提醒:赶紧检查家里有没有这4种菜,致癌!0.5克中毒,3克致死!

2021-10-28 16:02:46 39健康网

前段时间浙江的一所县级医院,65岁的李太太被医生迅速的推进了抢救室!

她的身体状态特别的不好,呼吸变得微弱,整个人处于昏迷状态,皮肤、嘴唇以及手指端明显呈现紫色,医院多位医生专家会诊问诊之后,确定李太太的症状是亚硝酸盐中毒引起的。

原来李太太偏爱腊肉、豆腐乳等的食物,而腌制的腊肉中含有亚硝酸盐等的致癌物,李太太便是吃多了这些东西,才导致中毒的,幸好在医生的对症治疗下,李太太被抢救了回来。

一、什么是亚硝酸盐中毒?

腊肉、腌菜、咸菜等食物是很多人都喜欢吃的腌制食品,可是有的人吃了一点儿反应都没有,有的人却亚硝酸盐中毒,究竟什么是亚硝酸盐中毒呢?

亚硝酸盐中毒是指因摄入亚硝酸盐引发中毒的反应,一般成年人摄入0.2-0.5克亚硝酸盐就可能引起中毒,摄入超过3克就会致死

当然并不是说腌菜腌肉不能吃了,最好是腌制时间长一点再吃,这样其中的亚硝酸盐被分解会变少,而且尽量要少吃。

尤其是对于一些患有高血压、肾功能损伤的患者来说,摄入人体内的亚硝酸盐很难及时排出,一旦在体内积累过量的话,就会导致中毒严重,引发呼吸衰竭、昏迷、休克等的严重后果。

二、这4种菜藏有不少亚硝酸盐,需警惕

亚硝酸盐的危害这么大,一定要减少含有亚硝酸盐食物的摄入,下面这几种菜中就含有不少的亚硝酸盐,平常一定要警惕,尽量要远离。

1、久存的新鲜绿叶菜

虽说要多吃水果蔬菜,但是前提是要新鲜,尤其是绿叶蔬菜,本身绿叶蔬菜中有硝酸盐,放置久了之后会被转化成亚硝酸盐,因此尽量选择新鲜的绿叶菜来食用。

2、颜色鲜艳卖相好的熟制品

正常的熟肉制品是浅褐色或者褐色的,颜色过于鲜艳的熟肉制品可能是其中添加了亚硝酸盐,亚硝酸盐与肉中的血红素会反应生成亚硝基血红素,让熟肉制品看起来卖相更好。

3、不新鲜的海鲜干货

海鲜干货类的食物要尽量购买正规场所的,一些小作坊可能会因保存不当,导致海鲜干货出现蛋白质分解的现象,一旦发现海鲜干货有刺鼻味道,很可能是其中的亚硝酸盐超标了。

4、刚做不久的腌菜

有些地方会有腌菜的习惯,但是切记蔬菜腌制的过程也会产生亚硝酸盐,而且亚硝酸盐在腌制过程中会呈现上升再下降的一种趋势,一般在腌菜半个月左右时亚硝酸盐量最高,因此刚做不久的腌菜尽量不要吃。

三、不小心食用了含有亚硝酸盐的食物怎么办?

一定不要小瞧亚硝酸盐的危害,平常尽量要避免摄入含亚硝酸盐量高的食物,万一不小心食用了含亚硝酸盐的食物,没有明显异常的话无需过多担心,最好同时摄入含有维生素C的一些蔬菜水果,来阻断亚硝酸盐生成致癌物。如果有明显的中毒症状,一定要及时去医院就诊以免延误病情。

各种各样的腌肉、腌菜食用不当的话竟然会引发亚硝酸盐中毒,其实亚硝酸盐藏在我们身边的很多食物中,像放置时间太长的绿叶菜、卖相好颜色艳的熟肉制品、海鲜干货、刚做不久的腌菜中都含有亚硝酸盐,一旦不小心误食含亚硝酸的食物,可以多摄入一些含维生素C的蔬菜水果。

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