陆陆续续有熟客进来。有些客人都不用自己开口,孔老大都能帮配的面面俱到。

拌面要趁热拌,才能根根分明,挂满汤汁。

真正的美味是不需要修饰,一碗返璞归真的面,大概更能媲美山珍海味吧。

店铺信息

店名:曹张老面馆

地址:曹张新村(小伟百姓馆对面)

营业时间:09:00--17:00

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