这两天
相信您不管在杭州的哪个角落
都能闻到浓浓的桂花香
伴随着桂花香
西湖第一波桂花龙井开始制作了
10月24日上午10点，上满觉陇38号这家的女主人带着竹篓，出门去自家的桂花树上采摘新鲜桂花了。她告诉记者，桂花龙井里的桂花一般不用打下来的，而是拿剪子一根根枝桠剪下来的，剪的时候还要注意剪嫩枝的最前端，不能伤了树的根本，影响第二年发芽。
而做西湖龙井，最理想的品种不是色香味俱全的丹桂，而是金桂。
茶农 张晶晶：
说起来是丹桂飘香，但是一般丹桂的味道，会随着收干以后褪掉，它的颜色也会褪掉，所以一般我们用这种颜色的，然后树尽量选老一点的，这样香味会更浓郁。
张晶晶的丈夫胡俊晖是村里年轻炒茶师里的一位佼佼者。见妻子回家取花叶，他也过来帮忙打下手。记者观察了一会发现，这道工序虽然看起来简单，实则很有讲究，首先要把桂花叶子摘干净，然后取花的时候，不能连着茎一块取。
茶农 胡俊晖：
有些茶叶如果本身有青味，再加上桂花茎的青味，喝起来胃反而会不舒服，就很讲究，而且取的时候要小心，时间一长桂花马上要氧化掉了，会变红的。
取完花，下一道工序就是收干。这时候一般有两种处理方式，要么用冻干机，花三四个小时把桂花冻干，要么花两三天时间用生石灰把桂花的水分收干。
茶农 胡俊晖：
这里10克都不到的，像刚才摘下来的一小堆，做出来只有一点点。它收干以后体积要缩小很多的，然后份量也变得很轻了。
有了干桂花，接下来就简单了。胡俊晖先在纸上铺上一层龙井茶，再在龙井茶上撒上干桂花，反复两次之后，把茶纸叠成小方包，放在了一坛有生石灰的瓦罐里密封好。
大概半个月以后，桂花龙井就可以拿出来品尝了。胡俊晖说，桂花龙井起源于上世纪70年代末期，最初是因为春茶到了10月以后会有苦涩味，桂花的香甜可以与其综合。
近些年来桂花龙井越来越受到年轻人的喜爱了。但他说，其实最适合品尝桂花龙井的时节并不是当下。
茶农 胡俊晖：
这时候全杭州的桂花都开了，然后这时候你去泡桂花龙井茶，其实你闻不到那个香味了，因为整个空气中都是桂花的香味。
但是当桂花没有的时候，你去泡一杯桂花龙井茶，那这个香味很明显很明显，让你回忆到秋天的那个味道来了。
杭州台记者张帅、任何报道
值班编辑：王莉莎责任编辑：胡碧瑢
主编：赵婧 终审：沈利、唐吟、刘震、余婕
享受秋天的味道！↓
热门跟贴