2021年10月25日下午，凉风习习，米兰当地的气温不到13摄氏度，而位于圣西罗附近的知名地标建筑SHERATON酒店宴会厅却热闹非凡，由意大利大型华人寿司连锁企业Amy Sushi举办的首届“Amy Sushi Artist 2021大赛”即将在这里拉开帷幕。
2015年在意大利注册成立，Amy Sushi经过六年的发展，已经成为一家拥有18家中大型All You Can Eat连锁的知名连锁品牌。过去的一年也是Amy Sushi调整赛道的一年，筹备的许久的“Amy Sushi Artist 2021大赛”经过初赛的理论笔试，共有来自意大利北部六家连锁的8名寿司厨师进入了最终的决赛。
他们分别是：
来自Amy Sushi Oleggio的Riccardo Poletti
来自Amy Sushi Trecate的Hu Pieter
来自Amy Sushi Castelletto的Wang Xiaodong
来自Amy Sushi Reggio的Yang Jianyong
来自Amy Sushi Trecate的Angelo Chen
来自Amy Sushi Trecate的Huang Wei
来自Amy Sushi Omegna的Xia XinTao
来自Amy Sushi Ossola的Wang Cha Feng
下午14点30分左右，来自Amy Sushi各城市连锁餐厅代表及管理人员陆续入座。大赛是在意大利语、中文双语的氛围中举行的。
作为主持人之一的Angelo向全体到场来宾和观众介绍了本次比赛的设计初衷以及评委团成员。董事长表示，“Amy Sushi Artist 2021”是一场全新的活动，这是Amy Sushi系列赛中的第一场比赛，有助于巩固 Amy Sushi品牌内核，并在Amy Sushi的团队中寻找出并培养出新人才。”
Angelo还表示，我们希望通过Amy Sushi Artist 2021的比赛，在我们现有菜品的制作标准和操作程序的基础之上，通过创新，探索出一条开发创新菜的新途径，这些创新菜品将出自于我们Amy sushi大赛参与者的想象力、热情和奉献精神。而本次体验将在我们赛事选手未来的职业道路上，带来重要的价值和意义。
这是一场别开生面的比赛，美食与竞技同台，展现不一样的Amy Sushi企业文化。精致的寿司挑逗着所有观众的感官与味蕾，激烈的比赛让厨师们施展压箱底的技能，挥动着手腕，展现自己最好的成绩。让我们透过摄像师的镜头一起回顾“Amy Sushi Artist 2021”的精彩瞬间。
Amy Sushi Artist 2021大赛评委团
担任感官评审团的三位感官评审分别是Amy Sushi董事长Wen Feiwu先生，董事长夫人Wu Alessia女士以及Amy Sushi的行政总厨Long。三位感官评审将从感官和感受的角度对菜品进行评估并打分。
担任技术组评委的是Amy Sushi团队核心四人组，他们是Amy Sushi总经理Li Yuanyi，Responsabile Operativo Zerbi Carlo，Internal Communication Lavinia Li和核心寿司技能培训师刘豪。四位技术组评委将全程对选手进行技术评分。
本次大赛的两位主持人，由Silvia及Angelo担任，作为气氛组担当，积极与现场观众互动，与选手们互动，让整场比赛在愉快的氛围中进行着。
正式比赛环节 第一轮
Amy Sushi Artist2021比赛一共分为两轮，第一轮为规定内容制作。每位选手分别制作预选菜单中的6条Maki卷，以符合菜单正确性及标准操作SOP为评分标准，评委们会对摆盘和米饭进行现场评估。
比赛第二轮为创新菜环节，每位参赛选手将制作2道创新菜，其中1道为Maki卷，另一道为选手自行选择的创新菜，第二轮比赛将以创意、摆盘、味道为评估标准。
每位选手的参赛食材都是自己准备的。经过前期的准备环节，第一轮比赛正式开始。
第一轮比赛计时13分钟，选手必须按照规定和Amy Sushi的规定流程制作出12条Maki卷。技术组评委们全程对每一位选手进行评估并打分，感官组评委随机对寿司米饭品尝并评估。
紧张的13分钟过后，技术组及感官组评审将选手评分结果交给计分组负责人，进行统计。
坐在观众席的嘉宾都是来自Amy Sushi各城市团队的代表，大家不仅为自己餐厅的选手既油助威，也在主持人的互动下参与现场讨论。看到漂亮的寿司卷，很多人表示：越看越饿，迫不及待想品尝一下！
第一轮和第二轮比赛间隙，客人们有休息20分钟，可自由品尝由参赛选手们制作的Amy Sushi寿司卷。
正式比赛环节 第二轮创意赛
简单品尝过后，第二轮比赛即将敲响，这一轮计时25分钟，八名参赛选手需以创意为前提，制作寿司卷，1条创意卷需做2人份的量，一盘创意菜需做3人份的量。
25分钟后，16道创意寿司卷呈现在所有人面前。
作品介绍及点评 环节
接下来，是创意组评选过程，除三位感官组评审外，现场还随即抽取了八位幸运观众以感官组评审的身份进行评分。
对于选手们来说，则要想感官评委和现场观众介绍自己的创意作品。
两轮比赛结束，也到了关键的总分统计环节。所有观众前往室外Aperitivo区品尝SHERATON酒店的特色Aperitivo。宴会大厅内，Amy Sushi大赛工作组正在加紧对正在就八名选手的总成绩给予最后评估。
经过1个小时的激烈讨论，最终结果即将揭晓。
Amy Sushi的董事长Wen Feiwu先生说：
“今天我们画了一条线，这是一个标准。我希望所有人参与的人都能明白，Amy Sushi从今以后是有标准的，我们只能比这个标准做得更好，不能比这个标准差。在制作的过程中，做到了完全按照我们的标准来做的，这是总冠军评判标准。他也许他不是一个天才，这个标准不会个人而改变。但是我们同样鼓励在创新上评分最高的选手，因此我们得到了一致的结论。”
Amy Sushi的总经理Li Yuanyi也表达了自己看法：
“我们的讨论是非常激烈的，因为大家都很优秀，我们很头痛，我们找不到第一名...但最终我们达成了一个共识。我希望我们所有的参赛选手都能够吸取经验，明年还能见到大家。”
颁奖仪式
Amy Sushi董事长及夫人为Amy Sushi Artist2021总冠军大赛冠军和创意组冠军颁奖。
来自Amy Sushi Trecate的 Hu Pieter成为首届Amy Sushi Artist比赛的总冠军。
来自Amy Sushi Trecate的Huang Wei获得创意菜冠军。
向活动组织者 特别参与者表示感谢
现场嘉宾和观众大家都非常喜欢这次活动，比赛在一阵阵热烈的掌声中迎来的尾声，比赛最后，Amy Sushi总经理Li Yuanyi邀请本次大赛的策划人Mimi上台并感谢，并向她赠送礼品。
最后，Amy Sushi的董事长Wen Feiwu先生邀请Riccardo Poletti上台，Riccardo是本届Amy Sushi Artist2021比赛的唯一一位意大利选手，虽然他入行的时间不长，但对于他的努力和不服输的精神，Wen feiwu的肯定和鼓励。
“我希望今天大家能记住，我们是一个团队，在Amy Sushi没有文化的区别，没有国家的区别，我们要给所有的师傅更多空间、更多的耐心，我希望大家能记住这句话，我们大家在成长的过程中会在一起，我们一定会越来越好。”
首届Amy Sushi Artist比赛在所有参赛及观众的大合照中落下帷幕。华灯初上，大厅内气氛依旧活跃，大家一起合照留念。
Amy Sushi股份有限公司成立于2015年，是一家经营日本寿司料理的以高服务、高质量、高标准为宗旨的意大利注册品牌。
截止到2021年，Amy Sushi已经涵盖18家中大型餐馆，总员工将近400人。Amy Sushi定下“打造成行业内最高的标准典范”为企业发展目标，以一流的菜品、一流的环境、一流的服务为宗旨，为所有来Amy Sushi就餐的客人流连其中。
文案 编辑 摄影：山海
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