豆腐是我们日常生活中常吃的一种食材，豆腐是用豆子打成浆后经过一系列的程序制作而成，不管是蒸煎煮炒都非常好吃，经济实惠家家户户都吃得起，豆腐也深受老百姓的喜爱，麻婆豆腐成为享誉全国的特色名菜。
豆腐富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，且蛋白质氨基酸的含量接近肉类，属于优质蛋白质，怎么吃都不会胖，减肥人士更应该多吃豆制品，同时也很适合老人小孩吃，豆腐口感松软细腻，对于牙口不好的老人以及正在长牙的孩子非常友好，营养价值高并且易于消化，对于这一类的人群，用豆腐煮汤或者做肉末豆腐非常鲜美。
豆腐既可以做得很清淡也可以做得很重口味，大人更青睐香辣口味的豆腐，如麻婆豆腐、香煎豆腐、臭豆腐。
今天给大家介绍一道香辣口味的豆腐做法，这道菜还需要搭配韭菜，韭菜本身就是一个香料食材，既可以当蔬菜吃也可以当香料做配菜增香，红烧麻辣韭菜豆腐非常下饭，每次做这道菜，我们家就得多煮一斤米，一餐就能干掉三碗饭，实在太好吃了，我们家一个月都做好几回。
下面徐娘教你独家韭菜豆腐的做法，把步骤和细节都写得很清楚了。
食材：水豆腐、韭菜、鸡蛋、小米辣椒、蒜米
酱料：食盐、酱油、蚝油、老抽、鸡精、五香粉
步骤如下：
1、首先把从菜市场买回来的豆腐放入清水中，撒入一勺食盐浸泡10分钟，盐水可以去除豆腥味，浸泡时间到就捞出豆腐，控干水分。
挑选豆腐的小贴士：买豆腐一定不要买纯白的，豆腐的颜色微黄、稍有光泽、有豆香味且有弹性的豆腐品质较好。
2、把豆腐切成片再切成块状，放入大碗中，加入一个鸡蛋液，均匀晃动，让每一块豆腐都裹上蛋液。做煎豆腐的时候加入鸡蛋液不容易糊锅，也更容易定型，轻轻松松就能把豆腐煎得外焦里嫩，既有蛋香味又能保持豆腐的嫩滑。
3、买1块钱的韭菜，洗净切成段放入碟中备用。
4、提前调好酱料，两勺酱油、半勺蚝油、味精少许、白糖、搅拌均匀备用，蒜米和辣椒切碎备用。
5、起锅热油，待油温升高后，倒入豆腐慢煎，刚入锅的时候先别晃动，待底部定型后再轻轻翻动，把豆腐四面都煎至焦黄就可以了，盛出备用。
6、再起锅淋油，倒入蒜米辣椒爆香，把刚刚准备好的酱料倒入锅中，再加入两口清水，把豆腐倒入锅中，开中火煮3分钟让豆腐更入味。
7、收汁后倒入韭菜，再翻炒一分钟左右就可以出锅了，一道香辣可口的韭菜豆腐做好了。
看到这里我相信你已经会做了，想吃的你也试试吧，有疑问可以在底下留言，徐娘给你答疑。
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