为什么内蒙古大草原上，当地人更爱吃煮羊肉，而不是美味的烤羊肉|内蒙古|大草原|烤全羊|烤羊肉|牛羊肉|羊肉

内蒙是中国地域最狭长的一个省份，它跟中国北方的很多省份都接壤，饮食上也跟东北和西北人的饮食差不多，喜欢吃面食和炖煮的食物。
内蒙的牛羊肉在全国肯定是前三的存在，要讲产量估计青海和新疆是跟内蒙没法比的，因此内蒙的肉食大多以牛羊肉为主，尤其是草原上的牧民。
内蒙我去游玩过很多次，也特别喜欢吃他们那里的牛羊肉，内蒙的烤全羊其实是为了迎合外地游客近些年才兴起的，内蒙人吃肉还是喜欢以炖煮为主。内蒙牧区的人吃肉都是整块炖，食用的时候用小刀来割着吃，然后蘸食草原上的韭花酱，吃起来有着羊肉那种原汁原味的鲜，而且一点都不膻。
不过内蒙的羊肉也不是我们想象的那么便宜，即使是牧区的牧民也不是随便杀羊吃的。毕竟现在的是商品经济时代，牧民的生活已经发生了天翻地覆的变化，他们牧羊也是为了追求经济利益，再也不是以前那种自给自足的生产方式。现在一只羊都要上千元，没有几个牧民会舍得经常杀羊吃的，卖了购买自己需要的用品，使自己的生活更加富足和美好才是现在牧民养羊的目的。

为什么在内蒙古大草原上，当地人更爱煮羊肉，而不是烤羊肉？

一，一个地方饮食习惯的养成和当地的气候以及物产是密不可分的
内蒙古属于高海拔的高原气候，内蒙的无霜期比较短，因此很少有高大的树木生长，草原上的燃料都是以晒干的牛粪为主。

牛粪的火力比较柔和，比较适合慢煮的烹调方法，因此内蒙牧区的饭菜基本都是以炖煮为主，这主要是受燃料的限制而选择的烹调方法。

内蒙的气温是比较低的，久煮的食物泡在汤里可以保持温度，这样吃起来会有，而且大块的炖煮一层层的吃，食物凉的慢，更适合草原上的寒冷气候。
内蒙大草原上的风是比较猛烈的，防火一直是内蒙草原上重中之重。烧烤食物一般都在户外，如果秋冬季不小心引燃草料和草场，这种过错可是无法弥补的。

二，内蒙当地人为何更爱煮羊肉而不是烤羊肉
①.烤羊肉的特点:烤羊肉必须要有木炭的炭火来烤才香，电烤的味道跟明火比要差很多，内蒙草原上树木很少，因此木炭的来源得不到解决，自然不能用木炭来烤；烤羊肉需要一些必备的调味料，比如孜然和辣椒面等，这些调味料也不产于内蒙，因此内蒙牧区既没有烧烤的燃料，又没有烧烤必备的调料，自然是不会选择烤羊肉这种烹调方法的。还有关键的一点就是烤的羊肉凉的快，凉了以后表皮干巴，油脂凝结不好吃。

②.煮羊肉的特点:羊肉之所以好吃是因为它肉质鲜嫩，炖煮的方法更能体现出羊肉那原始的鲜味，而且炖煮羊肉时羊肉的鲜味会溶于汤中，这样的羊汤喝起来暖身又暖胃。在东北和山东等地，以前也是没有人吃烤羊肉的，基本都是炖煮和爆炒，烤羊肉之所以兴起这还要得益于当年春晚陈佩斯的小品【烤羊肉串】。内蒙、宁夏和青海的羊肉都全国驰名，这些地方出产的羊肉炖煮更能吃出它的鲜味，内蒙人的口味并不喜欢吃辣的和太干的食物，因此炖煮羊肉是他们喜欢的方式。