看秀美之景，品地道之味，第六站寻味湖南之旅，辣妹来到了因旅游建市国内重点旅游城市——张家界。
张家界，原名大庸市，地处云贵高原隆起与洞庭湖沉降区结合部，是中国zui重要的旅游城市之一，是湘鄂渝黔革命根据地的发源地和中心区域。
这里是张家界，拥有世界罕见的石英砂岩峰林峡谷地貌，和让世人都为之惊叹的天门山自然奇观。
抬眼所及是如仙境的碧云天，侧目而望有秀美神奇的山石林。
“国际张”闻名世界的美景之下，更多的是成片铺开的市井巷弄、五花八门的苍蝇馆子和此起彼伏的吆喝叫卖，在这古城里zui不缺的就是生活气。
位于湖南西北侧，聚集33个少数民族，衍生出极具城市特色的味道，让在外的游子想立刻投入家的怀抱，也悄无声息地渗透进本地人的生活里。
在金华开了10年回到张家界1年便火出圈的这家麻辣烫店，成功吸引了辣妹的注意，成为此次寻味之旅的第一站。
因女儿读书举家回到故里，凭借沉淀了十几年的手艺立足于此，收获不少家乡人的认可。
摆在桌面上不起眼的油渣，和深藏冰柜的鸭肠，是在戴氏才能吃到的独家美味，辣妹第一次来差点就错过。
被高汤锅底浸润过的油渣，瘦肉部分仍保持酥脆口感，肥肉部分变得柔软负责吸汁，再淋上秘制辣酱，咸香鲜辣都集于一体。
不管什么时候，锅中总被食材填满，静静等候着需要被食物治愈的食客。
七分食材三分功，戴氏麻辣烫zui正宗，大概就是这样的坚守和自酿甜酒免费喝的真诚，铸造了戴氏的口碑吧。
“我经常带着我崽来吃”、“张家界人都知道这里吧”，这种围桌而坐、共享一锅的热闹，更能拉进人与人之间的距离。
地址：永定区文昌阁巷子
隐匿在小巷子里，若不是本地人推荐带路差点错过这家宝藏家菜馆。开了13年，做的正是如店名般的味道。
老板年轻时在长沙做厨师，有30多年的掌厨经验，回到张家界依旧做着他最擅长的事。
特色的牛肉酸菜火锅，具有土家特色的野生蕨粑粑、和渣等，是饭桌上必不可少的菜肴。
牛肉切成细小长条和酸菜混合在高温的作用下，酸和鲜两重味道相互交融，一口就馋倒千万人。
豆渣散发着浓郁黄豆香，是老一辈心头那一份质朴醇厚，用野生蕨制作而成的粑粑，Q弹软糯，浓浓植物的香味。
起灶燃火，屋内飘来的饭菜香，这是积淀了30多年的老味道。
地址：回龙路东门巷10号
走过50多个年头的熊氏草帽面，代代相传从爷爷摆摊经营到现在孙子接手，一直用心做好这碗面。
因为爷爷摆摊时总是带着草帽，便有了草帽面这个专属叫法，从始至终坚持自己手擀面且只卖卤猪肉这一种码子。
手工制作的面条很薄极易煮熟，下面盖码子的动作一气呵成，30秒左右就能嗦上一碗热气腾腾的面。
卤肉码选用肥瘦相间的五花肉，切成小块炖煮上好几个小时，肉香不言而喻，老熟客们总是爱多加几勺。
在面条提起的瞬间，唤醒早晨的气味分子扑鼻而来，让喜爱这份味道的人在每个清晨里乐享麦香鲜汤。
早上食客络绎不绝，不管认不认识坐在一桌总能唠起家常，这样活色生香的画面每天都在此上演。
地址：永定办事处人民路50号
上过央视《美食中国》的杨松林凉面在张家界可谓无人不知无人不晓。1994年大庸改名张家界，杨松林开始做凉面。
因为小区改造从居民楼里搬到沿街店面，人气一点不减，从父辈推板车做起，27年来有口皆碑。
*图为杨松林凉面老店
现在由女儿接手，将新店打理得井井有条，不大的店面被温馨填满。
和长沙凉面大不相同，由13种配料熬制的汤料提供咸味，西红柿汤提供酸味，再加之豆芽、榨菜、酱萝卜等配料。
用的是碱水扁面，能更好的吸收料汁，而且嚼劲十足，搭配猪耳朵、鸭肉一起，刷新了辣妹对凉面的定义。
日餐凉面一两碗，不辞长做庸城人，这句话是对张家界人爱吃凉面的真实写照。
地址：解放路交投第二停车场旁4号门面
“店子小，生意好，味道正”是大多食客对这家家庭式餐馆的评价，门头不起眼装修普通但却是附近居民的宝藏食堂。
进门的冰柜里放着每天早上采购的新鲜食材，来的都是老顾客，不用菜单直接看菜点菜。
没吃过打鼓皮不算到张家界，牛筋和牛肉在猛火热油快炒后，散发着让人迫不及待入口的香气。
牛筋脆而有嚼劲，咀嚼间肉汁和酱汁在口中迸发，麻辣的后劲也随之而来。
极具土家特色的腊肉是邻桌食客力荐，晶莹剔透、肥瘦相间是对腊肉最好的赞美，味道偏咸很是下饭。
地址：双拥路与盘山庙街交叉口东南50米
同样是一家从爷爷辈做起的传承粉店，以黄豆码子闻名，二十多年前就开始做黄豆米粉。
开在十字路口，不少行人都会为这一碗绵软醇香的黄豆米粉停留。
10元一碗码子绝不吝啬，肉沫和黄豆多到快要将米粉盖住，再淋上汤底可以说是色香味俱全。
黄豆炖煮到软烂一抿及化，肉沫的咸香和黄豆的豆香搭配得恰到好处，是很清新的味道。
汤底醇厚味足，丝丝辣意糅合进韧性的圆粉里，一口吸入，唤起整个早晨的活力。
桌上的配菜也是在别家没有的，腌制过的辣椒、酸甜口的萝卜、自制的香辣椒等，别有风味。
地址：北正街133号
富正毅三下锅，张家界美食的初代网红。
满墙的荣誉，就是名气和口碑最好的见证。张家界风景走向世界的同时，美食也得到发扬。
三下锅作为张家界的头道招牌菜，凝聚了浓厚的土家族特色，融合了湘菜的精华，还藏有源远历史故事。
分为两种锅底、干锅搭配猪肚、核桃肉、肥肠味道浓厚咸辣，汤锅搭配排骨、猪脚、小炒肉味道鲜香丰富。
辣妹点的汤锅，满屏的肉欲暴击，没有过多的调味，食材的香味得以完美释放。还有其他土家特色菜，都在诉说着这个城市的独特。
酥脆软糯的粑粑里蒿子肉眼可见，一口下去仿佛穿越到山野自然间。
地址：大庸路天门山索道公司斜对面
小吃总承载着一个地方的专属味觉记忆，遍布大街小巷，甚至开出张家界的墉城十八子，让每个走进店的人都能找到归属感。
从北正街的第一家店起，十年时间，已经开了9家分店，是本地人也会毫不犹豫推荐的存在。
招牌是香辣干魔芋，疏松多孔的特质赋予魔芋极强的吸汁能力，辣油和酱料都牢牢锁进魔芋里，越嚼越入味根本停不下来。
被油炸过的鱼尾，瞬间增添了一丝酥脆嚼劲，有着让人一口就上瘾的魔力。
还有摆满了两冰柜的泡菜，散发着浓郁的酸辣气，刺激着味蕾不断分泌口水。萝卜、萝卜皮笋子等统统都到碗里来。
地址：十字街回龙路与南正街交叉口
古仗占据了张家界铁板烧的半壁江山，被证书奖状占满的墙壁就是最好的证明。
随着夜幕到来，蓝色的棚子搭起，一个连着一个成了路边一道独特风景。
没有精致的装修考究的环境，简单的煤炉、平底锅、小圆桌组成，一切都那么随意轻松，也正像极了张家界人的生活。
按人收费，30元就能吃到饱。店员按人数配菜，猪耳朵、牛肉、牛肚、鱿鱼、香肠、油渣等，应有尽有。
炒熟的食材连同铁板一起端上桌，堆成小山似座宝藏，每一筷子下去都能夹到不同惊喜，咸鲜劲辣，锅气十足。
铁板较好的导热性加快了食材的融合速度，成为食客迫切入喉的渴望，唇齿留香的记忆。
氤氲的烟气下人们交谈甚欢，是铁板烧渲染出的热闹氛围。
地址：崇文街道迎宾路
夜晚的十字街热闹非凡，南门孙氏龙虾店里人气尤为火爆，两层楼高座无虚席。
走进店里瞬间被调料的香味填满，十多年来沉淀出一份专属的秘制配方，是无数张家界人认准的味道。
人气zui高的还是小龙虾汤吃，只只个大鲜活，地道做法加入秘方想不香都难，果真没有一只小龙虾可以逃过孙氏食客的嘴。
开过背的小龙虾，被汤汁牢牢包裹，带有甜味的十三香很好的中和了汤底的麻辣，虾肉的鲜甜更加凸显。
除了小龙虾，还有这道野葱炒饭让辣妹感到惊艳。野葱特有的香味在米粒间游走，佐以辣椒、小菜多重口感立马升华。
夜宵江湖里怎么少得了烧烤，充满孜然、辣椒面的香味和烟火气，小小一串有着让人欲罢不能的魅力。
地址：解放路与南正街交汇文昌阁
张家界泡菜店里的传奇小店，上过CCTV，开了30多年，懂行的老饕常出没于此。
由一对夫妻经营，这么多年来初心不改，做张家界人都爱吃的泡菜。
张家界潮湿的气候，影响着当地人对食物口味的选择，对酸的喜爱已经刻印进张家界人的DNA里。
招牌萝卜有酸甜和酸辣两种口味，半个手掌大小的它早已成为店里的人气密码，光闻着味，就忍不住分泌口水。
辣妹更爱酸甜口的萝卜，加入红油拌匀，爽口脆韧中还有辣椒的香气。
堆成小山的鸡爪也是销冠，承载着一代人小时候的记忆，店面不大但装满家乡的味道。
地址：解放路219号
313公里澧水干流横贯张家界，犹如一条巨龙，滋养出令世界瞩目的生态景观。
是172万张家界人的“母亲河”，也是张家界永续发展的灵魂所在。
“沅有芷兮澧有兰”中的澧指的就是澧水，北侧有大庸古城，南侧是悠然临江步道，展现不同风韵。
夕阳时分，灿烂阳光洒在水面波光粼粼，辣妹驻足岸边观赏，感叹自然美好。
伴着夕阳，散步、慢跑的行人经过，安逸又舒适。
大庸古城一梦，胜过万千风景，在大庸古城旧址上重建，还原繁荣的古城风貌。
临江的广场歌声阵阵围满了人群，不管男女老少都放声歌唱，收获一片掌声后满足而归。人群在古香古色楼台灯光的映照下也更显热闹。
看着高楼倒映在水中的画面，吹着晚风沿江散步，还可以坐上游船一览江景，这里的夜生活丰富而又惬意。
一头链接着十字街，一头通往澧水边，这里是曾经古庸城zui繁华热闹的街道——南门口。它承载了一代老口子的记忆，是过往历史的见证者。
随着城市发展，时代变迁，如今的南门口灯火辉煌，商铺林立，抹去了历史留下的痕迹，留下了人情和烟火气。
夜幕降临，南门口的灯光亮起，当地人爱热闹的心立刻被唤醒，鲜活的生活和城市百态也开始上演。
一路走走停停，多的是嬉戏的孩童和遛狗的老人，他们的生活平平无奇却藏着令人心驰向往的脉脉温情。
张家界的味道，正是味锁深山人未知，朝露花开浑天成的山野之味。张家界的风景，正是独特丰厚、自成一格之景。
在这个万物生息百乐园里，辣妹的脚步都被放慢，沉浸在早晨烟雾缭绕的仙境中，流连在特色美食中，醉心于小城故事里。
短短几日，早已被这里的鲜活热烈感染，可惜聚散终有时，寻味湖南第六站张家界就此结束！
让我们期待下一站“无辣不欢”的益阳！精彩寻味之旅即将再次启程~
湘F，辣妹来啦！
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