扬州排名第一的猪头肉,46元1斤价格不便宜,当地人经常驱车来吃

2021-10-20 15:01:32 天堂美食的

猪头肉作为老百姓餐桌上的一道常见食材,见得最多的还是以卤制为主,卤香味很足,可以直接拌着吃,可以炒着吃,还可以吃它的原味,卤猪头肉不同的地方有自己的味道,每个城市也有自己的一张名片,扬州有一家猪头肉堪称扬州第一,搬到哪儿客人跟到哪儿。

价格不便宜

这家店铺现在的位置比较好找,在主干道旁边,交通便利,周围的人流量较多,很多都是这里的街坊,店铺并不是很大,只有一个操作间,多余的空间就是食客等餐的位置,老板看起来还比较年轻,做起事来还是挺麻利的。店里的猪头肉是招牌,也是最畅销的餐品,一斤是46元,价格不便宜,但是喜欢吃得又舍不得这一口,时不时都要买一点打牙祭。

味道好吃不腻

老板的猪头皮制作的方式和其它店铺略有不同,一般的猪头皮都会控制火候,让肉吃起来更加嫩脆,有口感,然而店里主张软烂,炖煮的火候更深一个层次,卤制的猪肉色泽基本保持本色,并没有多大的差别,很多食客看着这样的面相都没有食欲,其实这是扬州这边的白卤,尽量保持猪头肉的原味,受到很多食客喜爱和认可,没有过多的油腻很清爽,老人小孩都喜欢。

老板对猪头肉的品质把控得很好,肉质很软烂,但又成型,看着非常漂亮,卤制猪头肉的大料很香,味道恰到好处,不咸不淡,直接就可以食用,感觉到油腻时,可以拌上辣椒油也可以搭配点醋,这样吃得更加豪爽。猪头肉可以作为主菜招待亲朋好友,配上一杯小酒,闲话家常,非常愉快,也可以下米饭,是妥妥的下饭神器。

客人专门驱车来吃

除了猪头肉,店里的猪尾巴盐水鸭都不错,很早就被客人抢光了。很多忠实的顾客隔三差五就来消费,买回家饱餐一顿,现在搬家了离市区有点远但是老主顾依然还是会到老板的店里购买,有的食客在开玩笑,建议老板开分店,这样可以减少来回折腾的时间,不然嘴馋的时候跑半个城市过来,真的太浪费时间了。

不过老板却不想开分店,因为他们家的熟食都是自己制作,从味道到食材都保证到最好,每天都忙不过来客人还吃不够,如果开了分店担心会砸招牌,这样的猪头肉,你喜欢吃吗?

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