临近中秋，大家是不是已经在筹备过节了，比如，象征团圆的月饼，买好了吗？我们记者逛了一圈就发现，月饼市场已经热闹起来，传统的琼式月饼依然是海南百姓的最爱。
记者在海口中山路附近看到，这里的月饼店生意火爆。在众多购买月饼的人群当中，传统工艺制作的海南琼式月饼最受欢迎，其中五仁馅、莲蓉馅依然是最为主打的口味。
海口居民：因为小时候都是吃海南月饼，还是感觉原来的口味适合一点。
据这里的几家月饼店介绍，他们在一个多月前就已经开始筹备琼式月饼的准备工作，而近段时间以来则是月饼消费的最高峰，几乎每天都有超过2000个订单，他们每天都在加班加点，但依然供不应求。
手工月饼作坊 负责人：我们早上9点钟开始弄，弄到晚上12点钟、1点钟加班到2点钟就下班。
除了老字号作坊外，越来越多的商家也开始主打琼式月饼的品牌。记者在位于海甸岛的这家佩洛西糕点店内看到，今年这里的主打产品就是琼式月饼。负责人告诉记者，一方面琼式月饼更加符合海南百姓的口味，另外一方面，这也是海南文化的重要组成部分。
佩洛西（海南）食品科技有限公司 首席技术总监 姚天雄：为了琼式月饼不能失传，现在很多都是工艺化了，用机器来制造，但是我们始终如一的用传统的手工制作，民间那些阿姨老大爷，我们都请过来一一都传承下去。
负责人告诉记者，为了做出百姓喜爱的琼式手工月饼，他们前往海南多地取经，并且采用了最为传统的原材料，用传统方法自制了所用的猪油蛋黄等材料。
佩洛西（海南）食品科技有限公司 首席技术总监 姚天雄：琼式月饼最主要是它的酥皮，千层酥统称用猪油包几层这样，吃起来很酥很香的感觉。
与此同时，随着社会的发展，月饼的内容也逐渐变化。佩洛西负责人介绍，他们在保留了海南琼式酥皮月饼的工艺同时，降低了馅料当中的糖分，让月饼吃起来更加健康，更符合现代人的口味需求。
佩洛西（海南）食品科技有限公司 首席技术总监 姚天雄：我们一直以来都想把海南的味道传承下去，让下一代也是从小吃到大咱们海南的味道，琼式月饼我们必须用手工来传承，一代接着一代。
记者：一凡
编辑：林虹锐
审核：郑伟
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