餐饮文旅「云梦山海」获数千万元投资,内容场景是餐饮下个蓝海?

2021-10-22 23:23:12 餐饮O2O

我们面对纷杂多样的消费需求时,同质化、消费单一化一直是文旅行业亟需解决的问题,而沉浸式餐饮+文旅或许就是实现这一要求的突破口。

沉浸式餐饮融合文旅,可以让 消费者得到更丰富的餐饮体验,成为重新定义餐饮 文旅的新变革,甚至是新物种

据悉,沉浸式餐饮文旅品牌「云梦山海」宣布于近日完成数千万元天使轮融资,由泽盛创投领投。本轮融资将用于门店运营、品牌建设、团队管理等。

据了解,「云梦山海」创始人简名曾任广州超级文和友、深圳超级文和友项目总经理。

在加入文和友前,简名长期深耕于商业综合体、文旅行业,曾作为长沙7up购物美学中心联创重塑该地商业场景,长沙的知名消费品牌蛙来哒、茶颜悦色等首店均开业于这家购物中心。

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从超级文和友延伸出来的思路

2021年4月2日,深圳超级文和友开业。当天上午,“深圳超级文和友开业4万人排队”的新闻就开始占领各类媒体,坐在深圳超级文和友楼上看着这一切的简名却十分矛盾。

这是因为,在没有请任何“群演”的情况下,人群聚集到这样的地步,他认为项目长期稀缺性如何保持和深耕是一个巨大的难题。

简名认为,他和文宾(文和友创始人)在理念上的差异是源自过去两人经历差异,文宾从餐饮中杀出一条创新的道路,而自己是商业出身,凡事更看重业态规划逻辑及数据分析。

今年6月,伴随着深圳超级文和友平稳落地,简名提交了辞呈,带着在超级文和友中和他理念相投的团队在深圳创立了新餐饮文旅品牌「云梦山海」。

“关于餐饮的商业创新,餐饮不一定是目的,文和友开启了这个话题。这其中,文化可以变成更上层的抓手。”简名说。

他认为,基于市井的文化,文和友在场景与餐饮的结合中做了创新,但文化可以再挖得更深入,不止于“很炫”

这样的理念差异被表达在了他的新项目云梦山海中。

云梦山海概念图

据了解,这个项目将以各地“地方志”作为文化载体,走“国潮”风格,在各地与在地商业地产、特色餐饮合作,以70%自营餐饮+30%合作店铺为主打,打造单店1万平米左右的文化商业空间。

在「云梦山海」的构想中,空间内还将通过声光等效果辅助演出沉浸式小剧场弘扬在地文化,并研发与当地文化相关的文创产品进行零售。

在餐饮部分,「云梦山海」选择了其股东或控股企业旗下的烧烤、火锅、小龙虾三个主流品类作为自营项目,创建自有内容。

而其他餐饮部分,简名表示将与在地特色餐饮人合作完成,并愿意出让部分股份,一起用美食、场景将地方文化传承下去。“当地的文化和口味肯定需要有当地人参与。”简名表示。

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云梦山海明年10月开首店


美食,永远是消费中的重要一环,也是引流的重要入口。

近几年,随着人们生活品质的提升,对餐饮行业也有了更多的要求,餐饮不仅仅是为顾客填饱肚子,更需要丰富顾客对于精神上的追求。

因此,沉浸式就餐体验逐渐兴起。沉浸式体验指的是人的感官体验以及认知体验,营造出让参与者享受的氛围是沉浸式体验的核心。

通俗的说,就是增加餐厅与顾客之间的互动性,让顾客乐在其中的同时,还会记住你的餐厅,从而完成更多的复购或者宣传。

目前,云梦山海已计划在明年10月前开设首店,落地的城市将在深圳或者武汉。

作为本轮领投的投资方,泽盛创投合伙人黄海表示:文旅综合体的项目并不只存在于景区内,伴随着城市消费者需求增长,在城市购物商场等环境中的小型文旅综合体市场仍有巨大空间。

因此,在城市较好地段打造强体验属性的综合体,我认为是一个非常符合用户需求的方向。

在中国,不可能只有一个文和友能做,文和友的风格是怀旧,复古的,这是一个不错的风格,但它远远不可能是全部。

其实,大家仔细会发现在乐园、博物馆、工业旅游和酒庄等大型文旅项目中,还是可以很好的融入这类项目,靠流量赚钱也是不错的选择。

相信这样的餐饮文旅会逐渐普及,给更多的人带来新奇体验。同时“餐饮景点化”、“餐饮文旅化”的融合理念,也是当下餐饮品牌十分看重的破局方式。

餐饮O2O认为,文旅景点式餐厅突破了实体的维度限制,把空间看作文化内容、旅游场景来进行生产,甚至是二次创作。

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内容、场景、创新成未来餐饮关键词

俗话说无体验不商业,如今的顾客越来越看重多维度、全方位的消费体验。

而作为商家来说,如何把多元化、复合性以及具有丰富想象力的体验内容呈现给顾客,成为了商家链接顾客的关键所在。

对于顾客来说,你的内容决定了时间,而时间最终决定了消费

在这样的大环境下,餐厅的沉浸式体验就成为流量入口,如何打造沉浸式体验,成为了我们要思考的问题。

对于文创餐饮如何实现可持续发展?内容、场景、创新成为未来餐饮发展的关键词。

01.突出内容和互动,提升整体场景体验感

餐饮为核心的综合体离不开新零售、互联网、共享经济等业态的发展,在体验经济时代,以餐饮为核心的商业综合体要充分重视业态创新和场景打造,以文化赋能商业空间,塑造消费场景。

关注消费者在餐饮区的整体消费体验,在餐饮消费中增加学习、享受等体验内容,模糊购物、就餐和游览的边界,培养用户的消费习惯。

将核心文化作为出发点向外延伸,通过餐饮、文化场景、文创、零售业等传统业态的组合重构,汇聚为“消费+餐饮+生活方式”的新模式,充分满足当下消费者追求多样化生活方式、生活体验的需求。

意大利“餐饮+零售”美食集市Eataly是场景化美食综合体的典型代表。秉持“透过教育才能创造新的顾客”,因此主打“吃+购物+学习”相结合的模式。在坚持零售的基础上,提供各类美食课程和美食游览路线,培养消费习惯。

在零售之外还增加了加工展示体验区,使得成为体验项目,丰富了体验业态,增强了与消费者的交互发展。通过体验空间的布局,增加了消费者的探索感和停留时间,也促进了更进一步的消费。

意大利Eataly

场景化对于顾客的吸引力是潜移默化的,很多时候,顾客都不知不觉沉溺其中。当然,场景不仅是一草一木的物理场景,还有像服务这样的心智场景。

传统的沉浸式体验,将会被今天的内容+场景以创新的形式重新定义。

02.深耕食材与口味,保持原汁原味餐饮品质

随着“餐饮品牌IP化”“餐饮+IP”成为热门,许多餐饮品牌都在花极大精力于打造超级IP内容上,但在IP红利不断减弱的背景下,支撑品牌可持续发展的根基逐步回归到产品本身上。

不管是品牌IP的塑造或是维护,餐饮产品本质以及品质的回归都至关重要,打好基本功往往就能获得相对广泛的共鸣和认可。

首先,必须形成自己的口碑产品品牌,才能提升综合竞争力,明确打造产品的独特竞争力,从食材到出品都保持较高水准,打造原汁原味的特色味道。

其次,要瞄准消费者更加小众、精致、精准的消费需求,在产品上锁定细分人群,不断拓展市场空间。

最后,要在深挖特色优势的基础上,注重提升环境、服务等因素,通过差异化竞争为核心产品增值。

03.异地扩张融入地方特色,营造共同记忆勾连

主打地域文化特色的餐饮品牌在异地市场落地面临重重挑战,尤其是对于以餐饮为核心的文化品牌。

大多数外地消费者“打卡”主要是出于好奇,而并非发自内心的认可,如何让当地消费者认同外来品牌的文化和价值观并为之买单是经营者需要思考的问题。

要通过更多的氛围、场景营造,以及讲故事等手段,增加空间的内容文化属性,加强对本地文化的适应和融合。

在两地餐饮文化的碰撞过程中要充分找准品牌定位,审慎面对地域文化差异,在产品选择、业态布局、场景再现上下工夫,找准品牌共性与地方特色的平衡点。

北京王府井和平菓局

此外,品牌还需要重视整体内容传播,尤其是在短视频的覆盖率和渗透率进一步提升的背景下,各类社交媒体也成为重要的营销渠道。

品牌要将创意融入各类有趣场景,借势创新表达,通过新颖的表达方式和优质的内容与消费者拉近距离,不断让用户感受到品牌的惊喜。

加强与年轻群体的共情能力,强化消费者多场景下对品牌的记忆,匹配用户的心理、情感需求,发挥短视频的社交属性,激活用户互动。

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来源 | 餐饮O2O

整编 | 小贝

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