在环城西路开了30年了,没别的,就是去晚了没位子…

2021-10-20 10:47:27 带你吃遍宁波

在宁波,总有一些家常菜不在繁华的市中心,而在城市的小巷之中,没有大大的名声,却藏着一座城的味道。

这家店就在环城西路上,招牌倒是不小,中午一到饭点,人群就涌入店里,大多都是住在边上的居民。

他们家只有一张菜单,上面都是大菜的价格,其他的就直接问老板娘就好了,家常菜点单还是手写的有内味儿~

台面上、冰箱里都放着一盘盘装好的菜,要吃什么直接拿也行,老板娘说如果早点去的话,台子上的菜会垒得很高,现在都拿完了。

进店吃饭的客人都熟门熟路的,上来就是老三样,肉饼子炖蛋、白斩鸡和蟹糊,来一碗米饭香喷喷。

肉饼子炖蛋

宁波人zui家常的一道菜,在哪都能看见一碗热腾腾的肉饼子炖蛋,鲜咸鲜咸有多下饭都不用说的。

肉末剁碎,加上简单的调味料,zui灵魂的就是中间这颗蛋,蒸完后有吸收汤汁的,更有味道。

肉饼子切的很碎,但是还能吃到里面的肥肉和筋,汤都沁入了每一丝肉里,舀一勺子,带点汤,别提多鲜美了。

这一碗足够代表宁波的家常菜了,有朋友来玩,一定也会带去吃这一口宁波的味道。

白斩鸡

吃过了各种各样的鸡,还是这一口白斩鸡深得宁波人的心。白斩鸡都是当天现煮的,宁波人对于煮鸡的时间和火候已经是手到擒来了。

白斩鸡是zui能考验鸡品质的,他家的白斩鸡鸡皮金黄,鸡肉也很紧实,没有一点腥味。

白斩鸡当然要蘸酱油吃,白嫩嫩的鸡肉和酱油的咸香香融合,确实有一种小时候过年妈妈斩的鸡的味道了。

爆炒猪肝

爆炒猪肝是一道家常得不能再家常的菜,很多店里都用炒猪肝做浇头,但个人还是觉得下饭妙。

猪肝切得很薄,火候恰到好处,一点也不会有腥气,猪肝被猛火爆炒,勾出香气,这种“火燎味”着实让人愉悦。

猪肝滑嫩爽口,这一盘是实打实的下饭下酒菜,口味重的小伙伴拿猪肝的汤汁拌饭都绝!

吃过这么多珍馐美味之后,回头才发现,家常菜才是宁波人zui朴实的体现。

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