中国人到底有多么重视吃？来看看论语里是怎么说的……
据不完全统计，孔子在论语里提到“食”有41次，和提到“政”的次数一样多，可见，吃饭和工作一样重要。就连人老了还能不能干得动了，都要用“尚能饭否”来判断，如果有出国交流的机会，那必定要把一些没见过、没吃过的东西带回来给家人尝尝，例如香菜、核桃、石榴等等。就连文人墨客都不能免俗，比如说苏东坡，就以爱吃肉闻名，“东坡肉”就是他用自己的名字命名的。
肉吃多了，关于肉的争议就变多了，甚至有人说中国人之所以癌症人数多，就是吃肉导致的。这香喷喷的肉，怎么就成了癌症的罪魁祸首了呢？
先来看看2020年的世界癌症发病数据：
中国457万
美国228万
印度132万
日本103万
中国是日本的4倍还多，稳居排行第一，乍一看，确实很吓人，这真的是爱吃肉的错吗？
中国人一年吃了多少肉？
社会进步，生活水平提高，人们口袋变鼓了，对肉的需求也提升了，2019年一年消耗了9000多万吨肉类。山东临沂某肉类企业负责人表示，中国是肉类消费大国，存在很大缺口，人均年消耗量在64公斤左右，相当于一个月吃10斤肉，这是什么概念？它可以把你家里最大号的不锈钢盆装满。请注意，这是划到一个人身上的消耗量，一个家庭三四口人，可以想象一下，我们一年到底吃了多少肉。
但是，这能说明什么呢？中国人口基数放在这里，总消耗量肯定高于其他国家，但是若看人均消耗量，中国就排不上号了，美国第一名，人均消耗101.6公斤的肉，澳洲第二名，人均消耗89.3公斤的肉，都比中国多，所以，不能把爱吃肉这个帽子扣给中国人，明明美国和澳洲吃得肉更多。
中国癌症高发是吃肉的错？
当然不是，如果你相信了，你会错过很多。因为肉类有很多重要营养素，适当补充对人体有益，比如说牛肉、猪肉中的优质蛋白，它能让你变强壮，在《新冠肺炎防治营养膳食指导》中有相关要求，每天要保证有足够的蛋白质供应，从肉类中获取是比较方便的，这一点素菜没有办法取代。再比如说水产品鱼虾蟹的肉，含有较多的水分、DHA、碘，口感嫩滑易消化，孕妇、儿童、老年人都可以摄入，非常有营养。
没有哪一种食物可以防癌，也没有哪一种食物能致癌，吃肉不是癌症高发的主因，不良的饮食方式才是“元凶”。肉类是人类饮食结构中不可缺少的一环，大家应该做的是学会正确吃肉，而不是把患癌归结于吃肉。
请记住，有3种肉应少吃
加工肉：包括油炸、腌制、烟熏、烧烤后的肉
变质肉：隔夜、发臭、发霉、反复冷冻的肉
现在大家不再满足于简单的烹饪手段，喜欢吃加入各种调味料的猪肉，用火、盐、油、盐等复杂方式多次加工，口感好，味道香，赢得众人喜爱，但是，这些肉脂肪多、盐多，还容易在加工过程中形成致癌物，长期食用对人体不好，应少吃。
很多人都爱吃红肉，上文我们提到它含有蛋白质，其中的铁还有一定补血的作用，但是它同时也有缺点，那就是脂肪含量多，大量容易对血管和肠道伤害很大，有一定致癌风险，但是大家也不用过分担心，它目前还是2A类，只要能控制食用量，少吃肥肉，对身体还是比较安全的。
肉买多了放在冰柜里，时间长了容易串味、变臭，还会被污染，吃了拉肚子，另外，烧好的猪肉如果忘记冷藏了，隔夜后最好不要吃。如果发现冷冻肉表面有霉斑，或者是发黑了，这种肉赶紧扔掉，一口都别吃。
给大家简单总结一下，肉可以吃，但是要吃健康的肉，少吃红肉、加工肉、变质的肉，同时要保持清淡口味，少放调味料，不妨学习一下日本吃肉的习惯，用清蒸水煮的方式更健康，另外，一日三餐不能光吃肉，还要和其他食物搭配起来吃，多种食物的营养共同进入身体，才能保证健康。
总之，中国新发癌症人数较多不能说和长期吃肉有关，只能说和不良饮食方式有一定关系，这一点确实要改，除了吃肉这个问题，还有高盐饮食、不爱吃谷物、吃蔬菜较少、不爱运动等多个问题，大家同样要注意改正。
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