油是我们生活中烹饪一种不可缺少的原材料，能够让食物变得更加美味。而要说什么油是不健康的那么相信大家都会说，地沟油，路边摊炸的油等。
但是最近小九看到网上这么一篇文章：“大豆油是最不健康的食用油”，这到底是真的假的？
一项发布于内分泌学学术期刊，《Endocrinology》上的一篇论文中，特别强调了大豆油会使肥胖、糖尿病疾病风险提高，并且不仅伤害我们身体健康，还会导致少年自闭症等。
文章一发出瞬间在网上引起了轩然大波，大家纷纷提出自己的观点。更有媒体盲目报道，使得大家人心惶惶，那么问题来了，我们吃了这么久的大豆油真的就这么不健康吗！
其实这是一项针对于实验鼠，分别用大豆油、油酸成分低的大豆油、椰油三种高脂肪营养搭配饲养的一项实验。而在实验中，科学人员发现用大豆油饲养的老鼠身体出现了很多无法运行的基因遗传等伤害，因此才有了大豆油不健康的说法。
实际上不管任何食用油在制作中都会出现少量的反式脂肪，而在我们日常烹饪中这种食用油产生的反式脂肪，少到可以忽略不计，因此大豆油是可以安心使用的。
二、橄榄油、花生油、菜油…哪种更健康？
那么生活中除了大豆油，还有那些使用油供我们选择，那些油更健康呢！
1.橄榄油
橄榄油中富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需的脂肪酸，吸收迅速，可有效保持皮肤弹性和润泽。橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸和维生素E、维生素K、维生素A、维生素D等能够起到抗氧化作用。
2.花生油
花生油是由花生种子榨出的脂肪油，可提供人体大量的营养，具有很高的营养价值。可以帮助人体内胆固醇分解为胆汁酸，并排出体外。还可以有效预防动脉粥样硬化和冠心病，改善人脑记忆力等。
3.菜油
菜油是油菜的种子榨成的，因油里含有芥子苷，所以有一定的刺激味道。另外菜油里面缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，因此营养价值不如一般的植物油。另外菜油中含有芥酸，如果大量使用容易导致发育不良等。
对于食用油的选择世界卫生组织和中国营养学会建议，三种脂肪酸应保持1∶1∶1的合理比例。但是由于我们市面上还没有哪种食用油能够达到1：1：1的合理比例，因此日常生活中对于食用油我们可以交替使用。
三、提醒：这2种油平常最好别吃
选油有讲究，吃油也同样，在日常生活中，以下2种油最好别买或必吃，一定要牢记。
过期食用油
在大家观念里油是不是不会过期？其实有这个想法是错误的。长期放置的食用油是非常容易变质、氧化的，用来炒菜做饭很容易造成食物中毒。因此，食用油开封后最好在两个月内用完。
氢化植物油
反式脂肪酸多指是氢化植物油，日常生活之中我们最常见的是平时人们经常食用的酥脆食品，如方便面、饼干、酥皮面包等都带有反式脂肪酸。但生活中我们要尽量避免过多食用，因为它非常容易沉积人体脂肪，导致肥胖症。
总结：因此综上所述的大豆油不健康的说法是不正确的，我们可以放心使用。当然日常生活中我们也可以将食用油换着吃，才能保证不同脂肪酸均衡摄入。
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